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肉料理
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魚料理
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前菜
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デザート
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スープというかフラン
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アミューズ
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パン
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ミニャルディーズ
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グラスワイン
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クラフトビール
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紅茶
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広島の上八丁堀にある高級フレンチレストラン・シマラボ。
全12席の小さな店舗ですが、今のゴエミヨで3トックを獲得、広島のフレンチレストランではル・ジャルダン・グルマンと並び堂々1位の名店です。
景色の綺麗なお店で、オーナーシェフの島村氏はフレンチの巨匠の三國清三シェフの弟子なのだとか。
それで今回はディナーに行きました(^^)
使用する食材の地産地消にこだわってるそうで、和の素材を上手く取り入れた創作的なフレンチなのが印象的。
具体的な内容は、まずアミューズ・ブーシュ。これは一口サイズのタルトで、瀬戸内海産の雲丹が絶品。
次に鮮魚のオードブルは中落ちみたいな生の本まぐろに、鮎のカダイフ巻きを乗せたもの。
赤ピーマンとマスタードのソースの複雑な味わいがよく合ってるし、オカワカメやオカヒジキ（？）等の食材選びもユニークな一品でした。
それからスープとして、南瓜とズワイガニのフラン（フレンチの茶碗蒸しみたいな料理）が到着。
蟹肉がたっぷりで、カプチーノみたいな泡で濃厚な美味しさでした。
で、魚料理はサワラの（たぶん）ポワレ。これも確か瀬戸内海産だったかな？
サワラは淡白な味ですが、コーンのソースで合わせて濃厚な味わい。
帆立や夏野菜、更には海ブドウやクスクスなんて斬新な取り合わせも良いですね。
そして肉料理は鴨肉のロースト。たぶん合鴨を表面はカリッと、中はレアに焼き上げられてます。
けっこう固めの肉ですが、ローストビーフのように薄く切って食べると旨みがじわじわ。グリンピースやキノコのソースもよく合います。
そしてデザートは数種類の中から自分の好きなのを選びます。
今回はガトーショコラとチョコのテリーヌを選択。それにマスカルポーネ（？）風味のアイスも来ました。
ガトーショコラはなんと味噌を入れてるそうで、奥行き感のある味わいがさすが。
そして最後にミニャルディーズでカヌレも出てきます。
それにドリンクも、ロココというホワイトビールを勧められたけど、料理を邪魔しない味で美味しい！
グラスワインもかなり美味しく（まあ一杯1650円もするから当然か…）、味に関してはさすがゴエミヨ広島一位って感じでした。
まあ普段の私には縁がない価格帯ですがw、良い記念になりました(^^)