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とても嬉しいお誘いを頂き、初来店です。
なかなか予約も取れない１日1組2～4名限定の貴重な時間です。
駅からは近く、どこかしら？と思っていると他の方がもうお待ちでしたので、分かりました。
落ち着いた雰囲気のご自宅のような、空間です。
あえて匂いが籠りやすいように低い天井にされているこだわりのお部屋での食事となります。
★プラムとアセロラのノンアルコールスパークリング
★ウニのトルテ
下のタルトが焼きたてサクサク。
買い付けたというスパイスが効き、ミモレットのチーズが上に乗り、お上品な濃さ。
★ブリオッシュ
来店時間に合わせて焼き上げているそうです。
中ふかふか、外パリっと、とてもいい香りです。
テイクアウトしたいほど、気に入ってしまいました。
もちろん完食♪
★瞬間燻製バター
ガラスの蓋を開けた瞬間、煙が。
アーモンドが差してあり、ブリオッシュに付けて♪
★秋刀魚のタコス風 サルサソース
パリパリの小麦粉の生地で巻き上げ、胡瓜と秋刀魚の肝のソースも入っており、笹の葉で包まれています。
笹の葉を持ち手にそのままでも、サルサソース、少しピリ辛に変化させる胡椒が添えてあります。
★鰻
なんと、上には黒トリュフ！
そして秋茄子を下に敷いて、秋トリュフを乗せて。
もう鰻の皮パリパリです。
秋茄子の柔らかさ、鰻のパリパリ食感が♪
人生こんなトリュフ食べたことないですよ♪
★甘鯛
上海ガニともう1種のカニの内子を使った出汁スープに乗ってます。
中はふんわり、甘鯛皮がパリパリと良い音♪
このスープだけでも十分ご満足出来ちゃいます。
★ブレス鶏
むね肉に黄色:卵黄と白トリュフソース
茶色: 鶏の骨などエキスのソース
２種のソースで味わえる楽しさ！
皮の脂が多めで外カリッ！
身は柔らかい。
またしてもトリュフ･･･しかも白トリュフ♪
★モモの炭火焼き入り長野県産の松茸リゾット
運ばれてきた時から、凄く香りが良い！
先ほどのブレス鶏のモモ肉。
松茸のカット方も異なって入り、食感も良い。
むね肉とは違うモモ肉のプリっと食感♪
お腹いっぱいだけど、もっと頂きたい！
★長野パープルとルビーロマンのシャーベット
少し味わった後からシャンパン注ぎます。
ファンタグレープになりますよ！という説明が面白かったです。
贅沢すぎるファンタグレープ(笑)
★北海道マンゴー
寒いの育つのかな？と思っていたら温泉の地熱で育ててるそうです。
１つ１つが器に入り、黄色の薔薇に囲まれての登場です。
シェフが１人ずつ目の前に置いて下さり、薔薇の花、花びらを飾ってくれました。
芸術的な薔薇の出来映えに驚き！
マンゴーがとても甘く、中には生クリームと少しタルト生地？が入ってました。
あっという間のひとときで、気がつけば3時間近く滞在してました。
ソフトドリンクも紅茶とお花などアレンジしていたり、女性ならではの感性と感じました。
お店の雰囲気もこだわっており、とても貴重で良い時間を過ごせました。
気さくな方で、お若いのに落ち着いており感心してしまいますね。
また機会があれば行きたいです(о´∀`о)