mercator934さんが投稿した横浜家系ラーメン ぶっちぎり家（静岡/安倍川）の口コミ詳細

数年振りの訪問。
久々に会った店主も元気そうでした。
残念ながら、今回はお目当てのつけ麺が売り切れ(泣)

フルスペックの特製ラーメン(@1,050円)＋ライスバー(@100円)をお願いしました。

大盛ライスに定番の「カツオ昆布」を乗せて、お漬物を食べながら、入り口の壁一面にある漫画を熟読しつつ、着丼を待ちましょう。

マンガ盛りでコスパUPwww

待つこと数分で着丼。

ビジュアルが多少変わったかなと思いましたが、どうやら麺は別の製麺所になったようです。

スープはトロミがあり、ガツンと来る豚骨醤油です。
ジャンク感もありつつ、コントロールされた味付け。

大判のチャーシューはジューシーで食べ応えあり。
ライスを巻いて食べると至極の美味さです♪♪

相変わらず店主のこだわりが詰まったラーメンでした。
(このままブレずに味を守って下さい)

とても美味しかったです。
ご馳走さまでした。

次は「つけ麺」を食べに来ます。

少し肌寒くなって来たので「家系」を食べて来ました。

この日は『特製ラーメン』と『ライスバー』をオーダー。
(麺固め、味濃い目、油普通くらいが丁度良い塩梅です)

ライスバーの器を受け取り、ライスを「漫画盛り」にwww

無料のおかずのラインナップも更に充実しています。

「大根キムチ」「マカロニサラダ」を山盛りでスタンバイ♪♪

ラーメン出てくる前に腹八分目にならないよう少し我慢www

待つこと数分後、相変わらず「ザ・家系」のビジュアルで着丼。
(写真撮影の為、上に乗った海苔は別皿にしています)

スープを飲んだら「これ、これ」って声が自然と出ました。

中太麺はスープが良く絡んで、濃厚な味わいが広がります。

やっぱりスープに浸した海苔に巻いて食べるご飯は最高です。

とろけるチャーシューも更にご飯が欲しくなります。

「特製チャーシュー」は肉感の強いタイプで美味かったです。
(コスト高過ぎるんじゃないか心配になるクオリティでした)

ご馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

店主の夏限定メニュー登場のツイート。
早速、冷やしメニューを頂いて来ました。

『冷やしラーメン』

端麗系の魚介スープに細目のツルツル麺。

クラッシュアイスでスープがかなり冷くて、
暑い夏にはもってこいのメニューですね。

ほうれん草、メンマ、海苔、チャーシュー、
トッピングも充実しています。

やはり柚子胡椒の使い方が絶妙ですね。
冷たいラーメンに丁度良い辛みがプラスされ、
ますます食が進む味わいになってます。

ライスバーは合わなそうだったので、
代わりにもう一杯家系を頂きました。

『家系ファイヤー』

やっぱり家系食べとかないとと言うことで、
「辛さ」マシマシのファイヤーを選択。

「麺かため、味濃いめ、油多め」の呪文を
忘れずに店主に伝えます。

やっぱり安心して食べられます。
美味さを損なわない絶妙な辛さのバランス。
微調整無しでスープまで完食ですwww

すっかり汗だくになってしまいましたが、
心地好い満足感を味わいました。

次は『冷やしつけ麺』を試したいです。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

5月とは思えない暑い日が続きますね。

冷やし中華がかなり恋しくなる反面、
熱いものを食べて汗をかきたくなります。

定番の『担々麺』をオーダーしたところ、
店長特製の「辛さマシVer」が登場。

赤さ(辛さ)も通常版より増している感じですが、
むしろ山椒の痺れ感が効いてる感じ♪♪
「シビカラ」が堪らないわぁーwww

肉味噌がさらにご飯が進む味になってたので、
ライスのオーダーも欠かせなくなりますな。
調子に乗って『唐揚げ』も食べちゃった(*/□＼*)

店長がいれば対応してくれるみたいなので、
辛さマシVerもお試し下さいませ。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

「清水もつカレー」なる名物の良さを兼ね備えた
『もつカレーつけ麺』が完成しましたという
店主のTwitterを確認してすぐ伺いました。

濃厚つけ麺クラスのドロ感カレーつけ汁が
特注の乱切りウェーブ麺に良く絡みます。

カツオ系の魚粉の風味が美味さを格上げ。
メンマ、海苔、ネギのトッピングで変化をつけ、
一気に麺をすすり上げました。

しっかり仕込まれた「もつ」は柔らかさ満点♪♪
至高のもつカレーに仕上がっています。
ほうれん草とフライドオニオンで食感もプラス。

カレーのスパイシー具合も絶妙なバランスで、
ライスにかけて「もつカレーライス」にして、
商品化出来る味わいだと思います。

店頭にあるメニューに載っていないので、
店主に直接オーダーして下さい。

品切れ終了なので急いでお試しあれ。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

突然、仕事が午後から休みになったので、
久々にランチタイムに訪問しました。

レギュラー化された『豚骨ラーメン』をオーダー。

せっかくランチタイムはライス無料なので、
おかずとして『唐揚げ(3個)』を注文してみました。

てっきりランチ限定だと思っていましたが、
夜の部でも注文出来るそうです(売り切れ御免)

唐揚げは下味(にんにく醤油)がしっかり染みて、
外はサクサク、中はジューシーで美味いです♪♪
(この軽さなら、多分5個でも食べられたな)

『豚骨ラーメン』は試作時の豆乳入りのスープも
マイルドで美味しかったですが、完成品の方が
パンチがあってご飯がススみますわwww
この細麺は豚骨ラーメンに合いますね。

サービスの『自家製辛子高菜』が美味過ぎ♪♪
ラーメンの美味さが飛躍的にアップしますね。
(ただ高コスト過ぎてお店では出せないらしいです)

運が良いとスーブ仕込みも見られたりするので、
ランチタイムだけの楽しみもあります。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

以前に試食させてもらった豚骨ラーメンの
派生系の『担々麺(＠750円)』が登場しました。

すでに見た目からも伝わって来ますが、
濃厚な肉味噌が溶けたスープが麺に絡んで、
思わずライスに手が伸びる味わいです。

ほうれん草、キクラゲ、メンマ、チャーシュー、
具もたっぷりでボリュームもなかなかです。

超・ゴマ風味が効いた美味い担々麺ですが、
欲を言えばもう少し辛味が欲しいところ。

四川山椒入りの激辛版も食べて見たいです♪♪

改めてポテンシャルの高い豚骨スープですね。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

今年初めての訪問だったので、
オーダーは店主におまかせでお願いしました。

『焦がし味噌魚介ラーメン(仮)』を試食。

淡麗魚介のスープをオイリーに変化させ、
そこに焦がし味噌と背脂で風味をプラスして、
魚粉でパンチを加えた濃厚ラーメンって感じ。

もやし、刻みタマネギ、メンマ、キクラゲ入りで、
食感にもかなりのこだわりを感じる逸品です。

やっぱりこのチャーシューが一番好みです。

細麺が提供されましたが、中太麺も合いそう。

これは寒い時期に体が求める味です♪♪

是非ともレギュラー化をお願いしますwww

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

年末の大掃除も終わって時間が出来たので、
最終日の昼営業にお邪魔しました。

今年の〆は『淡麗らぁめん(塩)』をチョイス。

「濃厚つけ麺」「家系ラーメン」とは対極ですが、
店主自慢の淡麗スープ(鶏)のキレと深みがgood。

生の刻みタマネギでスッキリ感も倍増です。
やっぱり淡麗には細麺が合いますね。

お年玉で一番好きな「チャーシュー」のサービス。
(店主、このタイプって高コストですよね♪♪)

海苔、ネギ、わさびの追加トッピングとライスで
お茶漬け風な〆もあったりします(裏メニュー？)

毎回、期待を裏切らないところは素晴らしいです。

メニューが増え過ぎの懸念はどこへやら、
濃厚から淡麗まで揃い踏みで死角なし。

皆さんの好みの味が見つかれば最高です♪♪

今年も美味い麺を有難うございました。
また来年も寄らせてもらいます。

店主のTwitterで「家系ワンコインデー」と知り、
食べ納めに行って来ました。

この日は通常680円の家系ラーメンが500円で、
各種トッピングは有料で追加出来るシステム。
さらにライスも2杯まで無料の説明でした。

「ネギ好き必食」の『ネギラーメン(赤)』をオーダー。
別皿に自家製ラー油たっぷり山盛りネギ。
味濃いめ、油多めのこってり味にネギがマッチ♪♪

ラーメンを食べ終える頃合いを見計らって、
家系を注文したお客様にサービスということで、
「海苔＋煮干キムチ」が付いて来ました。

〆の雑炊まで完食したところで素敵なお誘い。
店主から試作品の『カレーつけ麺』のご紹介♪♪

不揃いな「乱切り麺」の食感がとても心地よく、
スパイシーな濃厚つけ汁と良く絡んで美味でした。
(特にこの麺はかなりつけ麺向きだと思います)

新ジャンルのカレーもなかなか良いですな。
限定で良いので、また食べたいと思いました。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

まさに大型台風接近中の日に当たりましたが、
店主のTwitterでの告知でお知らせのあった
試食会に伺わせてもらいました。

定休日の16時～18時の2時間限定営業。

試作品ということで一杯200円の特別価格♪♪
(ただし30食が無くなり次第終了でした)

研究中と仰っていた「ライトとんこつ」と
「ライトとんこつ担々麺」の2メニューのみ。

もし数量に余裕があればと確認した上で、
両方とも頂かせてもらいました。


◆ ライトとんこつ(試作品)

ライトというネーミングですが、
バリバリにとんこつが煮出されていて、
結構ガツンとくるスープでした。

あえて紅生姜をトッピングしてみると、
効果覿面でしたので、パンチ力強目ですwww

自家製の黒マー油も試させてもらいました。
更に味に深みが出て、いい感じでした。

替玉をお願いしていた方もいらしたので、
レギュラーで十分通用すると思いました。

あと麺はもう少し細麺でも良いかも。


◆ ライトとんこつ担々麺(試作品)

同じベーススープに豆乳を加えた担々麺。

四川山椒がバリ効きで結構痺れました。
(おそらく『家系ファイアー』より辛いですね)

ゴマの風味もキッチリ感じました。

出来たらほうれん草よりチンゲンサイかも。

確実にライスが食べたくなるメニューです。

(残念ながら2杯目＆ライスは自粛しました)

これからの季節にバッチリのメニュー。

こっちもレギュラーで通用しますわ。


通常営業と勘違いして来店したお客さんも
快く店内に招き入れて試食してもらうという
店主の太っ腹な対応に魅せられました。

新たなメニュー開発に時間を惜しまず、
研究熱心さにも頭が下がります。

ファンの一人として応援したいと思います。

正直、「家系」「濃厚つけ麺」「まぜそば」に
更に「とんこつ」とメニューが増えるとなると、
オペレーションが若干心配な気がします。

ポテンシャル高めの「ライトとんこつ」から
新メニューが登場する日を待っています。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

今、一押しは『ファイアーまぜそば』です。
見るからにボリューム感アリアリ。

ミンチ肉、ニラ、メンマ、フライドオニオン、
ネギ、海苔、魚粉、ゴマ、卵黄のトッピング。

全ての味わいが行き渡るようにしっかり混ぜ混ぜ。

ちょうど良い辛味が食欲を倍増させます。

卓上のおろしにんにくと豆板醤をチョイ足し。

熱々のうちに具材がよく絡んだ麺をすすります。

お～これが食べたかったんだよ♪♪

完成度の高いまぜそばの登場です。

〆の追い飯まで食べてフィニッシュwww

夕方には売り切れの時がありますが、
めげずにまた食べに行きたい一品です。

御馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

無性にラーメンが食べたくなったので、車飛ばして店へ。
空腹と閉店時間の戦いつつ、ギリギリで滑り込みセーフ。

この日も『海苔ラーメン(@780円)』と『ライスバー(@100円)』をオーダー。

いつも通り、海苔とご飯とスープの三重奏を楽しみました。
無料の「ピリ辛もやし」で、更にごはんも進み過ぎwww

大満足でお勘定をしようかなと思っていたら、
「もう少しお腹に余裕ありそうですか？」の悪魔の囁き･･･

思わず考案中の『濃厚魚介豚骨ラーメン』も試食。
本日2杯目っすwww

スープは、魚介(ソウダガツオ)が効いてなかなかの美味。
生の刻みタマネギがほんのり甘くて良いアクセント♪♪
(ただ試食品はフルトッピングじゃなくてもＯＫかもwww)

とにかく超満足の晩御飯になりました。

「あっさり魚介醤油」「鶏塩」も準備中と聞きました。
(そろそろ新メニューが登場してるかも知れません)

ご馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

そろそろオペレーションも落ち着いたかなぁ～と思い、
久々に家系を食べに行って来ました。

夕方過ぎの時間帯でしたが、客入りは8割くらいで繁盛してますね。

この日の狙い目は、リニューアルの目玉である「ライスバー」でした。

『海苔ラーメン(@780円)』と『ライスバー(@100円)』をオーダー。

ライスバーを楽しもうと思ったら、海苔8枚くらいが丁度良いんです♪♪

色々な「家系」「つけ麺」と色々なオーダーが通っていましたが、
テキパキとこなしていたので、オペレーションはクリアでしょう。

肝心のライスバーは、オーダー後に専用のお茶碗(器)を渡されます。
店の入口横にテーブルが設置されていて、大型ジャーが置かれています。

無料の薬味(日替わりらしいです)として、5種類の入れ物(壷)がありました。
中身は、おかか、昆布、紅生姜、漬物、味噌系のおかず(？)でした。

やはりスープに浸した海苔でライスを巻いて食べるのは鉄板ですが、
ここに色々な薬味を乗せるとバリエーションは無限ですwww

ライスバー用の器は小さめなので、余裕で3杯ほど頂きました♪♪
次回は「ランチタイム無料」で楽しみたいと思います。

また近々、新メニューも登場するらしいです。

ご馳走様でした。
また寄らせてもらいます。

年末年始の慌ただしさで投稿が遅れましたが、
以前から通っていた「つけ麺 大雅」さんが、
去年の12月にリニューアルオープンされました。

「家系はライスと食べて完成形」をコンセプトに
家系ラーメン＋ライスの美味さを追究されるようです。
もちろんつけ麺もキッチリ推して行くそうです。

メニューは家系ラーメン(激辛方面も完備♪)をメインに、
濃厚つけ麺、まぜそば等もあるようです。

目玉として、平日のランチタイムはライス無料。
平日の夜の時間帯・土日祝日は100円でライスバーを
利用出来てライス食べ放題らしいです。
無料の薬味(辛もやし、昆布おかかの佃煮、漬物等)が
用意されているようです。

開店初日の訪問でしたので、オペレーション研修中で、
提供出来るメニューも限定されていましたが、
新人さん達の一生懸命さは十分伝わりました。

まずはリニューアルオープンのメインとなっている
『特製家系ラーメン(@930円)』を注文しました。

トッピングは味玉、海苔6枚、チャーシュー3枚。

以前に比べて盛り付けへの気配りが増していて、
店主の一杯へのこだわりを感じる深い家系でした。

ライスとの相性もかなり良さそうでしたが、
この日は久々の「つけ麺」を優先しちゃいました。

立て続けに『極太つけ麺(@780円)』を注文したので、
新人さんはちょっと怪訝な顔をしてましたwww

麺大盛無料も勧められましたが、今回は流石にパス。

海苔に魚粉が乗るスタイルに若干の変更はありましたが、
超・濃厚つけ麺は相変わらず健在でホッとしました。

ズバリ次の狙い目は、１日20食限定の新メニューの
『ファイヤーまぜそば(@780円)』ですね。

次回はライスバーも満喫させてもらおうと思います。

御馳走様でした。