-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332774","content_type":"ReviewImage","content_id":151332774,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332778 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332778","content_type":"ReviewImage","content_id":151332778,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ぼたん海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332785 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332785","content_type":"ReviewImage","content_id":151332785,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
キンキ煮付け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332790 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332790","content_type":"ReviewImage","content_id":151332790,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
太刀魚の塩焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332793 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332793","content_type":"ReviewImage","content_id":151332793,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
太刀魚の塩焼き（裏面）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332797 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332797","content_type":"ReviewImage","content_id":151332797,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
芯食ったあん肝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332804 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332804","content_type":"ReviewImage","content_id":151332804,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
鉄火巻き（御飯なし）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332808 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332808","content_type":"ReviewImage","content_id":151332808,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-151332818 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-151332818","content_type":"ReviewImage","content_id":151332818,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174102 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174102","content_type":"ReviewImage","content_id":154174102,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174105","content_type":"ReviewImage","content_id":154174105,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174109 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174109","content_type":"ReviewImage","content_id":154174109,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174112","content_type":"ReviewImage","content_id":154174112,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174117","content_type":"ReviewImage","content_id":154174117,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174120","content_type":"ReviewImage","content_id":154174120,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174122 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174122","content_type":"ReviewImage","content_id":154174122,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174125 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174125","content_type":"ReviewImage","content_id":154174125,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174128 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174128","content_type":"ReviewImage","content_id":154174128,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174131 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174131","content_type":"ReviewImage","content_id":154174131,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174133","content_type":"ReviewImage","content_id":154174133,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174135 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174135","content_type":"ReviewImage","content_id":154174135,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174136 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174136","content_type":"ReviewImage","content_id":154174136,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174139","content_type":"ReviewImage","content_id":154174139,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174141 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174141","content_type":"ReviewImage","content_id":154174141,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174142 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174142","content_type":"ReviewImage","content_id":154174142,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174144 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174144","content_type":"ReviewImage","content_id":154174144,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174146","content_type":"ReviewImage","content_id":154174146,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-154174148 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-154174148","content_type":"ReviewImage","content_id":154174148,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
言わずと知れた超有名店。
念願の初訪問。
種によって舎利の温度と硬さを変え究極の一貫を目指す。
そのこだわりをどこまで体感できるのか、とても楽しみに伺いました。
座った場所は難波さんの目の前。ベストポジション。
難波さんには非常に丁寧な対応をしていただけた。終始淡々と、それでいて鮨、仕事に対する熱い熱い思いをたくさん拝聴できた。
【つまみ】８種類
煮蛸
とり貝（京都舞鶴）
ぼたん海老
きんき煮付け
太刀魚塩焼き
あん肝
鉄火巻
お椀
【握り】１７貫＋玉+追加の太巻き
白烏賊（佐賀呼子）
マコガレイ（千葉）
小柱軍艦（北海道）
春子かすご（鹿児島出水）
鰹（千葉調子）
車海老（鹿児島）
マスノスケ（大船渡）
鰺
づけ
中トロ2貫
小肌
大トロ薄切り
蛤
雲丹軍艦
鮑4枚重ね
穴子
玉
【追加】
鮪太巻き
感動的なまでの食事をしたのは久しぶり。終始感動の嵐。全俺がスタンディングオベーション状態。
自分史上２店舗目のオール５点（もう１店舗はプレゼンテスギ＠佐倉）。
難波さんが実際言葉にも出してましたが、「兎に角美味しいものをがつんと腹いっぱい食べてもらいたい」という心意気が真摯に伝わる素晴らしいコースでした。
温度管理、舎利の大きさ、酢の効かせ具合、塩分どれもこだわりにこだわり抜いて。
実際に食べてみて、本当に１貫１貫違う。握りの強さほどけ具合・舎利の大きさ・酢の利かせ方等恐ろしいまでのコントロール具合。さしずめ鮨界の精密機械。北別府や小宮山、上原もびっくりです（突然野球をぶっこんでみた）
今まで訪問してきた一定程度格式のあるお寿司屋さんでも数貫印象に残る程度であとはよくあるものを食べました程度であったが、鮨なんばは全てがつんと印象に残るほど、がつんと殴られ続けるくらいの難波さんの技量が垣間見れたことにとても驚愕しました。
特に美味しかったものを以下列挙。
・キンキ煮付け
・太刀魚塩焼き
・あん肝
どれも今まで食べてきたそれらとは全く別物かと思えるほどの美味しさ。
どれもそのものも美味しいが、際立たせる出汁が素晴しい。煮付けと言えば醤油味だが、透きとおた出汁での優しい味わいの煮付け。トリミングしまくったあん肝（恐ろしいことに７０パーセントくらいは削っていた。）も浸している濃厚なソースはあん肝の脂と味醂をごく僅かに入れ甘さが際立っていた。
・ぼたん海老はねっとりとした身と味噌。殻を少し残してガリガリとした食感が新しい。勿論嫌なガリガリでは全くない。美味しい。
・かすご 人生初。ねっとり。
・ますのすけ 人生初。天然キングサーモン。こちらもねっとり。
・鰹 がつんとした味付けにがつんとした肉厚鰹が堪らなかった。
・づけ 人生で一番のづけ。１週間寝かせたものとのこと。
・鮑 薄い４枚を重ねることで
・穴子はホロホロと。穴子と言えばツメでいただくことが圧倒的に多いが、なんばさんでは白焼き風にて。これが圧倒的に美味しい。これまた人生で一番の穴子。
・玉 はとろとろ濃厚プリンのよう。濃厚プリン大好きなのでこれは堪らない。キャラメリゼした上に海老の殻でアクセント。
鮨詳しくはないですが、深淵の一端を体感できました。
昨今流行りの劇場型とは全く異なり、正攻法で真っ向勝負しているのがとても清々しく気持ちがよい（劇場型が駄目だと述べているわけではありません。）
また難波さんの人柄・考え方がとても魅力的でした。
「全ての逆境跳ね返すくらいの勢いで突き進む」
「多額の借金することがモチベーションになるくらいの勢いで突き進む」
と述べていたのが印象的でした。
職人としては、１貫１貫への創意工夫はもちろん内に秘めたるメラメラした部分が凄まじい方だなと感じました。
常連さんに連れて行ってもらったため終始とても気持ちよく食することができました。
難波さんも「今日の舎利はかなり良い」と仰ってましたし、常連さんも「今日は大当たりの日」と仰っていた。良い日に来れた。
本当に有り難いことです。深く深く感謝。
やはり噂にたがわぬ名店でした。
また機会があれば是非とも伺いたい。
ごちそうさまでした。