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ラーメン ¥700
今日は茅ヶ崎で姪の結婚式でした。
普段滅多に行かないエリアですから、どっか行きたいなぁ〜と。茅ヶ崎や、藤沢にも行きたい店あるし、相模原や、厚木も近い。そんな中でずっと気になってたのが、大和の『うまいヨ ゆうちゃんラーメン』です。
こちらは、2015-2016ＴＲＹ新人賞豚骨部門１位のお店。豚骨好きには興味津々のお店です。遅ればせながら今回ようやくの初訪問です。かなり嬉しい(笑)
ちょっとズレた時間でしたが、店内はほぼ満席。かなり広くてカウンターエリアと、テーブルエリアに別れてます。居酒屋っぽい作り。初訪問ですから、デフォの「ラーメン」をお願いしました。
スープは豚骨と水だけで炊いたという濃厚どっ豚骨。しっかり乳化した本物の豚骨スープ。
軽く粘度があり、強烈な豚の旨味が食べ手をグイグイ引っ張ります。
厨房の羽釜で豚骨を水だけで、髄の旨味までしっかり絞り出してる。博多の技法「呼び戻し」を使ってるのかな？ でも博多とも、家系とも違う。
ドロドロじゃ無いのに旨味が強い。しかも濃厚なんだけど、変な臭みや、しつこさは皆無。油っこさも無し。油の代わりに背脂を使ってるんだね。塩分濃度もジャスト。
パンチがあるのに飲み易い。はっきり言ってこんなに美味いと思わなかった(笑) 感激です。
麺は豚骨だから、てっきり細麺かと思って硬め指定。
出てきたのは特注の中太麺(笑) どっ豚骨スープに真っ向から渡り合うコシの強さ。これは硬めじゃなくて、柔らかめだったなぁ〜(笑)
スープに意識がいきがちだけど、この麺美味い。
具材はガッチリ煮込んだ豚肩。たっぷりのキクラゲはコリコリの歯応え。ほうれん草に、海苔。具材もしっかり作り込んでます。素晴らしい。
総じて…
超濃厚どっ豚骨ラーメンです。
はっきり言ってナメてました。これは文句なしで美味い。最近は、ラーメン食べて感動するってあまり無いんだけど、これは素直に感動させられました(笑)
店主さんは家系で修行したそうです。そこに博多の継ぎ足し技法を用いて、豚の旨味の濃さを引き出したスープ。一見、家系と博多の合作のようだけど、そのどちらとも違うどっ豚骨。豚骨好きには堪らないと思います。
サイドのチャーハンや、丼も美味そうなんだけど、披露宴前なので残念ながら自重しました(笑)
こんな店が近所にあったら間違い無く通う。大和市民が羨ましくて仕方ない(笑) 機会を見つけて、必ず再訪します。
ラーメン好きなら必食の一杯です。