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今日は久々に美女とランチという事で、新たに開拓&予約しました。
前日に確認のお電話(キャンセル&アレルギー確認)。ていねいですね。
ドアを開けると地下1階&地下2階というお造り。
ウエイティングスペースは、夜はバーとして使われているそう。とても広く、開放感ありです。
程なくしてお席に通されました。
元々画廊との事で、とても広い空間です。隣とのお席の間隔も十分にとられて、居心地が良いです。
さて、メニューはメインをチョイスするのみ。
ほぼほぼ、素材のみで書かれていて、どんなお料理が出てくるかわからないワクワク感♪
ドリンク:ほうじ茶、エルダーフラワー、と何か。
すごい！水出しほうじ茶に、少し泡とエルダーフラワーのほんのりした甘さと、なんだったか…
立派なカクテル的ソフトドリンク。すぐ飲み干してしまいそうw
アペリティフ:竹炭、チーズ、生ハム
竹炭を練りこんで焼いたキャッサバのもちもちするパンに、クリームチーズ&生ハム。
片手でとって一口で食べるタイプ。
ムグムグ感とまろやかなチーズと塩っ気の強いハムがピッタリ。
そしてもう一つはエダムチーズ？なのか、それだけで火を通したパリパリのおせんべい的な。
食感のコントラストですね。
前菜1:根セロリ、サーモン、野菜
実はサーモン苦手なのですが、こちらとっても美味しかった！
まず、運ばれた瞬間の絵画のような美しさ♪
キングサーモンは低温調理され、レアを保ちつつ、もったりとした食感に。脂っこくなく、美味しい。
合わせてある根セロリとケールのソースがさっぱりしてるから？
野菜も、京大根、黒大根、きんかん等、シンプルに調理してあって美味しいです。
前菜2:ホロホロ鳥、白レバー、豆
パテですね。とっても濃厚！見た目もエメラルドグリーンのお皿に、サヤエンドウがのって春らしいお料理。
ただ、これだけは私は濃かった…
レバーとホロホロ鳥のしっかりした肉感が少々重め。メンズは好きかも。
メイン:オリヴィアポーク、ムール貝、ハーブ
オリーブを食べて育ったポーク。香りが良いそうです。
そちらをソテーして、そして、ムール貝のソース、周りにはハーブを散らしたお品。付け合せにソテーしたお野菜も付いています。
ポークはジューシーに噛んだ時にしっかりした歯ごたえ。ムール貝のまろやかなソースが合います。
美味しい♪
なんど美味しいを連呼したのか…w
デザート:春菊、柚子、苺
あら！春菊がアイスに！そうきた的なw
単体だと、ちょっと春菊勝っております(苦笑)
柚子ムース見ないなのと合わせるととても、スッキリしながらも、まろんと舌に広がる青臭さw
まぁまぁいけます。
わたしにはちょっと攻めすぎかな？w
そしてドリンクは富山の薬屋さんがブレンドした
「清流」というハーブティー
レモングラス、ミントはよくありますが、そこに、何かわからない珍しい合わせかた。美味しいのです。
そしてミニャルディーズはガナッシュが出てきました。
濃厚ですが、チョコのねっとりした感じが好き♪
おなかいっぱいです！
食後のドリンクの途中でシェフ：千葉さんがご挨拶にテーブルに来てくださいました。
ちょうど着任されて1ヶ月。すごくお若くてびっくり！それなのにあんな素敵なお料理が作れるなんで感動でした。
3〜4ヶ月に1度メニューは変えられるとの事で、お伺いする楽しみもありそう。
リピ決定♪
ごちそうさまでした！