2回
2023/12 訪問
無欠の多層仕立ての淡い塩@千歳烏山
2023/12/15 更新
2023/11 訪問
2023年No.1の新進気鋭NEO中華@千鳥烏山
千鳥烏山駅から徒歩3分程度にある「らーめん梶原」に初来訪。ムタヒログループから独立された店主が作る一杯は、今年のTRYの新店部門でも掲載されている期待のお店です。
平日13時半頃で店内はほぼ満席ながら待ちなしで入店。味玉醤油らぁ麺（960円）を注文。
10分経たずして到着。
魚介系と動物系のWスープをベースに、脂で旨みを閉じ込めたスープは、品格が漂っています。複雑な動物系の淡い味わいは飽きがなく、ずっと飲んでしまいます。
自家製の手揉み縮れ麺は、麺自体でも美味しく、スープとの相性は抜群です。
部位違いのチャーシューはそれぞれさりげない塩味、甘味があり、バランスが良いです。
分かり易い目新しさはないものの、淡いテイストを複雑に重ね合わせて独自性を醸し出すスープは、店主のセンスに満ち溢れており、久しぶりに感銘を受ける一杯でした。
お店の活気も素晴らしく、今後に更に期待のお店の一つです。次は塩にチャレンジします。
ごちそうさまでした！！
2024/01/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
千鳥烏山駅から徒歩3分程度にある「らーめん梶原」に再訪。今年のTRYの新店部門でも掲載されている期待のお店です。
平日12時過ぎでしたが、待ちなしで入店。前回は醤油を注文したので、今回は塩らぁ麺（830円）を注文。10分経たずして到着。
魚介系と動物系のWスープをベースに、脂で旨みを閉じ込めたスープは、品格が漂っています。塩らしい淡い味わいながら、複雑なレイヤーを感じるスープで飽きがなく、ずっと飲んでしまいます。
醤油の独特の縮れ麺とは異なり、採用している細麺は、しっかりとした食感がありながら喉越しが良く、スープとの相性は抜群です。
部位違いのチャーシューはそれぞれさりげない塩味、甘味があり、塩ラーメンの淡い味わいに邪魔しないバランスで仕立てられています。
醤油同様に淡いテイストを複雑に重ね合わせて独自性を醸し出すスープは素晴らしく、店主のセンスに満ち溢れています。今年に食した塩ラーメンの中でもトップクラスに美味しいと思いました。
ごちそうさまでした！！