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相方さんのお誕生日のお祝いで訪問です。
麻布十番駅から徒歩数分のところのビル4階にある『ALLIE』さん。
お野菜大好き川越出身のシェフのお料理を堪能します。
まずはシャンパンで乾杯！
＊茸のケイク・サレ
秋を感じる一皿です。
可愛らしいどんぐりの上には茸のケイク･サレが乗っています。
茸の香ばしさがふんわりと口の中に広がります。
＊鼈のフラン
人生初のスッポン！
スッポンのお出汁を使ったフランは、優しいお味で冷えた身体を温めてくれます。
滑らかな舌触りで美味しいです。
＊鰹（鹿児島県）／酢橘、アーモンド／黒米
藁でスモークされた鰹を蓮芋やラディッシュと一緒にいただきます。
酢橘の酸味がお野菜と鰹に良く合います。
この鰹とっても美味しいです。
＊佐渡ヶ島産小木ビオレー／鴨の生ハム／ビーツと赤紫蘇
いちじくに衣をつけて揚げた一品。
いちじくの食感を残して甘味旨味を最大限に引き出すのは揚げるのが1番とドラマで見たばっかりだったので1人で興奮してしまいました笑
本当に甘味旨味が強く、食感は生のいちじくのままで美味しいです。
鴨生ハムもスモークの香ばしさと塩味が鴨旨味をより引き出していて美味しいです。
＊白子（北海道）／菊芋／ウイキョウ／柿
白子と聞いて怯んでしまった私。
でもせっかくなのでチャレンジです。
な、なんと！
この調理法であれば美味しくいただけます。
バターでこんがりと白子の表面に焦げ目をつけ香ばしさを出しています。
バター風味の白子と柿とウイキョウのマリアージュがたまりません。
＊金日鯛（静岡県下田）・ノイリープラット
火入れが絶妙でしっとりふっくらとした身がたまらない金目鯛。
金目鯛の旨味もすごく感じられ、ノイリープラットを使ったソースもまた味わい深く美味しいです。
＊十勝ハーブ牛サーロイン／山葵
本当はフランス産鳩だったのですが、鳩が食べられないため牛に変更していただきました。
（事前にお電話にて確認してくださいました）
十勝ハーブ牛は旨味が凝縮されていて噛めば噛むほど美味しいです。
サシの脂も甘味が感じられます。
＊A2ヨーグルト、柘榴
お腹が緩くならないというA2ヨーグルトを使ったジェラートに柘榴のソースがかかっています。
濃厚なヨーグルトのジェラートと甘味の中に酸味が感じられる柘榴ソースが良く合います。
＊川越いもんぶらん
シェフの地元の川越のさつまいもを使ったもんぶらん。
ナイフを入れて中を見ると、ビスケットの上にはさつまいものムース、さつまいも、カシスのムースが乗っています。
さつまいもだけだと、ちょっと重すぎるけど、このカシスのムースがあることによって酸味が重さを軽減してくれて美味しいです。
＊フィナンシュ
テーブルに提供されてから3分待ってからいただきます。
この3分待つことによって表面のお砂糖が結晶になり、カリッとした食感が楽しめるとのこと。
バターの風味が強いフィナンシェは最高に美味しいです。
＊食後のお飲み物とミニャルディーズ
バースデープレートで出してくださいました。
達筆なフランス語に魅了されてしまいました。
ソムリエさんがとても丁寧な接客で、落ち着いてゆっくりとした時間が流れる中でお祝いすることができました。
帰り際にシェフ自らエレベーターまでお見送りしてくださり、お料理も素晴らしいですがお一人お一人の接客の素晴らしさにも感激です。
とても美味しかったので、またお祝いで利用したいと思います。
ご馳走さまでした☆