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1年前に初めてHIRAMATSUに宿泊した際にホスピタリティと料理に感動し、今回1年振りに宿泊。小さい子がいるのでLa Lumiere Claire(イタリアン)でディナー。10歳以上だとフレンチも選択できる様子。コースのメニューは写真の通り、金額は宿泊費に含まれるため不明です。
・縞鰹と海老芋のカルパッチョ
・猪と菊芋の前菜
・アオリイカ、あやめ蕪のアラビアータ
イカスミとトマトソースがめちゃくちゃ合うことを再認識した。これは美味。
・魚料理 クロムツ、ちりめんキャベツ、ピッツォッケリ
クロムツ自体が質の良いものを使っているのは間違いないが、バターを使用したスープで塩味と絶妙な甘味が加わり、衝撃的な美味しさ。こんなに美味しい魚料理が存在するのかと思いました。
・肉料理 飯綱鴨とちぢみほうれん草、サルサポワプラードのソース
コリアンダーやクミンを合わせたスパイスソースと合わせて淡白な鴨肉も臭みなく更に美味しく頂けます。
・タリオリーニ、白トリュフを添えて
細く上品に仕上げたパスタの上に、目の前で削られる白トリュフがとてもよい香りを加えてくれます。一瞬で頂いてしまいました。
・リンゴのソルベ
ミントのソースで爽やかに頂きます。
これら以外に衝撃を受けたのは無塩バターで頂くブリオッシュでした。一度食べたら止まらなくなりました。2-3回おかわりしました。。
アルコールもソムリエがいらっしゃるので我々の好みに合わせてワインのボトルも選んで頂けます。料理全体の完成度、場の雰囲気、スタッフの気配り、全てが一流と感じられます。お部屋のクオリティも合わせて、これまで宿泊したホテルの中でトップレベルであり、ここに泊まってしまうと他に泊まれなくなります。笑 朝食も当然美味しく頂きました。またご褒美としてどこかで泊まりに行きたいと思いました。