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ひたち野うしくに2/2オープンの新店『満帆家』さんに、オープンから２日後に初訪問しました。開店10分前で２番目、後客15人ぐらい。既に話題になってるみたいですね。
場所は『喜元門 ひたち野うしく店』〜『麺屋 鳳』と移り変わったテナント店舗。あの『喜元門』さんが作る家系ラーメンのお店です。
デフォの「醤油」と「小ライス」を注文します。麺は大盛りまで無料。お好みは麺柔らかめ、油多めでお願いしました。この日のライスはまぶしだそうです。ラッキーですね。
厨房には大竹総店主、男性１名、女性２名の4人体制。インスタ担当の可愛い女の子は部活の為不在だそう（笑）厨房で調理を仕切るのは大竹総店主。大竹さんの調理で戴く一杯は久しぶり。
カウンターには家系らしく豊富な卓上調味料に目がいきます。胡椒、七味、おろしにんにく、豆板醤、マヨネーズ、刻み生姜、にんにくたまり漬け、青ガッパ。このフルセットが一客づつにセットされてます。
待つ事15分ぐらいで、ラーメンと小ライスが同時に登場します。こういう細かい所まで良く解ってらっしゃる（笑）
スープは少しトロミのある豚骨醤油。濃厚な豚鶏の旨味に、多めの鶏油と香味油の香り。塩分はやや強め。カエシ、油、豚の旨味。バランスが抜群。これだけ美味い家系のスープって滅多に無いよ。
麺は低加水平打ちストレート。柔らかめ指定だけど、それほどでも無いかな。普通ぐらいの茹で加減。豊かな小麦の風味。家系の麺にかなり寄せて来てますね。『喜元門』の家系特製自家製麺。大盛りもペロリです。美味い麺です。
チャーシューはピンクの豚肩ロース。喜元門の直火チャーシューに似てますね。燻製香が良いですね。デフォで３枚は凄いですね。ほうれん草はマリネされてる？上質な海苔が４枚と大盤振る舞い。具材まで一切抜かり無し。美味いです。
この日特別の、まぶしバージョンの半ライス。卓上の青ガッパ、漬けニンニク、刻み生姜、マヨネーズでカスタマイズします。スープに浸した海苔で巻くのはお約束。これは文句無しに美味い。家系ラーメンにライスは必須。満足度のレベルが違いますね。
あまりの美味さにスープまで残さず完食。これだけ美味いラーメンは久しぶりに戴きました。
総じて…
喜元門が本気で作った、絶品の家系ラーメンです。
喜元門の家系インスパラーメン。文句無しに美味かったです。流石の一杯でしたね。
茨城県南には『王道家』系の絶品家系ラーメンが何店舗かあるけど、本家家系にもひけを取らない一杯です。手間も、原価もかなりかかってる感じです。
券売機にはまだ未対応ですが「塩」「つけ麺」「まぜそば」のボタンもあります。楽しみはまだまだ続きそうです。
流石は大竹さん、凄い一杯でした。喜元門の挑戦はまだまだ続きそうです。