2回
2022/07 訪問
もはや芸術と言っていいお料理たち
2022/07/17 更新
2020/08 訪問
五感が研ぎ澄まされる最高なお料理たち
相方さんがスペシャルディナーにご招待してくれました^ ^
以前訪問した際にすごく素敵でお料理も美味しかったとのことで、私にもお店を紹介してくれました。
広尾にある『Ode』さんです。
ビルの2階にあるのですが、なにやら隠れ家のようなエントランスです。
入る前からウキウキ✰
本日のコース内容は･･･
＊ドラ◯ン ボール
煙がモクモクしている中には黄金の卵が2つ。
ゆっくり蓋を開けると、中にはあの有名なドラ◯ンボールが入っています。
7個星を集めると願いが叶うあのボールw
そっと指で掴み一口でいただきます。
噛んだ瞬間にオマール海老の香りが口の中いっぱいに広がります。
美味しいー！
＊万願寺唐辛子 黒鮑
万願寺唐辛子で作られた記事の下には黒鮑が隠れています。
万願寺唐辛子の爽やかな風味と黒鮑の香りと旨味がよく合いとても美味しいです。
＊トマト トンカ豆
これまた、アートのような一品です。
大きなトマト4個を使って作ったトマトのお皿はトマトの旨味が凝縮され濃厚で美味しい。
ドライトマトにすることで、よりトマトの旨味が引き出されています。
＊グレー2020
お店の看板メニューグレー。
ディッシュから食材からグレーで統一されたお店をイメージした一品です。
サクサクの生地の下には鰯が隠れています。
これまた絶品です。
＊オードのサラダ
こちらは目の前で仕上げてくれる一品です。
食材の説明を丁寧にしてくださいながら綺麗に盛り付けをしてくださいます。
こういうサービスって嬉しいですよね。
目の前で完成していくことにより、より料理に愛着が湧き一口一口を味わえます。
＊穴子 グリーンカレー
蓮の池をイメージさせるかのような素敵な一品です。
ズッキーニの下にはカレー風味の穴子が隠れています。
この穴子、モチモチですごく美味しかったです。
＊スジアラ 冬瓜 サフラン
こちらは、玉手箱のような二段式のお料理です。
蓋の上にはふっくらと火を通したスジアラ。
蓋の中にはお花のように仕立てた綺麗な冬瓜が入っています。
＊天草 ホロホロ鶏 とうもろこし
メーンのお料理は立派なホロホロ鶏のローストです。
なんとメーンは2皿。
一皿は、鶏ひき肉のお団子とパンに挟んだほうれん草ととうもろこしです。
この鶏団子、旨味がたっぷりで美味しい。
パンもふっくらモチモチとして美味しい。
＊白桃 エルダーフラワー
お口直しのシャーベットです。
桃の香りが口いっぱいに広がります。
＊マンゴー ジャスミン茶
サクッとした食感の中には濃厚なマンゴークリームがサンドされています。
ふんわり香るジャスミンの香りもマンゴーとよく合います。
＊サンマルツァーノ
こちらも目の前でメレンゲをお花の形にしてくださいます。
手際良く綺麗なお花があっという間に完成。
軽くバナーで焦げ目をつけて出来上がり。
軽い口当たりで美味しいです。
＊シガー
アンティークな箱に入れられたシガーは見た目は葉巻そのもの。
食べるとサクッとした食感、カカオの風味が美味しいです。
〆のお菓子まで手を抜きません。
＊お好きなお茶
6種類のお茶からチョイスします。
どれも食べるのがもったいないくらい素敵な盛り付けのお料理でした。
食べるまでのワクワクが止まらず、食べてさらに感動するという、なんとも今までに体験したことのないお店でずっと感動の嵐でした。
久々に素敵なゆっくりとした時間が過ごせました。
また他の季節のお料理も食べたいなぁ^ ^
ご馳走さまでした☆
2020/09/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2020年の夏に訪問したきり、なかなか予約も取りづらくなってしまい、2年ぶりに訪問しました。
今回もアメージングなお料理たちに驚かされることでしょう。
まずは泡で乾杯です☆
＊前菜
かの有名なドラ○ンボール
煙の中からは、２つの輝かしいドラ○ンボールが現れました。
中には、オマール海老のビスクムース状にしたものが入っていて、周りをカカオバターでコーティングしています。
まずはドラ○ンボールを一口で口に含んでからコアントローにローズマリーを漬け込んだお酒を一緒に流しいれます。
くぅ〜。
結構パンチのあるお酒です。
ローズマリー の爽やかな風味とオマール海老の風味がよく合います。
＊タコス
タコスの皮の中には、ほおずきのジュースで炊き上げたお肉や根セロリ、ヤングコーンが包まれています。
程よく香るスパイシーな風味が食欲をそそります。
＊黒バナナ 下中玉ねぎ
バナナのみで作ったタルト生地の上には小田原産の下中玉ねぎがのっています。
甘味が強くみずみずしくて美味しい玉ねぎです。
＊桜海老
バナナクリームと駿河湾の桜海老を使ったスフレ、お魚のスープで作ったクリームを桜海老の衣で包んで揚げています。
周りはココナッツがまぶされています。
桜海老が香ばしく美味しい。
＊フォカッチャ
自家製フォカッチャは、ふわふわで噛むと甘みがあり美味しい。
＊グレー2022
Odeさんと言ったら、お店のコンセプトでもありシェフの好きな色、グレーのお料理です。
銚子産のイワシと宮崎県産の尾崎牛のタルタルの上には鰯の骨や頭などを使って作られたメレンゲが被されています。
このメレンゲを砕き、中のタルタルと併せていただきます。
お肉の旨味と鰯の風味が相まって美味しい。
メレンゲのサクサクの食感もアクセントになって美味しいです。
＊モッツァレラ
今朝作られた、木更津産のモッツァレラチーズです。
中には焦がしバターとパインのジュースで味付けされたドライトマトと黄色トマトが入っています。
モッチモチのモッツァレラとパインの爽やかな風味がよく合います。
＊鱧
お抹茶と和菓子に見立てた一品。
お抹茶のような方は、実は鱧のお出汁を使ったロワイヤル。上にはモロヘイヤ、青唐辛子で作られた餡がかかっています。
青唐辛子のピリッと感とモロヘイヤのネバネバが夏バテ解消になりそうなくらい身体に良さそうな美味しいお味を出しています。
綺麗な深緑色も素敵です。
鱧をカラッと揚げたのも美味しかったです。
ぷりっとした身がたまりません。
＊平スズキ
五島列島のスズキを使ったお料理です。
椎茸と焦がしバターのソースが添えられています。付け合わせはさざえ。
しっとりとした食感のスズキは、脂がのっていて美味しい。
椎茸を使ったソースとよく合います。
サザエも磯の風味が感じられ美味しいです。
＊ホロホロ鳥
メインのお料理、熊本県産の天草ホロホロ鳥ムネ肉のローストです。
150度のオーブンでゆっくりと火入れをします。
黒ビールとほろほろ鶏のお出汁で作られたソースが濃厚で絶品です。
弾力のあるホロホロ鳥は噛めば噛むほど旨味がすごく感じられます。
ラビオリ
ラビオリの中身は、ほろほろ鶏のレバーのムース、ハツが詰まっています。
コンソメのスープと一緒にいただきます。
温かいスープがほっとします。
＊ピーチパイン
ピーチパインを使ったスイーツコースの始まりです。
まずは、沖縄産ピーチパインの皮を絞って作ったコールドブリュー。
外側（皮）から攻めていきます！
生のピーチパインと発酵させたピーチパインを使ったクレームダンジュ。
山椒で作ったメレンゲがアクセントになっています。バジルのオイルが爽やかな風味を出して初夏を感じますね。
ピーチパインのシャンパンマリネ
チョコレート風味です。
爽やかなピーチパインとカカオが口に入れた瞬間に香りの良さを感じます。
＊シガー
こちらもおなじみの〆のデザートです。
サクサクとした皮の食感がいいですね。
今回も計算し尽くされたお料理のコースを堪能することができました。
全てが美しい。
2回とも夏の訪問だったので、今度は冬の時期に訪問してみたいなと思います。
ご馳走さまでした☆