3回
2023/05 訪問
口内で弾ける北海道「立食い寿司 根室花まる」銀座店。
とろにしん ¥190、中トロ
炙りえんがわ 焦がし醤油 ¥190、炙りとろサーモン 焦がし醤油 ¥190
紅鮭筋子醤油漬け ¥270、ぐるむきぼたんえび ¥370
白身三貫 青ぞい、とろびんちょうまぐろ、熟成平目昆布締め ¥790
たらば蟹ふんどし ¥370、いわし ¥190
店構え
2023/05/07 更新
2022/03 訪問
ありがとう北海道。ありがとう美味しい魚介たち。立ち食い寿司「根室花まる」。
3月になって3回目の「交通飯店」、これまでの2回は大行列で諦めてしまいましたが、あと3日で閉店という今夜、どんなことがあっても諦めないで何時間でも待つと強く決意して臨んだ今夜！ 店頭には「夜営業は25日で終了しました」の表示。…ということは！ もう2度とあの店内に踏み入ることが出来ないことが確定しました。あばよ、チャーハン…泣
この街を出ようと思い、新富町へ。しかしまた新富町でチェックしていたお店3軒に立て続けにフラれてしまいました。トボトボ歩いて北上し、再び身分不相応の街、銀座へ。月末なのであまり高価なお店には…。
そこで思い出したのが、東急の地下！ あそこならそれほど財布を傷めずに心を満たすお店が！
根室花まる！ やった、誰も並んでいない。カウンターご空いています。コロナ禍で客足が遠のいているのかしら…心配…というのは建前で本音はカウンター空いててラッキー！です。
壁一面に書かれたり貼られたりしている今日のおすすめを、漏らすことなく頭で復唱していきます。そして本日の大まかな流れを組み立てます。先頭バッターは赤身、そこに白身や貝を交互に当てはめながら、いつすじこを投入するか、トリは……などとゲームプランを整えます。
コロナ禍は口頭ではなく紙に書いて渡すオーダーシステムになりました。その方がこちらもテンパることなく間違えずにオーダーできます。
●野村産 ほたて白子握り ¥190
●本鮪赤身 ¥190
●道産 平目昆布〆 ¥370
●えんがわ ¥120
●炙りさば ¥190
●とろにしん ¥190
●紅鮭すじこ醤油漬け ¥
●道東産 春ほっきひも ¥270
●天然キングサーモン ¥270
●本鮪中トロ ¥370
以上、本日のベンチ入りメンバーでした。特に後半の並びは美しい。いや、美味しい。一つひとつの解説などいりません。チームとして最強ですから。
オーダーしてから出てくるのが速いから、客の回転も速いです。滞在時間は大体20分から30分。
私も長居せずお会計。それが粋。ごちそうさまでした。北海道、ありがとう。魚介たち、美味しく生まれてきてくれてありがとう。
紅鮭すじこ醤油漬け
道東産 春ほっきひも、天然キングサーモン、本鮪中トロ
とろにしん、炙りさば、紅鮭すじこ醤油漬け
えんがわ、本鮪赤身、道産 平目昆布〆、野村産 ほたて白子握り
2022/03/30 更新
2017/03 訪問
サクッと立ち食い、美味くて安い。北の大地から幸せを直送！
今日の一品 炙りえんがわ ¥194
札幌「根室花まる西野店」の、ド肝を抜く回転寿しのクオリティに驚いた昨夏。その根室花まるの味が立ち食いで楽しめると聞いて、銀座へやってまいりました。数寄屋橋交差点の「東急プラザ銀座」のB2Fにありました。実は前回訪問時は長蛇の列であきらめましたが、今夜は平日の17時ちょうどの訪問で、席が空いていました。よしっ。
ビールを飲みながら、落ち着いて壁メニューとテーブルのメニューを交互に血眼で見ます。落ち着け落ち着け。まずは…推しメニューで攻めましょう。いや、貝でいくか。
「活北寄貝」。こ、これ、美味い。こ、この価格でいいのか!?いいぞいいぞ、根室花まる。さすがだぜ、根室花まる。
「トロにしん」。網走産。推しメニューです。新鮮ですねえ。焼きにしんは少し苦みがあって、それが美味しいのですが、苦みなし。トロですね正に。
「黒瀬のぶり」。宮崎県志布志湾産。これも推しです。うん。肉厚でぶりぶり。だからぶりなのだ。さすがぶりトロですな。志布志恐るべし。
「しまあじ」。ここで頭を冷やすためにさっぱりシマアジです。困ったときのシマアジです。好きです、シマアジ。
「炙りえんがわ」。おお。おおお。ほのお。こっれっはっ、美味いっ。脂が多いだけだったり、または半分凍っていたり、のえんがわが多い中、これは絶妙のノリ。炙ったということもありますが。炙って何が悪い。むしろ「魔法をかけた」というべきでしょう。えんがわ、愛してます。
「真だら昆布〆」。浜中産。釣りものだそうです。キュッと引き締まっていますが、口の中で崩れ落ちていくソフトさ。
「あぶらがれい」。根室産。本場ものです。名前ほどあぶらぎっていないのがいいですね。さっぱりした脂感。焼いても美味しそうです。
さてクライマックス。「炙りトロサーモン」。もちろん、ノリノリ。美味いさ。特に言う事ないくらい。
ラスト、「本鮪トロ」。ラストサムライ。いわずもがな。あっというまに舌でとろけてなくなってしまいました。立ち食いであることを忘れますね。ああ美味い。
職人さんと西野店の話をしたら、もちろん知っていました。発寒川だね、と。さすが。時間にして30分の滞在。天下のザギンのシースーで、これだけ食べて、2,000円台！参りました。私の身の丈にあった寿司屋です。ごちそうさまでした。平日作戦、成功です。
最寄駅 JR「有楽町」メトロ「銀座」（中央区）
「根室花まる」ホームページCLIC→http://www.sushi-hanamaru.com/store/detail.html?sid=180379724145
左 炙りえんがわ ¥194
本鮪トロ ¥356
トロにしん¥194（右）真だら昆布〆¥144
炙りトロサーモン ¥194
活北寄貝 ¥194
しまあじ ¥259（右）黒瀬のぶり ¥194
店内のメニュー
店内の様子
2017/04/03 更新
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5月2日はまぐろの日。さてこちらは通し営業なので半端な時間に飲みたくなったらいつもここです。ごく自然に足が向きハッと気がけば並んでいます。根室花まるは店によってクオリティが違いますが、ここは北海道以外の店舗では最高SSランクです。
カウンターに独り客が入るスペースがあっても、先に2人客が並んでいれば順番通り待つシステムです。8分ほど並んでついに席へ案内されました。席と言っても立ち飲みです。
両隣が独り女子。珍しい現象に勝手に気もそぞろ。まあこんなオープンな銀座の立ち食いでこのオッサンにロマンスが生まれるわけはないので、気を引き締めて集中して寿司を楽しむことにします。しかしよく食べるなあ女子たちも。
●白身三貫 ¥790
・青ぞい
・とろびんちょうまぐろ
・熟成平目昆布締め
40円お得セットです。
●いわし ¥190
肉厚。脂がのって甘い。
●たらば蟹ふんどし ¥370
大将が「シャリがなくなっちゃったよ…この桶にそっちのちょうだい」ともう1人の板さんに懇願。この時大将から名言が。
「シャリがなければ闘えません。」
その通り。刺身屋ではなく寿司屋ですからね。私たちも一緒に闘っていきましょう。もっと食べて大将を困らせましょう。
●炙りとろサーモン 焦がし醤油 ¥190
●炙りえんがわ 焦がし醤油 ¥190
サーモン、美味っ。えんがわ、最強っ。
●ぐるむきぼたんえび ¥370
ぐるぐると巻かれた、剥きぼたん海老。優しい甘みを湛える贅沢な一口。
●紅鮭筋子醤油漬け ¥270
文句なし。口内で弾ける北海道。
さてそろそろ締めます。
●とろにしん ¥190
これも肉厚。にしんで甘みを感じるなんて珍しいことです。
●中トロ
私はコースじゃない限り、いつも中トロで締めます。一番好きなものを最後に食べる習性です。邪道、素人、貧乏くさい、などと言われようとも、中トロで締めるのです。だって美味しいんですもの。
今夜も至福の30分。時間単価にすると廉価ではないのかもしれませんが、花の東京・銀座にてこんなリーズナブルでハイクオリティな寿司屋さん、他にありませんよ。いやあるかもしれませんが私はここが好きです。根室万歳。
ごちそうさまでした。GWのいい思い出となります。