この口コミは、ふたえアゴさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.6
-
￥10,000～￥14,999 / 1人
-
-
料理・味 4.7
-
|サービス 4.5
-
|雰囲気 4.7
-
|CP 4.5
-
|酒・ドリンク 4.4
-
-
［ 料理・味4.7
-
| サービス4.5
-
| 雰囲気4.7
-
| CP4.5
-
| 酒・ドリンク4.4 ］
2023年度自分的ベストレストランに再訪
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239081435 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239081435","content_type":"ReviewImage","content_id":239081435,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239081466 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239081466","content_type":"ReviewImage","content_id":239081466,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239081567 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239081567","content_type":"ReviewImage","content_id":239081567,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239083323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239083323","content_type":"ReviewImage","content_id":239083323,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239083394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239083394","content_type":"ReviewImage","content_id":239083394,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239083424 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239083424","content_type":"ReviewImage","content_id":239083424,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239826689 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239826689","content_type":"ReviewImage","content_id":239826689,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-239826705 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-239826705","content_type":"ReviewImage","content_id":239826705,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2024/03/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回は2023年私的ベストレストランに再訪です。
軽井沢駅からのんびり歩いて徒歩20分ほど。今日は天気も良いので、飲み友達と散歩がてら到着。
1.オーダー
ランチコース
※メニューはコースのみです。名物キノコの盛り合わせはコース外で唯一オーダー可能。
2.総評
軽井沢の静謐な自然の中、シェフとマダムのホスピタリティに浸りつつ、キノコ由来の香りと食感が特徴的な上質なフレンチをいただけます。
キノコを始めとする大地の恵みに癒されます。
3.味
・椎茸のソテーと芽キャベツのフリット
最初のお皿から芳醇な香りが立ち上ります。
芽キャベツは中心部に豚を詰めてフリットに。
ソテーとフリットそれぞれの食感を楽しむ事ができます。
椎茸のジューシーな土の香り、芽キャベツの若い春の香りが鼻に抜けて最初の一皿から期待を高める素晴らしい一皿。
〜お酒はフランスの泡をボトルで。
キレも良く、少しの苦味が芽キャベツとよく合います。
・鰆と蛍烏賊、ネギの冷製
鰆は皮が香ばしく焼かれムチリとした食感。
蛍烏賊の香りとネギとキノコの食感が楽しい。
ソースは柑橘形と春菊。爽やかで春を感じる一品。
〜合わせるワインはKISTLERのシャルドネ。
このお店、抜栓料が3,000円で持込できるんです！
アメリカ帰りの同行者が持って来てくれました。
スモーキーな香りが鰆のスモーキーさとよく合います。
バリックの効きもアメリカにありがちな過剰さは無く、美味しいワインでした。感謝。
・13種のキノコソテー
全種類は覚えられず…食べログ書くならもう少し熱心にメモとかしておかないとですかね。
でも、冷たい料理は冷たい時に、温かい料理は温かい時に食べるのが正解ですかね。
あまり気負わずやっていきます。
さて、13種のキノコの周りにはポルチーニパウダー。
様々なキノコが食感と香りを提供してくれる。
ポルチーニパウダーを付けると多層的な香りと旨みも。
本日はアミガサタケのジュワジュワした旨み、花びらだけのシャクシャクした食感が印象的。
・20種のキノコのポタージュ
20種のキノコを冷凍し、熟成を勧めてからポタージュに。
これが本当に好き。マダムに水筒に入れて欲しいと懇願するくらい好き。
キノコの旨み、少し土のニュアンスを感じる香り(野暮な泥臭さでは無い)。
熱々の液体を胃に流し込むと、五臓六腑に滋味が染み渡るような。
本日最高の一皿。
・仔羊のソテー
メインは和牛の芯々と仔羊のソテー、魚料理の中からセレクト。
前回和牛だったので、今回は仔羊を。
仔羊は嫌な香りは全く無く、若草や少しの乳の香りで爽やか。
ここに椎茸ペーストの旨みが噛み合って、口中で昇華します。
仔羊は歯切れも良く、脂もくどく無く、幸せ。
〜ワインはこれも持込の家のセラーに置いてあったルネ・ルクレールのジュブレシャンベルタン2014。
少し香りが弱いものの、キノコの邪魔をせず、酸も仔羊の脂を切ってくれて、良い味わい。
マリアージュとまではいきませんでしたが、寄り添ってくれました。
・デセールはレモンやブラッドオレンジを中心とした一皿。
同行者の一人が前日に入籍したという事を話していたら、メッセージプレートを即興でご用意いただきました。
感謝と共に柑橘系の爽やかなデセールです。
・ミニャルディーズはキウイとカスタードのタルトと香茸の生キャラメル。
ハーブティーと共にいただきます。
最後までキノコを感じて欲しいという事で、香茸の生キャラメルは最後にとシェフからご説明いただきます。
シェフは本当に柔らかい優しい雰囲気。
タルトはサクサクで小麦の香り高く、キウイの酸味とカスタードの上品な甘味のバランスが最&高。
そして香茸の生キャラメル。これも大好物。
香茸を乾燥させてパウダー状にしたものを混ぜているそう。
口中で香りが爆発して鼻に抜けていきます。
キャラメルも歯切れ良く、甘味も上品。
人生でもトップクラスのお茶菓子です。
シェフはパティシエもされていたとの事で、このクオリティが提供できるんだなぁと納得。
〜お酒はカルヴァドスを。しっかり胃を消毒。
4.雰囲気/サービス
マダムのちゃきちゃきした歯切れの良い接客、シェフの優しく誠実な接客が心地良い。
自分たちの目の届く限られた席数で上質な料理とサービスを謙虚に提供さらる姿勢が潔い。
都内のちょんこづいた店、地方でおだてられて調子に乗ってしまった店は、
このお店で正座しながらサービスを感じると良いでしょう。
5.料金
・約16,000円
マダムと共通の知り合いの話をしてお会計。
季節を変えてまた絶対来ます！！