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外苑前、青山一丁目とアクセスの良いこちらでのディナーです。
地下1階なので危うく通過しそうでしたけど。
店内はシンプルながら、オシャレな洋と和の雰囲気がありますね。
なんと平塚出身と親しみ深い平本健一シェフ。
完全個室なので、ゆっくり食事と会話を楽しめます。
なんだか緊張する静けさに、キョロキョロしちゃいますよ(笑)
ふと見るとナイフ、フォークが珍しいプラチナ黒色していました。
★無農薬畑よひ、鮮やかな野菜たちの一皿
平塚産の野菜にアンチョビマヨネーズ
グラスの中の白ごまとハーブに香りづけされたビスケット。
★パイサンド アラ ロワイヤル
フォアグラといちじくがサンドされてます。
フォアグラの塩気、いちじくの甘酸っぱさ、サクサクパイ生地。
★鶏節香る北海道産ズワイガニと完熟トマトのガスパチョ
鶏節なんて初めてです。
鶏節のジュレ、燻製、ガスパチョもスープかと思ってたら違う食べ方。
ズワイガニとキャビアと贅沢です。
★パン
フランスの発酵バター バケット、カンパーニュはメゾンカイザーの。
★スペシャリテの卵の一皿より ビーツと卵style2019
ビーツのチップは、低温オーブン焼き
サワークリーム、半熟玉子、温かいエスプーマ
酸味も抑えられていて、卵を崩してよりまろやかに。
★爽やかなズッキーニのヴァリエ 山葵香る本日の鮮魚
青森県産の天然平目に添えられた生で食べられるズッキーニ、加熱したズッキーニと生ハムが上に乗ってます。
★本日の厳選したお肉の一皿
熟成肉45日の牛をローストした、赤ワインのソース
カリフラワー、茄子、人参、エリンギ、ケールは素揚げ
アスパラソバージュは、フランスの春の山菜で２ヶ月くらいしか取れないらしいです。
火入れもレア過ぎず、柔らかい！
★愛媛 峰ちゃん農園のタルト・オ・デコポン
パイ生地は使わずクランブル生地、焼きメレンゲ、塩アイス、デコポンジュレ、デコポンパウダーはお好みで。
★ミニャルディーズ
黒糖、白いんげん豆の２種羊羹、パッションフルーツのギモーヴ、白ごま入りの生チョコの一口サイズ。
誕生日ということで、お皿が花で華やかにされておお祝いしてもらいました。
オシャレな店内、個室と静かな空間を過ごせました。
シェフも最後に挨拶に来てくださり、スタッフのホスピタリティーも良くて、質問もすぐシェフに聞いて確認したりと素晴らしかったです。