歌手ではありませんさんが投稿したたきや（東京/麻布十番）の口コミ詳細

久しぶりにたきやさんへ。

相変わらず美味しく美しい八寸から。
01 八寸
＊ばちこ
＊富山白海老の昆布締め 上にキャビア
＊炙り鳥貝ともずく
＊白胡麻豆腐にの上に山口紫雲丹
＊空豆のお浸しに新生姜

サクッとフワっと甘みのある車海老。
02
車海老 塩で 車海老の脚と

03
玉蜀黍 少し塩で

04
鱚 塩とお出汁で

雲丹は天ぷらにすることで甘みが引き立ち、
海苔との相性も抜群。
05
馬糞雲丹海苔巻

06
新蓮根 茨城

今年も食べれてよかった稚鮎。
程よい苦味が美味しい。
07
稚鮎2匹 抹茶の塩で

08
アスパラガス 上は塩で 下は塩とお出汁で

09
蛤 蛤の煮つめに蜂蜜を入れたタレを
ウドと木の芽

10
火を入れたフルーツトマトのサラダ
湯葉と毛蟹と刻んだ新玉葱

定番のシャトーブリアン。
何度食べても毎回美味しくて唸る。
11
鹿児島黒毛和牛シャトーブリアン大葉巻き

12
熊本の赤茄子と万願寺とうがらし
干し海老と昆布のお出汁で揚げ出しに

13
車海老2匹目

この時期の穴子は本当に美味しい。
14
対馬の穴子の天丼 上に実山椒
茄子と茗荷の漬物
蜆のお味噌汁

15 デザート
グレープフルーツゼリー
わらび餅

今回もご馳走さまでした。

今年初のたきやさんへ。
まずは目にも美味しい八寸からスタート。
肝のソースをからめて食べる河豚が絶品。
赤雲丹の甘さが湯葉とよく合う。

天ぷらは車海老から。
サクッとした衣の中にしっとりとした海老の食感。
何もつけなくても、海老の甘みがしっかりする。

ふわふわの鱚。
個人的には天つゆが1番好みです。
そして、松葉蟹は束ねて湯葉で巻いて揚げる。
信じられないくらいふわふわの食感で美味しい。

たきやさんで初めてのメニューの鰆。
絶妙な火入れで、
しっとりと旨味が凝縮されている。

しっかりめの衣の中からトロトロの白子。
聖護院かぶらの餡とからめてたべると絶品。
柚子胡椒七味唐辛子で味を変えながら、
あっという間に完食。

箸休め。
トマトの甘み、シャキシャキの玉ねぎ、旨みのある蟹をマヨネーズソースでまとめて、
キャビアの塩気で食べる。
口の中で一体になり、なんとも言えない幸福感。

定番のシャトーブリアン。
絶妙な火の入り方で、しっとりした食感と
噛むほどに旨みが溢れてくる。

ご飯ものは、河豚の天ぷらに唐墨。
最初はすべてを崩して混ぜて食べる。
次に河豚の味噌汁の上澄みをかけて。
河豚の出汁が唐墨と絡み絶品。

デザートまで美味しく、
美しいのもたきやさんの魅力。
絶品のアングレーズソースの甘さと
苺の酸味がよく合う。
この日もすべてにおいて素晴らしかったです。
ご馳走さまでした。

01 八寸
＊虎河豚 白子のソース 白菜と刻んだ皮 下に鮟肝
＊縞海老昆布締め/海鼠腸/菜の花/山芋
＊いくらの柚子みぞれ和え
＊自家製唐墨と大根

02
車海老 天ぷら
車海老の脚2つ

03
銀杏 天ぷら

04
松葉蟹の湯葉巻 天ぷら 蟹味噌で

05
鱚 天ぷら
最初はそのまま 後は塩でも出汁でも

06
山口紫雲丹/海苔天ぷら/湯葉

07
椎茸

08
鰆一本釣り

09
蓮根茨城

10
河豚の白子 天ぷら
聖護院かぶらと柚子の餡かけ 柚子七味唐辛子

11 箸休め
松葉蟹とトマトと玉ねぎのサラダ
自家製マヨネーズソースで。上にキャビアを。

12
シャトーブリアンの大葉巻 天ぷら
トリュフ塩で

13
紅はるか 鹿児島 天ぷら
最初はそのまま トリュフ塩も合う

14 天ぷらのしめ
車海老2本目 しっかり目の揚げで

15 お食事
河豚の漬けの天ぷらの天丼 唐墨をかけて 木の芽を
味噌汁の上澄みをかけて
河豚の味噌汁
香の物

16 デザート
苺のゼリー寄せ アングレーズソース
わらび餅

12月のたきやさん。
冬の味覚満載のラインナップ。

まずは毎回楽しみな八寸から。
特に松葉蟹の一品が絶品。
文旦の酸味と甘み、いくらの味、
ドレッシングが絶妙に合わさる。
他にはない味わい。

天ぷらは海老から。
ここで出る海老の脚。
カラッと揚げられて、
油の香りが立ち、美味しい。

みずみずしいアスパラガス。
塩を少しつけることで、
より旨みが引き立つ。

スペシャリテの大葉巻き。
特にこの日は、質のいい脂が入って
ジューシーで旨みが際立つ。

この時期のスペシャリテは、
白子の天ぷら。
天つゆとバターの葛餡が和風な天ぷらと
洋風なトリュフをうまく調和させている。

これもこの時期のスペシャリテ。
内子と外子と味噌をミックス。
熱が入り蟹そのものの味が引き出される。
生姜酢の餡も絶品。

2本目の車海老はカリッと揚げて。
塩でも天つゆでもいい。

しめは穴子丼。
脂ののった小ぶりの穴子。
海老から作る甘辛いタレが絶品。

蜜柑のジュレのデザート。
バニラビーンズを入れることで、
バニラアイスともよく合う。

この日も大満足でした。
ご馳走さまでした。

01 八寸
＊松葉蟹/文旦/いくら 特製のドレッシングで
＊貝柱とせりと菊花のお浸し
＊鮟肝
＊アスパラと豆腐のすりながし/キャビア
＊海鼠腸/とろろ芋

02
車海老天ぷら

03
車海老の脚 2つ

04
鱚天ぷら そのままで あとは塩と天つゆで

05
アスパラガス はじめ塩で 後はお好みで

06
宮崎牛シャトーブリアン大葉巻き トリュフ塩で

07
茨城蓮根天ぷら 半分出汁で半分塩

08
白子の天ぷらに白トリュフ
天つゆとバターの葛餡

09
大間の鮪赤身漬けのサラダ 中に温泉玉子

10
香箱蟹 兵庫県 生姜酢の餡

11
紅はるか

12
車海老天ぷら カリッと

13
穴子天丼/蟹の味噌汁/香の物

14
リキュール/蜜柑ジュース/バニラビーンズのジュレ
バニラアイスと

15
わらび餅/煎茶

10月のたきやさん。
秋の味覚満載のラインナップ。

01 八寸
＊渡り蟹の黄身酢かけ 松茸やおくらや栗などと
＊白海老のばちこがけ
＊新いくらの塩漬け
＊焼き茄子のすり流しキャビアのせ 帆立炙り
＊もずく酢
目にも楽しめる八寸。
焼き茄子のペーストの香ばしい味わいと
白海老のばちこがけの旨みが特に印象的。

02 車海老/脚を２つ
脚は油の香ばしい香りを纏い美味しい。
最初に揚げるからこその油の味と香り。

03 鱚
ふわふわの鱚。
そのままで、さらに塩で、出汁で。
一つで三度美味しい。

04 小玉ねぎ
甘みがあり、香りも良い。

05 北海道馬糞雲丹 海苔で巻いて山葵醤油で
雲丹は少し温まるくらいで。
甘みが増して、海苔の香りも広がる。

06 舞茸 塩で 天つゆで
薄い衣を纏った舞茸は水分をコントロールして
サクッと、それでいてジューシーな旨みがいい。
箸で持ち上げた時の軽さにも驚く。

07 松茸を甘鯛で巻いて そのまま 酢橘塩で
松茸と甘鯛の食感のコントラストがいい。
甘鯛の塩気で松茸の旨みを楽しめる。

08 静岡黒鮑 肝と出汁のソースで ご飯を入れて
旨み、食感、香り、すべてがよかった。
出汁で伸ばして味付けた肝のソースは、
また鮨屋のそれとは違う美味しさがある。

09 箸休め
赤雲丹/翡翠茄子を揚げて皮むいて出汁に/湯葉/茗荷
胡麻酢のジュレでさっぱりとリセットされる。
茄子にはしっかり出汁が染み込んでいて美味しい。

10 宮崎牛シャトーブリアン大葉巻き トリュフ塩と
定番のこちら。何度食べても美味しい。
ここにしかない美味しさ。

11 車海老
2本目の車海老。サクッと美味しい。

12 松茸のかき揚げ丼/松茸のお吸い物
美味しくないわけがない。絶品でした。
ほぐしたことによる香りと旨みが満遍なく広がり、
これもひとつの松茸ご飯でした。

13 デザート
マンゴーとメロンと巨峰のゼリー寄せ/上にざくろ

14 わらび餅

今回も最高でした。
ご馳走さまでした。

5月のたきやさん。

いつも通り美味しい八寸からスタート。
白海老や鳥貝など、季節を感じる品々を
特に白胡麻豆腐が美味さが深く余韻があり絶品。
ばちこもあり、お酒が進む。

天ぷらは車海老から。
外はさくっと、中から甘みが溢れる。
出始めの玉蜀黍も甘みがあり良かった。
泥障烏賊のねっとりとした食感も天ぷらならでは。

稚鮎の天ぷらは、
ふっくらとした食感で、上品な苦味が後から来る。
抹茶の塩がよく合う。
この日のベストとも言える蛤。
旨みを天ぷらで閉じ込め、
すっきりとした煮つめがよく合う。
この時期まで置いておくという
花山椒の香りが添えられ、贅沢な一品。

箸休めのトマト。
美味しくてむしろどんどん箸が進んでしまう。
トマトと毛蟹と新玉葱の甘みのバランスがよく、
とても美味しかった。

そして、たきやさんのスペシャリテの
シャトーブリアンの青葉巻き。
この日のお肉は脂の入り加減がよく、
いつもより一層美味しく感じられた。

赤茄子と万願寺とうがらしの揚げ出しも、
この日の印象的な一品。
ふわふわで絶妙な食感の茄子は、
みずみずしく甘みがあり美味しい。
干し海老のお出汁も美味しかった。

お食事は穴子の天丼。
脂ののった美味しい穴子に、
花山椒をかけて爽やかに。
お漬け物の茄子と茗荷がこれまた美味しすぎた。

デザートのグレープフルーツゼリーも大好きな一品。
さっぱりとしているけど、味は濃厚。
グレープフルーツの美味しさが凝縮されている。

この日も大満足でした。ご馳走さまでした。

01八寸
＊ばちこ
＊富山白海老の昆布締め 上にキャビア
＊炙り鳥貝ともずく酢
＊白胡麻豆腐にの上に山口の紫雲丹
＊空豆のお浸しに新生姜

02
車海老 塩で 車海老の脚と

03
玉蜀黍 少し塩で

04
鱚 まずはそのままで あとは塩とお出汁で

05
泥障烏賊 塩とお出汁で

06
新蓮根 塩とお出汁で

07
稚鮎2匹 抹茶の塩で

08
アスパラガス 上は塩で 下は塩とお出汁で

09
蛤 花山椒 蛤の煮つめで

10 箸休め
火を入れたフルーツトマト
上に真上寺湯葉と毛蟹と刻んだ新玉葱

11
鹿児島黒毛和牛シャトーブリアン大葉巻き

12
熊本の赤茄子と万願寺とうがらし
干し海老と昆布のお出汁で揚げ出しに

13
車海老2匹目

14 お食事
対馬の穴子の天丼 上に花山椒を
茄子と茗荷の漬物
宍道湖の蜆のお味噌汁

15 デザート
グレープフルーツゼリー
わらび餅

今年初のたきやさんへ。

まずは目にも美味しい八寸からスタート。
肝のソースをからめて食べる河豚が絶品。
赤雲丹の甘さが湯葉とよく合う。

最初は車海老から。
サクッとした衣の中にしっとりとした海老の食感。
何もつけなくても、海老の甘みがしっかりする。
空豆も中から出てくる香りがすごい。

松葉蟹を束ねて湯葉で巻いてあげる。
信じられないくらいふわふわの食感で美味しい。

天ぷらにすることで甘みが増す雲丹。
でも中はもちろんレア。
海苔の香りも素晴らしい。

しっかりめの衣の中からトロトロの河豚の白子。
聖護院かぶらの餡とからめてたべると絶品。
柚子胡椒七味唐辛子で味を変えながら、
あっという間に完食。

これがこの日のベスト。
トマトの甘み、シャキシャキの玉ねぎ、旨みのある蟹をマヨネーズソースでまとめて、
キャビアの塩気で食べる。
口の中で一体になり、なんとも言えない幸福感。

定番のシャトーブリアン。
絶妙な火の入り方で、しっとりした食感と
噛むほどに旨みが溢れてくる。

ご飯ものは、河豚の天ぷらに唐墨。
最初はすべてを崩して混ぜて食べる。
次に河豚の味噌汁の上澄みをかけて。
河豚の出汁が唐墨と絡み絶品。

デザートまで美味しく、
美しいのもたきやさんの魅力。
絶品のアングレーズソースの甘さと
苺の酸味がよく合う。

すべてに大満足でした。ご馳走さまでした！

01 八寸
＊虎河豚 肝のソース 白菜と刻んだ皮 隣に鮟肝
＊赤雲丹山口 真如寺湯葉
＊いくらの柚子みぞれ和え
＊スモークサーモンで巻いた菜の花に黄身酢と唐墨
揚げたてのくわえ煎餅

02
車海老 天ぷら
車海老の脚

03
空豆 天ぷら

04
松葉蟹の湯葉巻 天ぷら 兵庫県柴山港 蟹味噌で

05
蕗の薹 天ぷら

06
馬糞雲丹を海苔包んで 天ぷら
最初はそのままで。次に山葵醤油で食べる。

07
鱚 天ぷら
最初はそのままで。後は塩でも出汁でも。

08
河豚の白子 天ぷら
聖護院かぶら餡かけ 柚子胡椒七味唐辛子

09 箸休め
松葉蟹とトマトと玉ねぎのサラダ
自家製マヨネーズソースで。上にキャビアを。

10
シャトーブリアンの大葉巻 天ぷら
トリュフ塩で

11
紅はるか 鹿児島 天ぷら
最初はそのまま トリュフ塩も合う

12 天ぷらのしめ
車海老2本目 しっかり目の揚げで

13 お食事
河豚の漬けの天ぷらの天丼 唐墨をかけて 木の芽を
味噌汁の上澄みをかけて
河豚の味噌汁
香の物

14 デザート
苺のゼリー寄せ アングレーズソース
わらび餅

たきやさんへ、初訪問。

まずは味も美味しい、目にも楽しい、
季節を感じる品々の前菜。
松葉蟹といくらに米酢のドレッシングと文旦を
合わせた一品が文旦の酸味が
アクセントになり美味しい。
それぞれの味に変化があり、楽しい。

天ぷらは衣が軽く、中はふわっと。
特に鱚は体験したことのないくらいの
柔らかさと美味しさ。
松葉蟹は蟹味噌と。甘みがすごい。

白子の天ぷらに白トリュフは衝撃の体験。
香り、食感、味、すべてが美味しい。

香箱蟹の天ぷらは、
甲羅を揚げることによる香ばしさと
衣が蓋をすることで中はふわっと蒸されり。
玉子がぎっしり詰まって絶品。

名物の黒毛和牛の大葉巻き。
カリッとした衣としっとりとしたお肉。
大葉の食感と香りがマッチ。
何個でも食べられる。

シメは穴子天丼。
甘辛いタレが食欲をそそる。
穴子は皮目のゼラチン質が溶けて、
柔らかく味が深い。

デザートまで味だけでなく、見た目にも楽しい。
ご馳走さまでした！

01
松葉蟹とブンタンといくら 米酢のドレッシング
甘鯛とせりのお浸し
帆立の唐墨和え
鮟肝
鴨ロースにマスタード
02
車海老天ぷら 塩で
車海老の頭 ふたつ
03
銀杏天ぷら 塩で
04
鱚天ぷら 塩と天つゆで
05
松葉蟹天ぷら 湯葉で巻いて
酢橘しぼって 蟹味噌で
06
蓮根天ぷら
半分天つゆで半分塩で
07
白子の天ぷらに白トリュフ
天出汁とバターの葛餡
08
鮪赤身漬けのサラダ 大間延縄 温泉玉子を中に
09
香箱蟹 兵庫県 天ぷら 生姜酢の餡
10
鳥取の黒毛和牛 大葉で巻いて
11
車海老天ぷら カリッと
12
穴子天丼 対馬
13
松葉蟹の味噌汁
14
グレープフルーツゼリー
15
わらび餅と煎茶