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はじめに述べておきます。
最近伺った中では飛び抜けて良いお店と出会えました。久しぶりの満点評価。そのため久しぶりに全てのお皿10段階評価してみた。
遠方のお店で、少し長めのレビューですがお付き合いいただければ幸いです。
新潟県巻駅からタクシーで15分。
所用があり、このあたりで食事ができないかということで探しヒットしたお店。
早速予約の電話を入れたところかなり感じの良い女性が対応してくれたので、予約時点でもう良い店だと感じた次第。
店名は、「小鍛治屋」から。ルーツが鍛冶屋にあり、その空間を利用して店舗としたことに因んで。
古民家の素敵な雰囲気。
履き物を脱いで上がり、ウェイティングルームで少々待ちます。
BGMはJAZZが流れてました。
若いご夫婦とアルバイトさんの3名体制。
やはり接客良好。料理の説明も丁寧ですし、しっかりお客を見てます。
聞けば以前より席数を半分にしたと伺った。それだけ満足度を高めたかったのであろう。
暑い日でしたが、店内は空調しっかり効いていて涼しいです。
8800円のコース
＋ペアリング 6600円
コース内容は以下の通り。
（数字はお皿に合わせて。一行目ペアリングのお酒。メニューはないので聞いたままを記載。そのため不正確な部分もありうる。）
1. 10段階中7
シャルドネ、青みかん、微炭酸
春巻きを使ったタルト、南蛮海老のタルタル、エシャロット、ミョウガ、リコッタチーズ、キャラウェイ
ぱりぱとシャキシャキ、濃いめの味つけ
初夏らしい一皿。
他の方のレビュー見るとおそらくこの一皿目は固定で中身を季節で変えているか。
2. 10段階中6
柏崎 濃厚甘口
新潟産マダコ、新玉ねぎと梅肉ソース、バジルソースの二種を添えて。めろんきゅうり。
ソースが甘さと爽やかさが入り混じっていて美味しい
パンは二種類（胡桃、フォカッチャ）これらのパンも自家製！美味しいパンだなと思って「近くのお店のですか？ 」と聞いたら、自家製と返ってきた。凄いな。
なお、このお皿が一番厳しい評価でタコが少し硬かったこと、ソースが少し弱く感じたので。それでも二種類のソースを使っていることは評価ということで６点。
3. 10段階中9
赤ワイン 瓶内発酵 タンニン効いてる
新潟産とうもろこしピュワホワイト とうもろこしピューレの茶碗蒸し 鶏出汁
めちゃくちゃ優しい味わい！玉蜀黍の焦げ（自家製の醤油をひとたらし）がアクセントとして効いている。この焦げも当然計算されたもの。
4. 10段階中10
白ワイン 4種ブレンドご主人がセレクト
アスパラエスプーマソース
野菜が沢山。万願寺とうがらし、紫いも、えんどう
新潟産皮付きほろほろ鶏 さくらチップ燻製
ほろほろ鶏、しっかりとした弾力があるのが美味しい。また燻製もよくあっているし、席まで蓋が閉じられているのが演出として良い。
5. 10段階中10
新潟シャルドネ辛口
手打ちパスタの鮎ボナーラ
煮干し 鮎肝 風味づけの程度が抜群。
手打ちならではのもったりとした食感が美味しい。
近くの養鶏場からの卵を使ったカルボナーラ。
この鮎ボナーラはかなり高評価。和食の難しい食材をとてもうまくイタリアンに昇華されている。美味しい。
6. 10段階中10
発泡白ワイン ナイアガラ 葡萄の香りがとても力強い
きじはた炭火焼き
薬味ナッツみょうがきゅうり
白ワインソースで。
きじはたは身がぶりんぶりんで味わい濃厚。
初夏らしいナスがまた香ばしくて力強くて美味しい。
魚と薬味とさらにナスで初夏らしい美味しさをぐっと引き出せている。
7. 10段階中8
赤ワイン
しっとりとした夏鹿
ルバーブブルーベリー 甘めのソース
これもソースが秀逸。
8. 10段階中10
佐渡産アワビのリゾット。発酵椎茸、ポルチーニ。
旨味をこれでもかと詰め込んだ濃厚リゾット。めちゃくちゃ美味い。旨くないわけがない。
鼻に抜ける感じが凄い。
ボリュームもあり幸せな一皿。
9. 10段階中7
梅とトマトの甘露煮
梅の爽やかさ、トマトの甘さとすっきりさ
コントラストが素晴らしい。
イタリアンのスイーツではないがこれまた抜群にコースの流れと合っている。
一つ前が濃厚だったので。
さっぱり美味。
10. 10段階中8
黒豆のパンナコッタ
甘夏と黒豆が下に敷かれている。
コーヒーソースが効いている。
これはこってり美味。
11.
お茶菓子
抹茶のフィナンシェ
プラムのマシュマロ
見てよ、この可愛らしさ！！切り株に乗って登場。しかも美味しい。今までの話からしておそらくこれも手作り。最後まで手抜かり全くなし。
イタリアンとうたっているが地物の和食材をふんだんに取り入れている。
プレゼンテスギ@千葉佐倉に通じるところが多い。
県内産地へのこだわり、枠に囚われない料理、お店の雰囲気、強めのコンセプト、カトラリーへのこだわり等。
たしかに新潟県は、お水が美味しくて、米どころ、野菜や肉も強いとなればこういうお店がしっくりくる。新潟と千葉。どちらも食材の宝庫。
そしてボリューミー。結構食べる方だが満腹です。甘党なのでデザートふた皿も嬉しい限り。
あ、あとどちらも若くて素敵なご夫婦が営まれている。
お店奥と二階には古道具も並べている。
2回お代わりした美味しいパンも自家製。
なんと全て独学、どこかで修行したこともない、（沖縄こバーで働いたことはあるらしい）研究好きがこうじてここまで至ったとな。
ぬぬぬ。凄すぎる。
ペアリングも良かった。ソムリエ不在で全てご主人セレクトとのこと。センスあるなー。
2時間半、ゆっくりと楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。
ちなみに、隣の席の方の話が聞こえてきて、ここの店のためだけに新潟に東京から来たと仰っていた。さらに驚くべき内容も話させていたが、プライバシーの問題があるのでここまでで留めておく。愛されている店でもあるんだなーと思った次第。