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昼の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
鰻料理を持続可能な食文化に。極青うなぎと上級おもてなし「うなぎ亭 友栄」。
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うな重 ¥8,000
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割きたての肝（たれ） ¥1,400
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うな重 ¥8,000
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うな重 ¥8,000
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生ビール マスターズドリーム ¥1,200
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屋号表示
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店構え
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2025/11/27 更新
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9:45到着で14番目受付、1回転目で入れるとの案内です。事前にうなぎ（& 肝）を予約して席は当日受付順というシステムですが、店内で受付することを知らず外の列に加わっていたら3組ほどに抜かれてしまいました。勇気を持って扉を開けなければならいけなかったのです。
今朝は箱根湯本から歩いてきました。本当はお昼時にいただくのが理想ですがせっかく湯本に宿泊したならアドバンテージを活かさない手は無いと思い早く来ました。
2階のお座敷に通されました。しまった、腰が痛いから椅子席で、と言えば良かった…。しかし落ち着いた空間で、床の間には鰻の墨絵が掛けられてお店の鰻愛を感じます。
ここまでの、予約の電話から、受付、接客などすべてのホスピタリティが素晴らしいです。
● 生ビール マスターズドリーム
クラフト感ある味わいです。エールとも違ってクセは強くなく、うなぎに合いそうです。
● 割きたての肝（たれ）
着席から15分ほどで提供されます。
暖かいうちに卵黄をつけてどうぞ、との言葉添えです。見た感じ、肝が2種類あるような…へその緒のような尾がついた部位は肝独特の苦味があってまさに珍味。尾が無いいわゆるレバーっぽい部位は甘みさえ感じる芳香な味わい。
卵黄には皮ができています。この卵黄な甘さが肝の苦味とマッチして脳が混乱する複雑な味となります。そして、美味い…。
● うな重
キター。提供は着席の55分後でした。3組に抜かれたのが響いたかな。そろそろ腰がヤバい。
さて蓋を開ける儀式。むっ。おっ。おっきい。見るからにフカフカ。青うなぎだそうです。皮が青みがかっていることからそう呼ばれています。その皮ですが、薄いコラーゲンを食べているようです。青うなぎは皮までしっかり高品質なのです。
肉は申し分ないフカフカ具合で何の雑味もない白身。これが純粋な本当のうなぎの味なのでしょう。こんなに美味しく生まれてしまったばかりに皆さんが並んで食べに来るようになってしまったのですよ、青うなぎ。美味しいを超えて、ありがとう、です。
タレは甘みも塩気も酸味もケンカせず濃厚すぎずしっかりうなぎを引き立てます。あえてうなぎに対して誤魔化しがきかない味に仕上げています。
小骨は抜いていませんがそれは普通で、これまで小骨を一本一本抜いているお店はただ一軒しか知りません。小骨も刺さるような硬さや太さではないので気にすることはありません。
ご飯がわずかに硬めながらホクホクの炊き具合。私は普段は柔らかめのご飯が好みですがうな重は柔らかすぎないのがいいですね。少し硬めのご飯にタレが食感を補完します。計算済みですね。
食後は食前とは別の味のお茶を持ってきてくださいました。こういう細かいこだわりが名店のおもてなしです。
ごちそうさまでした。ご飯は普通盛りでもボリュームあるので満腹です。うなぎも身厚で大きいので満足です。胃も心も、ご満悦。美味しかったー。
このうなぎ、私の最期に棺に入れて欲しいです。予約しておかねば。