この口コミは、snow petalsさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.7
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク3.5 ］
素材から選ぶプリフィクスは楽し♪
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2019/10/23 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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ハレの日のディナーって事で、予約。
最近はwebで取れる先も多くて嬉しいです。
以前からbmしていたこちら。
なにってプリモ&セコンドの計4品を素材メインのメニュー16品から選べるタイプ。
もちろんメインも6品くらいから1つチョイス。
コース8000円＋コペルト800円(選ぶ素材によって、+○○円と1人ずつにかかります。)+税
と言う作り方。
パスタ系4品allでも行けちゃったり。前菜4品でもいける面白さ。
とはいえ、前菜2＋パスタ系2＋メインと言うチョイスにしました。
・的鯛
・フレッシュポルチーニ
・活〆穴子
・トランペット&ジロール茸
・マグレガモ
の秋らしいチョイスをしてみました。
1品目:紅孔雀卵とあん肝の茶碗蒸し、いくらとわさびを添えて
→あん肝と卵そのものの濃さが、小さなエスプレッソ位の器にぎゅっとしてます。
そして、わさびが、ピリリとしめてくれる、この後選んだ料理たちの期待を高めるエントリー
2品目:マトウダイとスカモルツァチーズのカダイフ包み揚げ
千葉県の小田島さんというハーブ農園のハーブが濃いので是非味わって！と。
正解！ソースがオリーブ、ハーブ、トマトと3種あり、サクサクとしたカダイフの包みあげは食感が素敵。
的鯛もあっさりしているので、チーズの少し塩っぽい感じが1品目として食べやすかったです♪
3品目:フレッシュポルチーニのソテーとアオリイカ
+1400円
この為に来たと言っても過言ではない。秋の定番。ワンシーズンに1度は食べたいフレポル。
イタリアのマツタケと言われるこちらは香りも旨みもギュゥとしています。アオリイカも火入れが素敵。コリコリと食感残ったままなので、違いのコントラストが。
味付けは、ナスタチウムという、ほのかにワサビのようなハーブらしい。どちらかと言うと竹炭パン粉とのすこし、素材の甘さにしょっぱさを加えてくれる感じがスキ♪
4品目:活き〆穴子の薫製とトロフィエ、ズッキーニとドライトマト。
穴子に惹かれて選びましたが、素材感生きてますね♪
ズッキーニやドライトマトは甘味を。チーズとパン粉がサクサク感を。
ちょっとなに？これ？美味しい♪ってびっくりした1品です。
5品目:フランス産のトランペット&ジロール茸と大山どりのタリアテッレの煮込みソース
目的その２!この時期のキノコは本当に美味しい。
しかもソテーした後、大山どりと煮込まれたソースはコクや深みが半端ない。かなり太めのタリアテッレにも負けててません！あーーーこれももっと食べたいやつです。
6品目:マグレガモの備長炭焼きとフォアグラ赤ワインソース+1000円
すこしわたしはお腹いっぱいになってきていました。カモはフォアグラをとる為のカモらしい。柔らかく、旨みがギューっと。
フォアグラは少ししょっぱすぎかな…個人的には。
ニンニクのエスプーマソースと、ハーブソースが味の変化をもたらしてくれます。
デザート:秋映りんごのパイ包みと、ジェラート添え
温かいデザートです。
パイのなかにはカットされたリンゴと、レーズン、パンプディング。そしてシナモンが振りかけられ。アップルパイのようでもあり、すこし和的な感じもあり。
スプーン とフォークだったので切り辛かったのはご愛嬌。
ミニャルディーズ:ほうじ茶風味のカタラーナのもなか挟み。
アイスもなか的ですが、上品で美味しい。ほうじ茶の風味と餡子がしっかり効いてます。
パンは、自家製のフェンネルが入ったバケット。
個人的には、ほか素材を楽しむ為に、フェンネルなくてもよかったかなー、なんて。
バリっとした表面は好みです。
うーん、振り返っても全部満足度高いですね！
産地から取り寄せられた食材たちを生かすシェフのこだわりが光ります。素材だけ選んで、どんな感じに出てくるんだろうと想像しつつまた楽しみ。すてきでした。
他にも、気になるものは沢山ありましたが、サービスの方とどんな感じと聞きながら選ぶ楽しみは、なかなかです。
残念だったのは、横のお客様がうるさすぎて…
こればかりは仕方ないですが、トータルの空間なので、勿体なかった。
でも、次は完全お任せランチを食べてみたいかも！
ゴチソウサマでした♪