2回
2017/10 訪問
何やかんやで３回目の訪問♪ミシュラン掲載、多賀野の中華そば
特製中華そば（A） ９７０円
アップ
麺です。
味玉
チャーシュー
卓上
「極上にぼし強化中」の文字
2022/12/30 更新
2016/12 訪問
【再訪】さっぱりしているが深みのあるスープ
久しぶりに訪問です。池上線の荏原中延駅の目の前にあるミシュラン掲載ラーメン店「多賀野」さん。前回、来たときは千葉に住んでいたので、はるばる来るのが大変だったのですが、勤務地が東京になったので、再訪もイージーになった。前回は今年の２月に訪問したので、ほぼ１０か月ぶりの訪問ですね。久しぶりに来た荏原中延。ロードバイクでひとっ走りです♪
ちょっとお昼を外して行ったのですが、前には１０人ほど並んでいました。まぁ、許容範囲かな。こちらは細麺なのでそんなに長くは待ちません。割と回転も良いです。実際、どんどん進んで２０分くらいで店内に入れたかな。
前回は特製中華蕎麦という醤油味のやつを食べて大変美味しかったのですが、塩もあるというのを食券の機械で見たので、今回はこちらで。
特製粟国の塩そば（A） １０２０円
さて、しばらくして着丼です。細麺なのでやはり提供は早いです。事前に食券も回収しているしね。麺は相変わらずの細麺で加水率は低め。割とパツパツしています。ただ、前回、醤油を食べたときに比べるとやや火が入っているのかな？ちょっと柔らかい印象か。それとも麺が違うのかな？前回のときのような独特のパツパツ感は薄れてやや食べやすい印象に調理された麺です。
スープはやはりこれも煮干し系なのかな。鶏などもあるか。でも、醤油のときに感じたようなグイグイという感じはない。なぜか酸味がある・・・？なんだろうと思ったら中に入っている玉ねぎが酢漬けのようになっているようです。なるほど。また、白ごまや柚子の風味も相まって独特の塩そば。塩辛さはなく、割とさっぱりしております。ただ、しっかりとしたダシの効いたスープ。ナルトなども入っており、中華そばのイメージです。
ただ、私としては、この独特の酸味があんまり好きじゃないかな。別にお酢が嫌いな訳ではなくて、根本的に酸味のあるつけ麺も好きじゃないし、何となく私の好みではないのです。チャーシューなどの構成は基本的に同じかな。大振りの海苔なども共通のようです。
まぁ、美味しかったのでやっぱりスープをだいぶ飲んでしまったようなところもあったのだけど、やはり完飲は阻止して（笑）、ごちそうさまでした。次は何だ、つけ麺か？辛いやつか・・・。夢が膨らみますね（笑）。
こちらも今年、食べおさめかなぁ。年末年始は１２月３０日〜１月５日までが連休だそうです。良かったら食べおさめに行ってみて下さい。ごちそうさまでした♪また、行きます。
【２０１６年１２月再訪】
あまりこちらの方には用事がないのですが、たまたま来ることになり立ち寄ってみたのがこちらのラーメン店「多賀野（たかの）」さん。場所は東急池上線荏原中延駅の目の前にあります。駅を降りると行列的な（笑）。
こちらは言わずと知れた名店らしく、過去に食べログベストラーメンにも選ばれており、近年２０１５、２０１６年のミシュランガイド東京にも掲載されたラーメン店です。かれこれ２０年くらいやっている歴史のあるお店。
私は、
特製中華そば（A） ９７０円
を注文してみました。食券の機械にはAって書いてありました。はて、Aとは（笑）。まぁ、これは中華そばの全部のせ的なやつです。とりあえず、中華そばが有名だということだったので、初訪問ですし、つけ麺や塩味とか変わったのは回避してこちらにしました。
事前に食券を渡して待つので、席に着くとまもなくラーメンが提供されます。席に着いて２分程度でラーメンが提供されました。席に着いて長く待つという感じがないのでいいですね♪
純東京風さっぱり醤油味を売りにしているこちら、見てのとおりスープは透明なさっぱり系です。スープのダシは店内の紙などを見ると、豚のげんこつや比内地鶏、昆布、煮干しなどを使っているようでした。たしかに煮干しの風味が結構感じられるラーメンスープで、あ、ここ煮干し系なのかな？と感じるような味でした。それほど醤油味も辛くなく、スープは絶品です。美味しい。危うく飲み干しそうになる自分を抑える（笑）。
具材は、海苔２枚、チャーシュー４枚、煮卵、メンマがのっていました。チャーシューは脂がのっていて、これまたウマい♪肉食っている感じがして美味しかったです。海苔も結構、風味があり、煮卵もやや固めの設定ですが美味しいです。
麺はたぶん、自家製麺だと思われます。細麺のストレートでやや固め。茶色いつぶつぶが見えるので全粒粉でしょうか。この麺は非常に個性的でよく、パツパツって表現する人がいるかもしれませんが、そんな感じの麺です。つるっとコシがあるというのとは違って、なんていうんでしょうパツパツなんです（笑）。まぁ、これを個性と受け止めると非常に尖った麺で、私としては珍しくていいなと思いましたが、好き嫌いは分かれるかもしれないです。人によってはゆで時間が短い麺と勘違いするかもしれない固めの麺です。
私の感想としてはスープは非常に完成度が高く、麺は個性的という感じ。麺については好き嫌いが分かれるが、珍しい感じの麺なのでこの店に来たって感じを味わうことができると思います。
外の行列は３分割になっており、隣の美容室等に配慮して、地面に線が引いてあります。やはり、長くお店を続けていくには周りに配慮することも必要ですね。もちろん、お店だけでなく、並ぶ私たちお客もですが。
基本的にお店の前のすだれ？の下まで行ったら、入口左に食券の機械があるので、そこで券を購入します。お店の人が順次、食券を預かって案内してくれます。直前の３人は座れる椅子もあり、その前に冷水器も置いてあるので、氷水が飲めます。それを持って呼ばれた席に行く人も多かったです。店内にはハンガーなども置かれており、便利です。席はすべてカウンターのみです。
おかみさんは温かい感じで、さながら食堂のおばちゃんみたいな感じでした。地元で長年愛されるお店という感じで人気があるのは良くわかりました。近くに住んでいたら通いそうですね。ごちそうさまでした。
ちなみに、しばらくは昼営業のみのようです。
https://www.facebook.com/taganoya/
【２０１６年２月初訪問】]
特製粟国の塩そば（A)１０２０円
チャーシューなど。柚子がいい風味。
麺は同じものかな？細麺。でも、気持ち柔らかいような・・・。
麺と味玉。ややゆるめ？
卓上。
食券の機械。
何やらいろいろ書いてある。
お持ち帰り。
営業時間。
外観。同じような空が広がっている・・・。
特製中華そば（A)９７０円
チャーシューアップ。
煮卵♪
麺はこんな感じです。
お持ち帰りもあるらしい。
看板。
豚が可愛いロゴ。
2022/12/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
先日、これまたテニス帰りに寄り道。こちらのラーメン店に再訪しました。「多賀野（たかの）」さん。場所は東急池上線荏原中延駅の目の前にあります。駅を降りるすぐ行列が見えると思います。
こちらは過去に食べログベストラーメンにも選ばれており、近年２０１５年、２０１６年、２０１７年の３年連続でミシュランガイド東京にも掲載されたラーメン店です。かれこれ２０年くらいやっている歴史のあるお店。
こちらは煮干し風味の中華そばがまずは人気なのですが、他にもラーメンは全部で４種類、つけ麺は３種類あり、結構種類もあります。
私は今回、３回目の訪問ですが、違うものを食べようかな・・・と思っていたのですが、久しぶりに中華そばを食べたくなってしまったので、
私は、再び
特製中華そば（A） ９７０円
を注文してみました。食券の機械にはAって書いてありました。はて、Aとは（笑）。まぁ、これは中華そばの全部のせ的なやつです。３回目ですが、いまだにAの意味は分かりません。
食券の機械は入口左にあり、入口右に３，４人くらい座れる長椅子があります。お水はセルフで長椅子の前に冷水器が置かれています。基本的に自分の列の順番がお店の入口のすだれの下あたりに来たら順番に食券を買って列に戻る感じかな。
長椅子あたりまで来ると、事前に店員さんが食券を預かってくれて、オーダーを事前に確認しておくので、席に着くとまもなくラーメンが提供されます。席に着いて２分程度でラーメンが提供されました。席に着いて長く待つという感じがないのでいいですね♪
純東京風さっぱり醤油味を売りにしているこちら、見てのとおりスープは透明なさっぱり系です。スープのダシは店内の紙などを見ると、豚のげんこつや比内地鶏、昆布、煮干しなどを使っているようでした。たしかに煮干しの風味が感じられるラーメンスープで、あ、ここ煮干し系なのかな？と感じるような味です。実際、店員さんがラーメンを仕上げるときにそれぞれ煮干し汁を濾し出して丼に入れている感じです。ただし、いわゆるニボラーメンをゴリゴリ押しているラーメン店のような強い煮干し風味があるスープとはちょっと違います。そういうのが苦手な人にも割と食べやすい味なのかなと思います。一方でゴリゴリ煮干しラーメンが好きな方には物足りないかも。
また、醤油ラーメンですが、カエシがそこまで強く出ている感じはなく、それほど醤油味も辛くなく、スープのバランスは良いと思います。個人的には好きなテイストです。
具材は、海苔２枚、チャーシュー４枚、煮卵、メンマがのっていました。チャーシューは脂がのっていて、これまたウマい♪肉食っている感じがして美味しかったです。海苔も結構、風味があり、煮卵もやや固めの設定ですが美味しいです。好み。
麺は自家製麺のようですが、細麺のストレートでやや固め。茶色いつぶつぶが見えるので全粒粉入りのようですね。この麺は非常に個性的でよく、パツパツって表現する人がいるかもしれませんが、それに近いです。ただ、この日食べた麺は前回、食べたものよりちょっと柔らかめの茹で具合でした。なかなか美味しい麺だと思います。個性的な麺な気がするので若干、好みは分かれるかもしれません。
店内のアメニティーはハンガーがありました。
外の行列は３分割くらいになっており、隣の美容室等に配慮して、地面に線が引いてあります。やはり、長くお店を続けていくには周りに配慮することも必要ですね。もちろん、お店だけでなく、並ぶ私たちお客もですが。注意してあげて下さいませ。
こちらは女性店主らしく、おかみさんは温かい感じで、さながら食堂のおばちゃんみたいな感じでした。地元で長年愛されるお店という感じで人気があるのは良くわかりました。個人的には近くに住んでいたら通いそうですね。ごちそうさまでした。良かったらお試しください。