5回
2020/06 訪問
ランチ 営業してます
2020/06/18 更新
2019/11 訪問
カワハギ
本日は
11月9日で1周年を迎えた
『すし縁』さんに来ました
本日のお目当ては
Facebookで紹介された
『カワハギ』です！
この時期のカワハギは
冬に備えて餌を多く摂るので
肝臓が大きくなるので
第二の旬と言われているそうです
『すし縁』さんは
東急田園都市線藤が丘から
徒歩徒歩1分です！（各駅停車駅です）
専用駐車場は無いですが
駅前にショッピングセンターと提携している
コインパーキングがあります
ランチメニューには
お椀と茶碗蒸しがつきますが
10食限定で『サラダ』と『デザート』が付きますので
入店時に確認することをお勧めします
いつものように
カウンター席に着き
「ランチのにぎり」をお願いしました
直ぐにお茶とおしぼりが出てきます
『すし縁』さんのおしぼりは
ふんわりと巻かれているので
おそらくお店で巻かれていると思います
業者のおしぼりを使うお店が多い中
お店で巻かれているおしぼりは
ふんわり柔らかくて
お店に気持ちがるたわって来るようで
私は大好きで
以前日吉のお店でも
おしぼりに感動したことがありました
手を拭き終わると
「小鉢」と「サラダ」がでてきました
本日の「小鉢」は「もずく酢」です
次に「茶碗蒸し」がでてきます
「茶碗蒸し」をいただきながら
若大将のお仕事ぶりをみていると
「！」なんと小肌の三つ編みをしています
『すし縁』さんでは「味」はもちろんの事
「目」でも楽しめれるように
色々と工夫をされています
三つ編みされてことで
小肌の銀色の肌が
より一層引き立ってみえます！
この『見せる』とこが
『すし縁』さんです
本日はもう1貫目を引くお寿司が
『白魚のにぎり』です！
『白魚』は一般的には『軍艦巻き』ですが
そこをあえてにぎってきました！
ネギと生姜が利いています！
生タコには
包丁が入れられていて
見た目もキレイですが
とても食べやすいです！
そしてデザートに行く前に
本日のお目当て『カワハギ』をお願いしました！
見てください！この大きな『キモ』！
ガリを使って醤油をぬり
いざ実食！
『ん～～～～～～』サイコウです！
臭みもなく
とても良い状態の「キモ」でした！
ごちそうさまでした
2019/11/30 更新
2019/10 訪問
目の前で炙りを実演してくれました！
本日は娘と来ています。
「ワラで炙ったサワラ」の話をしたら「是非。食べてみたい」と言うので、本日「炙りサワラ」があるのを祈りつつ訪問しました。
『すし縁』さんは東急田園都市線「藤が丘駅」から徒歩数分です。
飲食店ビルの奥なので、通りからは分かりにくいですが、ランチメニューの看板が出ていますので、看板目当てで来れます。
ガラス張りのお店は店内の様子が見えるので、とても入店しやすいです。
カウンテー席に座り「ランリにぎりを２人前」をお願いしました。
ラストオーダー前とあった、茶碗蒸し出汁から作り始めてくれました。
お店によっては「本日分のランチは終了です」とか「茶碗蒸し終わったので、１品他のでもよろしいですか？」と断りをするのですが、断ることなく作ってくださいました。（感動）
先に「小鉢」（本日は白菜とキュウリの浅漬け）と「サラダ」がでてきます。（本来は茶碗蒸しも一緒にでてきます）
サラダをいただいている間に、大将さんが握っていきます。
『すし縁』さんはネタの切り置きはせず、にぎり直前にサクから切り出してくれます！
ネタは魚ごとに旨味を引き出す工夫がされているようです。
そして形にとらわれず「旬」なネタを握っていきます。
綺麗な角皿に盛られたお寿司を見ると「！」本日は「赤身」が入っています。
内心「お〜」と少々感動をし口に運ぶと「！！！！！！」これは「漬け」でした。
これが最高うまいです！いい赤身が入った時漬けるようなので、常時いただける1貫ではないようです。（ラッキー！）
本日のランチには「炙り」がなかったので、「何か炙り頂けますか？」と聞くと「ブリなんかどうですか？」と言われたので。何も考えずに「お願いします」と言ってしまいました………
するとお店の奥から何やら小さな金属製のバケツのような容器を取り出し、ガス台に上に乗せ、ワラの入った袋を取り出し、そのバケツの中に入れました。
そこでようやく気づきました「今から炙ってくれるのです！！！！」
ワラの着火と火力を維持するの難しい事は後から知りました。
分厚いブリのサクにBBQで使うような串を3本刺し、火がついたワラの上で炙り始めました。
てっきりに握りる分だけを炙るのかと思ったのですが、よくよく考えると、バーナーと違いピンポイントで炙ることが出来ないので、サクごとになるのでしょう、益々申し訳ない事をしてしまったと反省です。
こんな大変な作業を心良く受けてくれた大将さんに感謝です。
炙った煙がほのかに鼻をくすぐります！
炙ったサクは一旦冷蔵庫で粗熱を取り、落ち着いたところで切りだり握ってくれました。
短時間の中での作業なので、燻した香りはまだ定着していませんが、大将さんの心意気に感謝しながらいただいました。
今日は我がままを聞いて頂いてありがとうございました。
ご馳走さまでした。
浅漬けがとても美味しかったです
綺麗なお寿司です 車海老の赤も綺麗に出ています
うちら親娘の為に、追加で作って頂いた茶碗蒸しです
炙りたての ブリです
2019/11/04 更新
2019/10 訪問
藁で炙った『炙りサワラ』！
台風明けのお昼！
妻を連れて『すし縁』さんに来ました。
田園都市線『藤が丘』駅から徒歩2分程です！
専用駐車場は無いですが、駅前なのでコインパーキングは豊富です。
飲み屋さんが多く入っている、雑居ビルにあるため、外からは少々分かりにくいですが、ランチメニューの看板がありますので、目印にしてください。
店先にメニューがあるので、入店前のメニューチェックをお忘れなく。
『すし縁』さんのランチは『旬』にこだわった内容になってます。
『ランチにぎり』と言うよりは、『本日のオススメにぎり』と言って良い内容です！
更に、小鉢、茶碗蒸し、お椀が付き、更に更に、先着10名までには、サラダとデザートまで付いて1,000円です！
小さな駅前にはファミレスや牛丼チェーン店、更にラーメン、イタリアンなどのお店があり、ランチ激戦区なのです。
その中で、この内容て1,000円は魅力的大！
超オススメです。
さて、本日の私的に感動した一貫は『炙りサワラ』です。
なんと！本物の『藁』を使って『炙って』いるため、サワラに燻された香りがうつり絶品です！
更に寛平の細巻きかと思ったら、山ごぼう？の漬物を巻いた細巻きです。
〆の一貫に最適です！
お好みで『赤身』をお願いしたら、『本日の赤身はオススメでないんですよ〜』と言われました！さすが『旬』にこだわっている板さんです！
何軒かお店を回っていると、意外と「残り物」と感じてしまう、ネタで握られているお店に多々遭遇します。そんな中、正直に『オススメできません』と言ったお店は2軒目です！
間違いないお店です！
『お気に入りのお店』とさせていただきます。
ご馳走さまでした。
2019/10/21 更新
2019/10 訪問
茶碗蒸しにデザート付きでランチにぎり1,000円！！
本日のお気に入りのお店探しは
東急田園都市線『藤が丘』駅から2分の『すし縁』さんです。
お店は飲食店が入っている雑居ビルの1階ですが、ビルの奥にあるため目印は白い看板とランチメニューの立て看板だけです。（ちょっと分かりにくいです）
白を基調とした店内は真新しく、とても清潔感があります。カウンター6席に4人がけのテーブルが2つ、BGMにはビートルズが流れており、「イマドキ」感のある雰囲気です。
ランチメニューはにぎりから丼物まで充実しております。その中でも定番の『ランチにぎり』を頼みますと、直ぐに『サラダ』と『小鉢』『茶碗蒸し』か出てきました！
更に驚いたのは、ランチのにぎり1,000円には『お寿司』の主役とも言うべき『マグロ』が無いのです！
本日のにぎりは『カツオ』『生タコ』『アジ』『サワラ』『車海老』『ネギトロ軍艦』『かっぱ巻き』です。
『ネギトロ』でマグロは使われてますが、にぎりは無いです！
この『旬の食材』に撤退したにぎりに、若い板長さんの『旬の食材』へのこだわりを感じました！（最高のチョイスです！）
このこだわりのお寿司には、是非『お塩』で頂く事をオススメします。板長さんに頼めば『黒い塩』を出してくれます。（すいません、名前を忘れてしまいました』
小ぶりのシャリに独自の大きさのネタは、食が細い女性でも食べやすいサイズになってます。
いや〜地元にこんな隠れた良店があったとは、嬉しい限りです！
次回は家族で伺います！
ご馳走さまでした。
ランチメニュー
お寿司メニュー
旬のネタが入った ランチメニュー
お醤油の代わりに、頂いた黒いお塩
ランチのデザートは先着10名までです
2019/11/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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2月より諸事情で伺うことができませんでしたが、本日ようやく伺うことが出来ました。
店内はソーシャルディスタンスを取る為、２つあったテーブル席は1つになり、カウンター席も半減していましたが、ほぼ満席状態でした。
カウンターの一番端に座り、ランチの握りを頼みました。
約5ヶ月ぶりの『すし縁』さんなので、ワクワクです！
しばらくすると「サラダ」「小鉢」「茶碗蒸し」が出できました！
1,000円のランチ にこの内容は『すし縁』さんだけです！
握りは『カツオ』『鯛？』『アジ』『エビ』『細巻』『ホタテ』『イクラ』『水タコ』でした、本日のデザート（ランチ 10食限定）水羊羹でした。そして抜群に美味しいお碗！
社会的にまだ自粛体制ですが、通常営業出来る日を心待ちしております
ご馳走さまでした