4回
2021/04 訪問
フレンチ～イタリアンはポンテ仕込が光ります♪おひとり様でも
2021/04/24 更新
2020/12 訪問
ランチはコスパ高すぎてビックリ！なコース。
9品もあるんです。
もはや、ここのランチ食べると、晩御飯食べられない！
お腹いっぱいになっちゃう。
①3つのアミューズ
②ふぐと自家製ベーコンフリット
③カリフラワーのムース まながつお あさりのお出しのジュレ
④フォアグラプリン
⑤オニオングラタンスープ
⑥カイエット 白インゲン 豚耳、豚足、ひき肉をミンチにしてソーセージのように焼いたもの
⑦コショウダイ コチ ブイヤベース
⑧大山どりのフリカッセ
⑨デザート(オレンジとチョコのムース)
これが、ランチなんです。
晩御飯のボリューム！
やはり、ここのスペシャリテは、④フォアグラプリン！まるでスイーツのような仕上がりです。フルーツと一緒に掬って食べると、濃厚〜。フォアグラ！うまって感じてしまいます。
それ以外も一品一品が丁寧に作られていますので、感動が襲ってくる。
ゴチソウサマでした！
2021/04/03 更新
2020/10 訪問
めくるめく11品のコース。何が食べれるかはお楽しみ♪
ハレの日ディナーでお伺いしてきました♪
コロナが終わって、お店通常再開されるも中々仕事忙しく行けませんでした。
さて、お任せコース11品！食べれるでしょうか?
結論 美味しすぎてペロリです。
周りの少し年齢高めのお客様も最後まで完食されていましたー。
1: さんまのリエット、フォアグラテリーヌ、燻製サワラとアボガドディップの3種
2:北海道産 さんまのに新生姜と大根を添えて バニラ風味
3:イサキとオマール海老のコンソメジュレのせ
4:淡路島産の甘タイ、青森産マグロ、レンコンのフリットマヨネーズと胡椒のソース
5:フォアグラ、ポルチーニ、玉ねぎのラビオリと、コンソメスープ
6:里芋のコロッケ ワインビネガーのソースで
7:穴子の赤ワインソース
8: 淡路島産メジナ、マダイ、イカのブイヤベース
9: 金華豚の酒粕がま焼
10:鴨の炊き込みご飯、フォアグラのせ
11:かぼちゃのモンブランと紅茶
ココファームのベルジュ風 ソーダ割り
いやー、秋のスペシャリテのラビオリが一番好きでした。
スープは透き通った鶏のコンソメ。そしてラビオリの中に入った玉ねぎ、フォアグラ、ポルチーニが甘くて味のコントラストが素敵です。
もう、いっぱいください！と言ってしまいそう。
後は名物炊き込みご飯も、フォアグラ&鴨が、やばい。最後にスープをかけてサラサラたべれるのも変化があっていいですね。洋風ひつまぶしです。
それ以外も1品1品が丁寧に作られていて、全然飽きない。
お客様の年齢や状況見て、お料理の内容を少しづつ変えるのは本当に素晴らしいアレンジですね。
お箸もちゃんとご用意されていて、お箸で頂けるフレンチ。1番食べやすいお好みの形でという気遣いも素敵すぎです。
ゴチソウサマデシタ！また来ます♪
2020/10/25 更新
2020/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
テイクアウトで本番の期待をあげちゃう！
大好きなパンデフィロゾフさんがインスタに上げていたのでたどり着きました。
コロナの影響で、昼も夜もテイクアウト営業中です。
お得なのが、日替りのお弁当。
週1〜2回いただいております。
ある日のメニュー
・アジの南蛮漬け
・鴨(キャネット)のコンフィー
・チーズのモザイク仕立て
・チキンライス
・サツマイモのチーズケーキ
これで1200円!?な驚きのコスパ！です。コロナが開けたら絶対にお店に行きたくなる。そんなテイクアウトランチです。
夜食べた牛の赤ワイン煮も本当にやばかった！
ゴチソウサマでした。
2020/05/04 更新
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久々のシャテーニュさん。
栗原さんは残念ながらお休みでしたが、そのかわりポンテヴェッキオご出身の若手シェフが仲間入り。
創作フレンチ&エスパーニャ色からの、イタリアンが顔を覗かせるコースに変わっています。
とは言え、全体に整える力はさすがっす。
ってことで、カッペリーニやニョッキ、ティラミスなんかはまさに王道！ですね。
・フォアグラテリーヌ、チーズモザイク、まるみ豚のリエット
・ワカサギのエスカベーシュ
・フォアグラのプリン
・ホタルイカの冷製カッペリーニ
・ニョッキ インカのめざめとグリーンアスパラ
・自家製ベーコンのミネストローネ
・甘鯛の鱗焼き、スープドポワソン
・鴨のロースト ピーマンとオレガノのソース
・ティラミス
フォアグラのプリンはもうここのスペシャリテなので外せませんね。スイーツかと思わせるくらいの、甘みとあえて焦がし気味に苦味をきかせたソース、たまりません。ひと口、口に入れると幸せが広がります。
カッペリーニはホタルイカのワタをきかせた少し苦味と春の香りがする冷製パスタで、中盤でもちゅるり。
ニョッキはインカのめざめを使っているので奥深い甘みが最高！季節もののアスパラも美味しいですね。
甘鯛はあえて鱗付きの皮を、油をかけながらポアレしているので、サクサクパリパリの食感も楽しい、甘鯛の甘みが広がります。
鴨は定番ですね。ピーマンよ青臭いソースははじめて。
そして、ティラミスは大人な味が、最後に引き締めながらも、おいしー！で締めてくれます。
進化を続けるシャテーニュさん、また次訪れるのがたのしみです！