Number-nineさんが投稿した鮨うに虎中通り店（東京/築地）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨うに虎中通り店築地、築地市場、東銀座/寿司

1回

昼の点数：3.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2018/02 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ちゃんと雲丹を食べる。

今、世の中は空前の雲丹ブームと呼べるかもしれない。

インスタでも、さまざまな食材に雲丹を載せて食べる料理が溢れている。
とりあえず雲丹を載っけておけば良い、そんな風にさえ思えてしまう。

そんな中、こちらのお店は「うに虎」という屋号に恥じない、雲丹を熟知した料理人の方がいるお店だ。

こちらから質問すると、色々と教えて頂いた。

まず、大きく「バフンウニ」と「ムラサキウニ」の2種類の雲丹が使われていて、産地も違う。

曰く、日本は雲丹にとって、奇跡とも言える好条件が揃っている土地。世界中に見ても、あと1カ所（アメリカのサンタバーバラ）しか無いくらい、恵まれているのだそう。

そういったことも聞きながら、なかなかこんなに違う種類の雲丹を同時に食べることもないので、味わいの違いをキチンと理解しながら食べることが出来るので、満足度が高い。

とりあえず雲丹、ではなく、せっかくなのでしっかり理解した雲丹も良いのではないか。

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2018/03/22 更新

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