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106panda（オス）のレストランガイド
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106panda（オス） (50代前半・男性)
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1回
夜の点数：4.1
2015/04 訪問
味の足し算のセンスに驚愕：自然派ワインも旨い
神戸で自然派ワインが楽しみたくてお邪魔したお店。自然派ワインなのだけれど、自然派独特の濃厚さや膨らみを抑えたノーマルな味わいのセレクトもグラスワインに含めている点は、このお店の特徴と言えるだろう。グラスは850円くらいで楽しめ、自然派ワインを出すお店としては、最安ラインではないが良心的な値段設定である。接客をメインで担当するのはソムリエだが、ワインとその日の料理のマリアージュ、ワインそのものの味に関する表現も大変的確で、かつ接客姿勢もプロフェッショナル。 料理の方は、他のレビュアーの方も絶賛されている通り、「こんな味、今まで食べたことないが旨い！」という解析不能の驚きの連続。イタリアンなのに中華料理に使う八角を前面に出したりして、ソースの味付けの発想が普通じゃない。「イタリアン」という範疇の円を一つ書き、その外側に同心円で「Ciccia風」という円をもう一つ加えるなら、そこには中華や和食にも通じていく不思議な味覚の世界が含まれているというか。。。そしてそれは、神戸という港町にとてもフィットした発想であり、お店の在り方なのだと思う。足し算のセンスで魅了する濃厚な味付けは苦手な人もいるかもしれないが、30代と思しきシェフが、これからあと10年くらいかけて本格的に中年の胃袋と味覚を備えていく過程で、現在の味がどう変化していくかが今から楽しみだ。（人気店故にシェフが滅茶苦茶忙しそうで、料理に関してお話を伺う時間はなかったが、いつか色々と話を聞いてみたいものだ。） なお、「お１人３皿くらい」という目安は本当でした（笑）。
2015/04/28 更新
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神戸で自然派ワインが楽しみたくてお邪魔したお店。自然派ワインなのだけれど、自然派独特の濃厚さや膨らみを抑えたノーマルな味わいのセレクトもグラスワインに含めている点は、このお店の特徴と言えるだろう。グラスは850円くらいで楽しめ、自然派ワインを出すお店としては、最安ラインではないが良心的な値段設定である。接客をメインで担当するのはソムリエだが、ワインとその日の料理のマリアージュ、ワインそのものの味に関する表現も大変的確で、かつ接客姿勢もプロフェッショナル。
料理の方は、他のレビュアーの方も絶賛されている通り、「こんな味、今まで食べたことないが旨い！」という解析不能の驚きの連続。イタリアンなのに中華料理に使う八角を前面に出したりして、ソースの味付けの発想が普通じゃない。「イタリアン」という範疇の円を一つ書き、その外側に同心円で「Ciccia風」という円をもう一つ加えるなら、そこには中華や和食にも通じていく不思議な味覚の世界が含まれているというか。。。そしてそれは、神戸という港町にとてもフィットした発想であり、お店の在り方なのだと思う。足し算のセンスで魅了する濃厚な味付けは苦手な人もいるかもしれないが、30代と思しきシェフが、これからあと10年くらいかけて本格的に中年の胃袋と味覚を備えていく過程で、現在の味がどう変化していくかが今から楽しみだ。（人気店故にシェフが滅茶苦茶忙しそうで、料理に関してお話を伺う時間はなかったが、いつか色々と話を聞いてみたいものだ。）
なお、「お１人３皿くらい」という目安は本当でした（笑）。