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夜の点数：4.9
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 5.0
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昼の点数：4.9
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.9
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.9
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.9
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.9 ］
ランチに。
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2019/01/24 更新
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.9
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| CP4.9
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| 酒・ドリンク5.0 ］
カンテサンスへ。
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2019/01/24 更新
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カンテサンスさんへ、ランチに。
相変わらず、何を食べても美味しい。
普段ミシュランは信用しないが、
12年三つ星というのは伊達じゃないです。
01
牛の胃袋など具だくさんのスープ
様々な具材が入っており、
複雑な味わいを楽しめる。
02
山羊のミルクを使ったババロア
上に百合根とマカデミアナッツ、
プロバンスのオリーブオイルとノルバンディの塩。
塩とオリーブオイルが主役のスペシャリテ。
何度食べても唸る美味しさ。唯一無二の味。
03
オーストラリア産のアスパラガスの上にトリュフ
アーモンドとコンテチーズ
下にビスキューイ、間には刻んだ帆立を。
食感な違いを楽しめる一品。
みずみずしく甘い、アスパラガスが印象的。
04
白甘鯛のグリル
ピスタチオとひろっこのソースを
付け合せには、
ほうれん草と小さい白菜にパプリカのソース。
白甘鯛は大きい状態で焼き後でカット。
鱗はパリパリで食感がいい。
オーブンで中までふんわり火が入り美味しい。
05
蝦夷鹿のロースト フォンドボーのソース
牛蒡のフリットにトマトを添えて
絶妙な火入れ。
スッと切れる、噛むほどに旨味が出て、
綺麗に口の中で消えていく。素晴らしかったです。
06
季節のスペシャリテ
苺のショートケーキ
苺の上にスポンジケーキ、
その上にホイップしたてのクリームを。
これがとにかく最高でした。
発想に対する驚き、見た目の驚き、味への驚き。
特にこの真ん中で苺とクリームをつなぐ
スポンジケーキが絶品です。
味が凝縮されていて、確かな存在感がある。
何個でも食べれますね。
07
安納芋のスイートポテト
食後のコーヒー
このスイートポテトも、美味しかったです。
でも、ショートケーキの後だと分が悪い。笑