2回
2018/03 訪問
路地裏のオトナランチ。「卯佐」は昼も夜もしっぽりです。
お刺身御膳 本まぐろ赤身、真鯛、帆立、水だこ、炙り〆さば
お刺身御膳 ¥1,100
ランチメニュー
2018/03/14 更新
2016/09 訪問
フフ。オトナはこういうカウンターで沢ガニをいただくものなのだよ。
今日の一品 沢ガニ素揚げ ¥800
口開け一番客、一人で予約無しで入店しました。良かった、大丈夫そうです。続々お客さんが入店してきました。10席のカウンター席が半分埋まると、その後のお客さんは断られていました。あとはリザーブ席なんですね。
白木のカウンター。ビールは陶器タンブラー。真摯な大将と優朴な女将さん。酔えますねえ、この雰囲気。お通しが握りなんて、粋ですねえ。握りは、コハダと平目です。シャリがふわふわです。
さて、壁メニューで肴を選ばなくては。定番であろう「生本まぐろの漬け」ははずせません。あとは…カウンターの上、私の目の前にあるクラシックな箱、これ何でしょう。おっ…と！動いてますよ、何かが。む。蟹！沢ガニ。壁メニューの一番はじっこに書いてありました、「沢ガニの素揚げ」。それ、ぜひ下さい。1人なので3匹にしときましょう、と大将。了解。
オーダーが入ると、女将さんがその箱から活き沢ガニを取り出し、酒が入ったボウルに蟹を入れます。酒で酔わせて、それから揚げる、とのことです。酔わすことによって蟹の恐怖感を軽減させるはからいか。いえいえ、そんなわけありません。酒の味が染みてから揚げるのです。しかし、目の前に置かれたボウルでカチャカチャといつまでも元気に動き回る蟹たちを見ていると、だんだん愛おしくなってきて困ります。
本まぐろ漬けをいただきます。よく浸かっていますね、味が染みています。漬け醤油そのものに辛みを感じます。まぐろ、美味いなー。８切れは入っているでしょうか、ボリュームも良心的です。上にのっているワサビは、気をつけて下さい。すごく辛いです。ほんのちょこっと、風味程度につければ充分です。
さて、蟹は20分以上酒浸りにされています。大将が「そろそろ」と、揚げ始めました。揚げること7,8分、お皿に供されてきました。オレンジ色に輝く沢ガニ、かわいいですね。すみませんが、いただきます。お、正にカニ。塩気と酒気とごま油が相まって美味しいです。特に塩気がいい塩梅です。スナック感覚でパリパリといただけます。うー、美味い。沢ガニ美味い。3つじゃなくて、もっと食べたいと思いました。
まわりの方が食べているいろいろな料理がすべて美味しそうです。せめて2人でくれば、もっと多くの料理を楽しめたかもしれません。女性も気軽に楽しめるオトナの酒場でした。また来ます。ごちそうさまでした。
最寄駅 都営・メトロ「神保町」（千代田区）
沢ガニ素揚げ ¥800
裏路地のお店
調理前の酒漬けの沢ガニ
生本まぐろの漬け ¥980
生本まぐろの漬け ¥980
お通し コハダと平目
2016/09/25 更新
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あ、卯佐、ランチ始めたんですね。まさか「沢ガニ」はないかと思われますが、暖簾をくぐりましょう。カウンター9席中、残り1席をゲットです。あぶないあぶない。やはり昼も人気ですね。
ランチメニューは3品。おっと、お隣さんはランチビールですか！ 私も早くそういう立場になりたい！ 私は…「お刺身御膳」をいただきます。艶やかな女将さんと実直なご主人がおもてなししてくれます。
あ、れ？ 他の方より早く配膳されましたが、いいんですか？ ああ、他の方は「天ぷら御膳」なんですね。調理の順番のアヤでした。中華のチャーハン理論と同じで、他の方との便乗配膳でした。
「お刺身御膳」¥1,100
厨房で〆さばを炙っているのを見ていました。美味そうです。刺身は、本まぐろ赤身、真鯛、帆立、水だこ、そして炙り〆さば。豆腐、茶碗蒸し付き。茶碗蒸しはデザート決定です。味噌汁は赤味噌。ではいただきます。
ご飯ホクホク。お刺身も新鮮。鯛、水だこがいいですね。プリプリ。炙り〆さばはいい脂のノリでメシに合います。さすが、卯佐さん。間違いない。酒が欲しくなりますねえ。
茶碗蒸しにはエビが入っていました。ちょっと嬉しい。うん、美味い。オツなランチデザートです。
「鯛茶漬け」も良さそうですね。まずはそのままご飯に鯛刺身をのせて。しばらくしてコールするとお出汁が出て来るシステムです。おお、なんと美味そうな。次回はそれだな。
オトナのランチ、いただきました。また夜に来ます。最近は人気でなかなか飛び込みでは入れないんですよねえ…。また沢ガニ食べに来ます。ご主人、女将さん、ごちそうさまでした。