2回
2019/09 訪問
瞬へ
2019/10/27 更新
2019/05 訪問
初訪問。
炭焼き鰻瞬へ、初訪問。
鰻を中心にしたコースを。
玉蜀黍は甘く美味しい。
鮎は一度揚げてから焼くので、
骨まで柔らかく、苦味がよい。
付け合せのアスパラガスも甘くて美味しい。
鳥貝はまるごと炭火でしっかりめに焼く。
肝がアクセントになり、よかった。
立派な鰻の肝も美味しい。
小鰻は身がしまって旨みがあり、
小さい分、骨があたらず、美味しかった。
たれ焼きと花山椒という贅沢な組合せ。
脂がしっかりのった尾びれは、
蓴菜やトマトを合わせさっぱりと。
とろとろの茄子も美味しかった。
まだお腹入ります？と聞かれ、
追加でいただいたのが天然の白焼き。
身の厚み、皮の弾力、味の濃さ、すべてによかったです。
いよいよ鰻丼。
鰻が美味しいのはもちろん、
釜で炊いたご飯も粒がしっかりして美味しい。
そして、たれ。
やさしめの味で鰻の美味しさが
しっかり伝わってくるバランスのよさ。
美味しかったです。ご馳走さまでした。
01 玉蜀黍とジュレ
02 鮎の揚げ焼きとアスパラガス
03 焼き鳥貝 京都舞鶴 天然のうるい
04 鰻の肝焼きとわらび
05 小鰻 たれと塩で 花山椒
06 蓴菜 トマト 鰻の尾びれ
07 茄子と蝦蛄
08 鰻白焼き 神奈川の天然
09 鰻丼 肝吸 お漬物
10 スルガエレガント
2019/06/30 更新
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静岡の炭焼き鰻瞬へ。
今回も極上の鰻と和食のコースを。
この日一番の衝撃は、
鰻と松茸の春巻き。
松茸でとった出汁がジュレ状になり中に。
これが松茸と鰻をまとめている。
すごかった。
伊勢海老の焼物は、香ばしい香りと
味噌の旨みがよかった。
肝焼き、鰭焼きも相変わらず素晴らしい。
塩釜の鮪の中とろ。
味が深く、余韻が長い。
さらに鱧まで。
鰻屋さんなんですけどね。笑
鰻屋さんなのに極上の牛肉も。
しかもサカエヤさんのもの…。
噛むほどに味が出てくる。
しかも、松茸としゃぶしゃぶに。
このスープが旨みが出て最高。
白焼は皮の裏の脂が美味しく、
身はふわっと味が濃い。
松茸まで焼いていただく。
いよいよ鰻丼。
鰻の焼き具合、タレの甘辛さ、少し固めのご飯、
このバランスが完璧。
とにかく黙々と食べてしまう。
今回も最高でした。
ご馳走さまでした。
01 どうまん蟹のお粥
02 鰻と松茸の春巻 揚げ新銀杏
03 伊勢海老焼物 味噌を和えたものと
04 鰻肝焼き 尾鰭焼き 山葵の茎と
05 鮪中とろ刺身
06 鱧炙り 梅肉と山葵で
07 牛肉と松茸のしゃぶしゃぶ
08 鰻白焼き
09 松茸焼物
10 鰻丼 肝吸い 香の物
＊ デザート 葡萄