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懐石料理をいただくのは実は初めて。
ひよっこなので多くは語らず。
見た目も含めてご馳走だった。
【先付け】
鯛昆布締め、松茸・サーモン手毬寿司、大判なめこの合わせ味噌仕立て。
手毬寿司の可愛らしさ！サーモンは柿の実、松茸は松茸を模して(というか松茸！)。
合わせ味噌は甘味が美味しい。
【前菜】
フカヒレ茶碗蒸し、柿なます、鮑バター焼、子持ち鮎有馬煮、紅葉蓮根。
鮑バター焼、鮑の弾力ある食感に濃厚バター風味。肝まで美味しい。
【お椀】
鱧子真薯。つる紫の花。
極めて細かい粒々食感と上品な味付け。
【お造り】
鰤、烏賊、しまえび。
しまえびはこれまで茹でたものしか食べたことなかった。お刺身、味が濃厚で美味しい。
鰤は脂が乗って力強い。北海道(羅臼産)の鰤こんなに美味しいんだ。
【焼物】
杉板焼き。紅葉の葉が飾ってあって美しい。
まな鰹の幽庵焼きの身の詰まった感じが好き。
タロ芋に似た石川芋。初めて食べた。
【焚物】
茄子、鱧のおろし煮。
鱧好き。茄子は味がよく染みて不思議とジューシーに感じる。おろしの生姜風味が美味しい。
【酢の物】
毛蟹、胡瓜。
毛蟹って美味しい毛蟹はすぐ分かる。身がみずみずしくて味が濃い。
下の層はほぐし身に味を染み込ませて固めたもの。
酸味のあるジュレ掛け。
これ秀逸すぎる。
【御飯】
秋鮭、いくら炊き込みご飯。
海の親子丼。薄めの味付けのいくら醤油漬け。いくらの美味しさがよく分かる。
【デザート】
シャインマスカット、ナガノパープル、南水梨。ぜんざい。
ワインジュレでまとめたデザート。ジュレもフルーツもとても美味しい。
ぜんざいも豆の味がよくわかるつくりで好き。
秋を感じる品々で見た目も麗しい。
松茸３つもいただいた。満足極まる！
ご馳走様でした。