この口コミは、ふたえアゴさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.7
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
また行きたいので満点なんか出しません
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2024/05/11 更新
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敬愛するグルメブロガーの方も大絶賛しているオトワラストラン。
音羽和紀シェフが開業し、現在は主に長男の元シェフが厨房を、次男の創シェフ(ミシュラン一つ星の！)はサービスを担当。
長女の香菜さんも経営に携わっているとの事。
1.オーダー
コース Image d'OTOWA 14,520円(税サ込)
ペアリング
2.総評
この日本で、かつ地方で正統と前衛が融合したフレンチを質高く、しかもかなりの大箱でサステナブルに提供していく。
これが実現できているのは賞賛されるべきです。
恐らく和紀シェフの思想を家族、スタッフが繊細な部分も共有できているのでしょう。
同じ事を企業でやろうとしてもできていない姿を多く見る中で、同じゴールが見えている事は羨ましさを感じ、
自分の生き方、過ごし方はどうあるべきなのかすら考えてしまいそう。
また、単純に、都内でこのコースとサービスをえようとすると、場所代で大変な額になるのは勿体無い。
新幹線代を出して地方を感じながらこの体験ができるのであれば、お釣りが来るレベルです。
銀座で高い金払ってそこそこなフレンチ食って喜んでいるだけの金満な方々に知って欲しい(知らなくて良いけど)ものです。
3.味
・アミューズ
エルダーフラワーのボンボン
マスのタルト
最初から手が込んでますね。食欲を適度に刺激し、これからの料理に期待を持たせる楽しく、バランスの良いアミューズです。
・栗のフラン
◎栃木旬野菜
本日の逸品。彩の美しい地元野菜に豆乳や胡麻を使用したソース。
火を通した根菜は甘く、葉物系のシャキリとした食感、青い香りとソースが一体となります。
ジワジワと体が喜んでいます。
・ホタテ海老の泡のソース
ソースが絶品。ずっとぺろぺろしていたい…
・鰆のポワレ洋梨のソース
皮目はパリっと。ソースも意外性があって美味しい。
◎伊達鶏のガランティーヌ ブルーチーズソース
まず鶏の火入れが素晴らしい。ひたすらしっとりと、パサついた所なんてどこにも無い。
ゴルゴンゾーラの塩気も含め、完成された一皿。
・とちあいか
・ミニャルディーズ
もしかしたら派手さは無いかもしれません。
ただ、徹頭徹尾、素材のポテンシャルとソースの巧さの相乗効果をを発揮し、
安易にキャビアやトリュフ、ウニといった高級食材に逃げない凛とした覚悟を感じます。
わきゃわきゃと大量のトリュフをぶっかけられて喜んでいる人たちちに、本当に美味しいか聞いてみたいです。
ワインはペアリングにしましたが、ベテランソムリエの方が提供していただくワインは、長くこのお店に携わってきた事を感じさせていただけます。料理に寄り添っています。
「たくさんお飲みになれそうですね」とこちらが何も言わずともお代わり一献。
4.雰囲気/サービス
店内に入るとまずウェイティングに通されますが、余裕のある設えで複数のゲストが顔合わせて気まずくなる事なくコントロール。
料理もワインのサーブもタイミング完璧。四人同時に料理がサーブされるのは格好良くですね？
常に穏やかに語らってくださるベテランソムリエ。踏み込みすぎない会話も本当上手。
あと、当たり前なのかもしれませんが、ミニャルディーズと一緒にサーブされるお茶類は、
誰が何を頼んだのかきちんと把握されており、「コーヒーの方〜？」なんて無粋な掛け声はありません。
これがグランメゾンかぁ。
5.料金
・25,300円(税サ込)
全て前述の通り。唯一無二。
ですが5点は付けません。次回はアップグレードしたお料理をお願いすると思うので、楽しみにしています。