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前菜
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アップ
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さらにアップ
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お造り
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アップ
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スパークリングワインで乾杯
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茶わん蒸し
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ふたを開けると
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アップ
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シャブリアルベールビジョー １１００円
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ぶり大根
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アップ
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アップ
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湯葉と雲丹
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ガリ２種
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最初のにぎり７貫
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アップ
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金目鯛、まぐろ、クエの昆布〆
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中トロ、あじ、ほたて、やりいか
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赤酢が印象的
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しろえび、うに、あなご
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アップ
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上からあなご、うに、しろえび
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たまご
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いくらの巻物
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お椀
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アオサの味噌汁
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土瓶蒸し
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これ浮いているの全部松茸
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牡蠣
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アップ
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写真用ですｗ
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アップ
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のどぐろ炙り
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のどぐろ炙り、撮影用
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車エビ
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お茶ですね。あがり。
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ビールなど
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ワインなど
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日本酒
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ドリンクメニュー
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看板
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入口。２Fです。
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先日、職場の上司にお誘いをいただきこちらのお寿司屋さんに行ってみました。上司は私が食べログのレビュアーをしているのを知っており、レビューして良い（笑）とのことだったので、良い店ですし記録しておきます。それがこちら「秀徳 2号店」さん。秀徳2号店は、宮崎ビルの2階にあります。秀徳さんは関連店舗が６店舗あるみたいで結構、大きなお店なのかな。場所は何ともいいにくいですが、日比谷線築地駅や大江戸線築地市場駅どちらからも７，８分くらいはかかると思われます。晴海通りを隅田川の方に進んで行くのですが、築地６丁目の交差点まで行くと行き過ぎです。しいていうなら私も行ったことがあるミシュランガイド東京のビブグルマンに載っているイタリアンの「パラディーゾ」の目と鼻の先くらいですかね。分かるかな・・・。
http://www.shu-toku.com/
上司が予約してくれていたので、私たちは個室です。こちらは前述のとおり、ビルの２Fにお店があるのですが、間口が狭い割にはそこそこ席数はあるような印象。カウンターが１６席、テーブルが３卓、そして、私たちが利用した個室という感じです。
こちらの本まぐろは築地随一と噂される「やま幸」からの仕入れており、一流職人が門外不出の秘伝配合で完成した赤酢のシャリで江戸前寿司を握っているとのこと。
基本的にはコースで、お寿司が好きな上司が適当に食べたいものを周りに聞きながら追加していたという感じなので、みんなが同じものを食べている訳ではないと思うのですが、
・旬のおつまみ３品と握り（８５００円）
前菜
お造り
和のおつまみ三品
おまかせ江戸前握り
お椀
これに追加したお寿司やつまみ、お酒がのっていく感じですかね。
最初に前菜ですが、イタリアンとかの前菜とかのイメージとは違って、要はおつまみですね。いか、レンコン、海老、鴨肉、栗、この緑の何だ？（笑）シャキシャキしたやつです。名前は経験値が低くて分かりません。これをつまみにスパークリングワインを飲みます。いろいろあって楽しいですね♪
スパークリングワインはスペインのカヴァですね。メニューにはコドーニュスペインとだけ書いてあります。グラス８００円くらいのスパークリングワイン。ボトル５０００円って書いてありますので、かけ３のせたのとしてもそこまで高いスパークリングワインではないかと思われる。コドーニュは１５５１年創業のペイン北東部カタルーニャ地方ペネデス地区のサン・サドゥルニ・ダノイアに本拠を構えるワイナリー。４５０年以上の歴史がある名門ですね。カヴァとしては有名です。日本だとKIRINが輸入してますな。スペインに旅行に行ったときにコドーニュはいくつか飲みましたが、結構、種類があります。ぶっちゃけ言うと、コドーニュと書かれているだけではさっぱり分からないですが、味は辛口ですっきりした飲み口でフルーティー。飲みやすい部類ではありました。コドーニュについては以下のページが参考になります。
https://www.kirin.co.jp/products/wine/codorniu/products.html
次にお造りですね。手前から白身魚のはた、右のがさば、上のがかつお、左のは赤貝貝柱と雲丹と説明を受けました。どれも鮮度がある感じで美味しかった。はたはプリっとしており、かなり美味。足が早いと思われるさばなども臭みがなくとても美味しい。さすがな感じがしました。
次に和のおつまみ三品ですね。茶わん蒸し、ぶり大根、湯葉と雲丹の三品が出てきました。茶わん蒸しはプルっとして美味しいですね。ただ、具材は椎茸と鶏肉くらいは入っていた気はするけど、そこまでいろいろ具材が入っているって感じはなかったかな。私の同僚女性が凄く銀杏が好きで、銀杏が入っていないことを残念がっていました。確かに串焼き的なのに行ったときも銀杏を頼んで食べていた気もするけど、私はそこまで強い執着は（笑）ない。ぶり大根はちょっと塩味が強いかな？という印象があった。まぁ、お酒を飲むにはいいのかな？湯葉と雲丹はさっぱりして上品な仕上がり。
２杯目は安定のシャブリです。シャブリアルベールビショー。これもKIRINが輸入していますね。こちらはKIRINが輸入している酒を重点的に使っているのかな？ちなみに、これもアルベールビショーとだけ書かれてもヴィンテージが分からない（笑）。少なくともKIRINが輸入しているアルベールビショーというドメーヌのシャブリは２０１６年と２０１５年のヴィンテージがあるらしいけど、どれなんだろう（苦笑）。とにかくワインの表示方法にもやもやする感じではある（笑）。まぁ、他の店のレビューにも書きましたが、とにかくシャブリを作っているドメーヌはたくさんあるので、良く分かりません。少なくともシャブリであればシャルドネ１００％であることは間違いないはずです（プティ・シャブリはそうとも限らないと何かで読んだけど）。まぁ、シャブリは辛口の白ワインで和食に合うと言われているように、すっきりした飲み口でフルーティーです。そこまで尖った酸味もなく、ミネラルを感じられる個人的には好きなワインかな。
https://www.kirin.co.jp/products/list/item/wine/abchablisdepaquit.html
さて、メインの握りです。基本的には仕入れによって１０貫程度ということのようです。最初に提供されたのは以下の７貫ですね。左から
金目鯛
マグロ
クエの昆布〆
中トロ
あじ
ホタテ
やりいか
です。店員さんは産地とともに説明してくださいました。私は割と金目鯛とかクエの昆布〆とかが好きなので、それらがお気に入りだったかな。お店の説明通り、赤酢を使ったお寿司が上品で美味しいですね。
その後、
しろえび
うに
あなご
が提供されました。上司は雲丹とか魚卵的なものがダメらしく（ビールは年中、水のように飲んでいるので健康面ではないようですがｗ）何か別のに変えてました。私は穴子が寿司ネタの中では一番好きなので美味しかったですね。これで１０貫ですかね。
あと、
たまご
いくらの巻物
が提供されていた。結構、いろいろ出てきており満足度は高いですね。ゆっくりしたスピードで会話とお酒を楽しみながら食事をするのであればこれで正直十分ですね。
お椀は
アオサ海苔の味噌汁
かな。
その他は値段不明の上司が注文してくれた（本人が食べたかったというのもあるとは思うけどｗ）ものが並びます。大丈夫かこれ（笑）。
土瓶蒸し
牡蠣のポン酢
のどぐろの炙り
車エビ
ですね。高級なもんばっか（笑）。他の人のレビューで１貫の値段を見たらどひゃーって感じでした（笑）。
土瓶蒸しは松茸や海老が入ってました。だし汁もウマいけど、松茸の味が・・・。私にとってはその年の初物だったので、ありがたいことです。風味がとても良くてさすがという感じ。
牡蠣も先日、広島出張で食べた物よりもはるかにデカい！これは上物だというのを感じさせる牡蠣でした。塩味がピリっとして美味しい。贅沢やな・・・。
のどぐろの炙りは上司が特に食べたかったみたい。来た時から、店員にのどぐろ、のどぐろ（笑）と要求していたので。錦織圭も大好きなアレですね。まぁ、私自身もプライベートで金沢に旅行した時にのどぐろを食べましたが、何とも言えないです。どっちの意味でも（笑）。希少価値の高い魚だとは思いますが、まぁ、私は穴子の方が好きです（笑）。築地で食べると１貫こんなに高いのか！！とビックリしてしまいます（他の人のレビューみて下さい。牛丼並盛りが何杯か食べられますｗ）。でも、のどぐろを炙りで食べたのは初めてだったので、貴重な体験だったかな。ありがとうございます。
車エビは、やっぱりさすがの車エビですね。まぁ、私自身そこまで海老党ではない←そんな言葉あるのか（笑）ですが、美味しい海老でした。天草とか産地を言っていたような気がする。確かに車エビは九州の方が有名ですね。車エビって圧倒的に養殖のイメージですが、天然っているんですかね？あんまり海老に詳しくないですけど・・・。
あとは同僚たちが日本酒を飲んでいました。私も２種類くらいちょっともらって飲みましたが
加茂金秀（広島県）＋７ 特別純米酒 １合 ９００円
原田（山口県） ＋４ 純米吟醸酒 長州山田錦 １合 １２００円
が美味しかったです。あんまり日本酒を飲まないので、この日本酒の価値や相場観が全く分からないですが、参加した程度なので感想は美味しかったくらいしか言えないんだけど（苦笑）。辛口なのかな？華やかな感じでした。
私たちの接客をしてくれたのは、たぶん外国人の女性でした。なんか気のいいおばちゃんって感じで、築地の寿司屋なのになんか不思議な感じでした。軽妙な語り口で面白かったです。
店内にはハンガーがあります。私たちは個室だったので、荷物は適当に端っこの方に置いてました。クレジットカードは使えるということです。まぁ、当たり前だろうけども（笑）。個人的にはやはりカウンターの方がお寿司屋さんは楽しめるかなとは思いましたが、個室でもなかなか良かったです。カウンターは席間も近いように見えましたし、デートでも良いのでは？ちなみに、店内はそこまでしっとりした感じではなく、そんなに肩肘張る感じの寿司屋ではないです。そういう意味で利用しやすいのではないかと思います。プライベートでも来ても全然いいなと思いました。
ごちそうさまでした。やはり、あんまりお酒を飲まない私としては、やはり酒代は高いな？という印象ですが、ワインもボトルがありますし、日本酒などをみんなでシェアしながら飲んだらちょっと負担感は薄くなるかな。底なしの人は大変だろうなと思ったり思わなかったり（笑）。お寿司は築地です。移転してもやはり築地のお寿司屋さんはさすがでした。お値段も普通に頼んでいる分にはそこまでアホみたいに高額という訳ではなく、銀座に比べればはるかにリーズナブルかなと思いました。ただ、新鮮な魚介がたくさん手に入る千葉出身の私にとってはやはりちょっと割高感は否めないかな。良かったらお試しください。