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昼の点数：3.9
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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伝統か流行か。
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2018/08/18 更新
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昨今の鮨ブーム。
少し前までは、いわゆる伝統的なお店に人気が集中していた。
そして、あまりにも予約が取れないということもあるが、最近はそこから
独立した若い職人のお店が増え続けている。
こちらの「すし処 宮葉」さんは、間違いなく“伝統のお店”ということになるだろう。
まずいきなり「大トロ」から始まった。
私はあまり鮪は好きではないのだが、この鮪は美味い。
そしてそれを引き立たせる「シャリ」がなんとも独特の味わい。
伝統的な江戸前の赤酢ではなく、米酢を使っているシャリだが、
米というよりは砂糖の甘さに近い甘さが強い印象。
そしてそれに合わす日本酒は「嘉泉 純米吟醸」のみ。
潔い。
独特のシャリのため、好き嫌いは分かれるかもしれないが、
個人的には好きな味。
また行こう。