2回
2025/06 訪問
熟成牛のパイオニアであり終着点
2025/11/07 更新
2025/04 訪問
熟成牛パイオニア
●ランチコース 8,800円
●肉に合うビール 1,300円
経営が変わる以前の中勢以さんに衝撃を受けてから早数年、イートピアさんの経営に変わってからは2度目の訪問です。
うん、スゴい。
この日は但馬のザブトンと佐賀牛のシンシン。
月齢調べたら40ヶ月と35ヶ月。
シンシンも美味しかったですが、但馬40ヶ月の熟成ザブトンがかなり美味しかったです。
香り良し、風味良し、味良しとライトになり過ぎず、且つ熟成感が強すぎる訳でもなく、サシが割とある部位をこのクラスの熟成牛に仕上げるとは、素晴らしすぎる。
普段あまりワインは好んで飲まないのですが、さすがにこれは飲んじゃいますね。
ボルドーワインでギュっと合わせる。
たまらん。
味と香りが強い肉は塩オンリーで食べることの方が多いのですが、せっかくなので醤油とワサビも試す。
合うー。
熟成香と旨さが全然醤油に負けない。
むしろ引き立っているのか？？
このレベルになるの最早わからん笑
しかし、美味い。
かつての熟成肉ブーム以来、
久しぶりにここまで美味しい熟成肉をいただきました。
あ、野菜もかなり美味いです！
サラダ、グリル共に！
しょっちゅう行くタイプの店では無いが、飲みながら美味い熟成牛食べたい時は相変わらずの超最有力候補ですな。
最高。
ごちそうさまでした。
2025/04/13 更新
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●食べ比べステーキランチ 5,800円
●ビール 880円
この日は神戸ビーフ41ヶ月コヨリ←知らなかったけどコモモ。と、山形尾花沢雪降り和牛大類畜産の37ヶ月ウチモモ。
肥育期間等は個体識別で勝手に調べました。
店舗側からの説明は特になんも無いです。
登記を出して銘柄と部位を説明するのみ。
凄いことやってるし、拘ってるんだからもっと色々とちゃんと聞きたかったです。そこはほんの少しだけ残念。
いやー、しかし大類畜産食べれると思わなかった。
歓喜。マジ歓喜。
ただでさえかなり肉の味が濃い畜産さんなので、熟成にしたらどうなるのか、めちゃくちゃ興味深く楽しみっすなあ。
きました。
所謂THE熟成牛ーって感じにはなってましたが、流石に美味い。
香りの強さが半端じゃないですねぇ。
こいつぁ赤ワインですな。
カベルネで。うんまー。
あくまで好みですが、神戸ビーフの方が全体的にバランス良く仕上がってましたかね。
個人的にはライトよりな方が好きなので。
しかし、ほんとに好みなのでどっちもしっかり存在は立ってます。
ハードコアが好きかメロコアが好きかってそんなレベルですな。
しかし、食べ比べの意味が大いにある、中身も味も濃い二種でした。
あー、もう食べたい。
素晴らしい。
ごちそうさまでした。