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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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デジュネコース
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2025/11/09 更新
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2人でランチに初訪問しました。
六義園の東側の外周に接した、大通り沿いの路面店です。
ソムリエの方に磯谷シェフの履歴をご紹介頂きました。芝公園の増上寺の前にあったクレッセントというフレンチの名店で20年以上総料理長を務められた方。前身のお店には吉田茂が来ていたような歴史のあるお店だったそうです。今は無くなっている立派な洋館の写真もお見せ頂きました。帰宅後にホームページや過去の取材記事等を参照すると、クレッセントは3年連続ミシュラン二つ星を獲得したこともあるようで、料理長就任の前はフランスのアラン・シャペルやトロワグロなどで5年、その後スイスのジラルデで5年間修業されたようです。ある意味三國清三シェフの同門ですね。
飲み物
ノンアルコールスパークリング 1650円
発泡水(1瓶) 1320円
デジュネコース 8800円
オマール海老のスープ
トマトのコンプレッション
北海道白糠の酒井さんが育ててくれた子羊
利平栗のフィヤンティーヌ
珈琲とお茶菓子
サービス料 10％
1人12000円ちょっと。(ただしこれは自分が予約時のコースの値段で、今月から全てのコースが2000円値上げされており、デジュネコースの新価格は11000円のようです。)
感想
全ての料理で付け合わせや細部に至るまでこだわりを感じ、美味しかったです。
香り高いオマール海老のスープ。
パン、バター。
スペシャリテのトマトのコンプレッション。外側に使用しているセミドライ化したトマトと、内側に使用しているトマトは別種だそうな。内側は下からトマトのムース、マリネ、ゼリーと3層構造になっています。ヘタもバジル味で食べられます。添えてあるのは透明なトマト汁で作ったシャーベット！
子羊は洞爺湖サミットに使われた牧場のもの。カイノミのステーキ、串焼きになっているのはレバーとハツ。付け合わせはミニチンゲン菜、黒いトランペット茸、完熟した万願寺とうがらし、セルフィーユ(ハーブ)の根。セルフィーユの根はイモとカブの間のような食感で甘いお味でした。
利平栗のフィヤンティーヌ。栗のクリームと果肉と一緒に、栗が入ったパリパリのフィヤンティーヌを頂きました。ちょうど良い甘みで、絶品でした。添えてあるのは胡桃のアイス。
珈琲とお茶菓子。抹茶のマカロン、ふわっとした食感のファーブルトン、トマトのパートドフリュイ(抹茶味のヘタも食べられる)、アマンドショコラ、タルトヴォードワーズ(シナモンと生クリーム)。いずれもすごく美味しい。
最後に静岡掛川のお茶。
シェフのこだわりが詰まった絶品コースでした。デザートに移る前に、カレーを食べますかと聞かれました。子羊を半頭買いしており、すね肉などを使ってカレーも作っているそうな。面白そうだなと思いましたが、残念ながら結構お腹が一杯だったのでパス。でもコースの中でカットしても良いと思う品は全く無かったので、カレーが食べられなかったのはしようがないです。こちらは是非またお伺いしたいですが、今回の量で精一杯。フルコースは量的に無理そうです。