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薪火で作られる至高のイタリアンのお店
一人で訪問しましたが、丁寧に接客していただきました。
ランチのコースにワインのマリアージュで14000円ちょっと
お値段以上の価値があります。
スタートしてから終了するまで100分くらいでした。
以下、コースの内容
前菜
淡路島のチーズ、とうもろこしスープ
ババロアも入っつていて、冷たくてとうもろこしの濃厚さが感じられ美味。
ワインは日本の白ワインの環
酸味が有って飲みやすい
前菜2
明石のたこ じゃがいものソースパイナップル
一度冷凍にしてタコの筋繊維を壊しているので、硬すぎない食感。それにしても筋繊維を壊すとか芸が細かい。
ワインはロゼで、魚介に合うミネラル豊富なタイプ。
サラダ
生野菜と焼き野菜
自家製バターとヨーグルトかげ
温度差楽しめる。自家製バターにふわふわフォカッチャ合わせると絶品！フォカッチャ自家製で美味しくて、もっと食べたいけど、コースの内容がボリュームあらので、断念した、、
ワインはオレンジワインでした。
メインの魚
さわらに桜えびと三つ葉のソース
肉厚なのにしっとりしていて柔らかく、脂身が感じられる。青魚の臭みがなく旨味が凝縮されているし、ソースも絶品。さわらってこんなに美味しいの？と感動します。
ワインはブルゴーニュの白ワインで品種はアリゴテ。リッチな味わい。
メインの肉
能登豚 あやトマトもソースとして食べるタイプ
しっとりとしていて肉感があり、ジューシー 見た目ハムみたいなのにハムじゃない。今まで食べた豚肉で一番かも？脂身の部分もぜんぜん脂っこくなくサラサラしていて美味しい。
ワインはメルローの赤で、肉の塩気がよく合う
パスタ
黒毛和牛のボロネーゼ、タリアテッレ
ボロネーゼこんなうまいの？って感動
肉の脂身が弱いとトマトを使わないが、この日は脂身が強みなのでトマトを使用しているとのこと。こだわりがすこい。
ドルチェ
バスクチーズケーキ
塩とこしょうを味変にできるようになっています。
お酒に合う味わい。
濃厚でコーヒーにも合う。
塩つけると塩気がまして美味。
デザートまで完璧な美味しさ。
夜はメインが2品になるとのこと。
ぜひ再訪したいお店です。