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総武流山電鉄平和台駅から徒歩5分。
近くで諸用があったので予約して伺いました。
お店は純和風。大きくて広いですが、かなり落ち着いた雰囲気。
カウンターと机が4つ。奥にはお座敷あるかも。
店主さんから愛想よくご挨拶いただきました。この店主さんが凄く素敵。肩肘張らずに気持ちのよいやり取りをしてくださった。
他の接客担当の方々もかなり丁寧で気持ちのよい接客。
常連さんが続々と入店。
カウンターで気さくに。
BGMは清くなし。
昼のお任せコース 4200円
先付 トマトと湯葉
前菜 ホタルイカと野菜のサラダ
向付 鮪と烏賊
椀物 甘鯛（ぐじ）エンドウ豆餡を乗せて
強肴 豚の角煮（or鱒の木の芽焼き）
御飯 生姜ご飯 赤出汁 出汁巻き 漬物
（サービス）蛸柔らか煮
水物 黒豆のアイスクリームコーヒーゼリー添え
先付
トロッとした餡が美味しい。生姜がめちゃ効いている。
寒い日だったので温かいお料理スタートはとても落ち着ける。
前菜
京都白味噌と新玉ねぎドレッシングがたっぷりと
太いアスパラ、隠元、カリフラワー
ホタルイカがこのサラダによく合う。
向付
お刺身の包丁入れを間近で見れる幸せ。
やはり熟練の技は凄い。イカの隠し包丁を手際よく。
すだちも横からしゅっと包丁を入れて薄切りに。凄い。
こういうのを拝見しているだけで至福。
包丁が入ることでふんわり舌触りとイカの甘さが全面に
椀物
春の山菜（おそらく、わらび）がよいアクセント。
「季節は巡るのでえんどう豆も今日でおしまい」と仰ってました。
このえんどう豆の餡が濃厚で美味しかった。
甘鯛は皮目までばっちりうまい。
強肴
スペシャリテと伺った。
「肉の香りを楽しんでほしい。」「がっつりしたチャーシューとの違いを味わってほしい」
優しい味わい。
よもぎふがよいアクセント。
流山はみりん発祥の地ということでこちらをふんだんに使用。
ご飯
大根おろしをちゃんと直前におろして出汁巻きに添える。
この出汁巻きが絶品。
直前にカウンター越しで作っていらっしゃったが、出来たてはふわふわで濃厚。
「たまご一個半で軽めに仕上げております」
「関西だと当たり前の一品ですがこちら（関東）ではたまに食べるといいですよね」
お新香もしっかり漬けられている。これも自家製。
お代わりもいただいた。
２杯目はちりめん山椒を散らして。
水物
黒豆のアイスクリームとコーヒーゼリー
「名物のわらび餅予約入らないと破棄になってしまうのでお出しできないが」
と仰っていたが、どうしてどうしてこのアイスクリームも絶品。
勿論自家製。
黒豆の上品な甘さがとても美味しい。そしてコーヒーゼリーがよく合う。
すごく好きな味。
「４０００円でどれだけ食べれるか」と軽い気持ちで伺い正直なめてました。
季節をとても大切にされている印象を強く受けた。
季節のものを沢山いただけた。
「湯葉とヨモギ麩のみ仕入れあとは自家製」と徹頭徹尾自家製にこだわっている点、素晴らしい。
ボリュームも満点でお腹も満腹、心も満たされる食事でした。
３万円で感動する食事もあれば、数千円で感動する食事もある。
当然頭では分かってはいるが、金額ではない。
職人さんのたゆまぬ研鑽と、お店の空気感・ホスピタリティと、客との呼吸の塩梅等など。
人それぞれ違うとは思われるが、がちっとはまることがまれにある。
それが食事の感動なのだとおもう。
帰路雨降る中傘を差しながら、そんなことを改めて反芻した。
また来よう。
ごちそうさまでした。