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蛤、菜の花、蕪の餡
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アップ
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春です
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そら豆と宍道湖産の白魚
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アップ
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お椀
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加賀の蒔絵椀
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:鼈のスープにフグの白子焼
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アップ
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大分豊後水道の真鯛、函館のキタムラサキウニ
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餅米？の上に白エビ
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アップ
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松葉ガニと蟹味噌
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味わいのある徳利
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のどぐろの炭焼きと春キャベツ
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穴子と筍
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炊き合わせ
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黒塗り
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飛騨和牛の炊き合わせ
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アップ
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お猪口も江戸切子かぁ。
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器も味わい
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空間の美
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浅利、山椒の入ったふき御飯（腕は石川さんｗ）
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もってもらった
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ご飯
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香の物
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お椀は...
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なめことアオサかな？
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苺、抹茶のソルベ、ブランデーのジュレ、小豆、砂糖を煮詰めたカラメルソース
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アップ
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お茶
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テーブルセット
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お土産
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ご飯つやつや
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この木箱も良い物のような...
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袋
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入口にあった
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入口
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ワイン
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焼酎
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先日、と言ってもこれも春先に行ったので結構、前になりますが、仕事のお疲れ会と称して上司が予約してくれてこちらのお店に行きました。それがこちら「神楽坂 石かわ」さん。大江戸線の牛込神楽坂駅や有楽町線・南北線の飯田橋駅からだとそれぞれ徒歩４分くらい。東西線の神楽坂駅からも徒歩７分くらいですかね。毘沙門天善国寺の裏手に店があります。
まぁ、上司に連れられて行かなければ、自分では行かないレベルのハードルの高さ（笑）。お店の予約のハードルもあるけど、価格帯が高いので、私の価値観からすると頻繁には行かない感じのお店かな。こちらですが、何を隠そうあのミシュランガイド東京で２００９年から三つ星を獲得している超名店だと思います。ひょぇー。食べログも私がレビューを書いている時点で４．４３ですね。
基本的に先輩の予約にお任せなので料理がどういう風に選ばれているのかは良く分かりません。でも、お店にはメニューらしいものはお酒のメニューしかなく、基本的には高級店にあるお任せというやつだと思われます。
とりあえず、いろいろメモはしてきたので、そのとおりに。
一品目は蛤、菜の花、蕪の餡が入ったものですね。春先に行った通りで、季節感を感じるお料理。蛤の歯ごたえと菜の花の春らしさ。蕪の餡もやさしい味わいです。
二品目はそら豆と宍道湖産の白魚を束ねて揚げたものらしいです。白魚は６本束ねているというような説明をされていたような。昆布塩で食べる感じです。手間かかってるなぁ。味はこれも上品。昆布塩で品よく食べる大人のお料理ですね。
三品目はお椀ですね。鼈のスープにフグの白子焼が入っているらしい。なんだそれは（笑）。少なくとも私が日常に食べる系統の物ではないですな。滋味に富んでいるというかなんと言うか、深みのある味です。正直、この類の味はあんまり食べたことがない味わいです。すーっと入って来る感じですね。私の上司は器マニアでいちいち店員さんに器のことを聞いていました（笑）が、この器は加賀の蒔絵椀らしいです。ほうほう。それ以上、何も言えない素人。
四品目はお刺身ですね。大分豊後水道の真鯛、函館のキタムラサキウニだそうです。そこらへんの良さというかおいしさは良く分からないのですが、どちらも有名な食材らしいですね。鮮度の良さはしっかり感じられます。美味しい。器は伊賀の岸野寛（きしのかん）さんの作品らしいです。上司マニアっぷりに付き合う私（苦笑）。
正直、陶器は難しいよね。味わいが分かるようになるにはもう少し時間がかかりそうだ。でも、私も食器って重要だと思ってますよ。私も自宅ではラギオールのカトラリーを使ってますし、ワイングラスはツヴィーゼル、日本酒グラスは江戸切子を使っています。なんとなく、それで食事の時間が豊かになる。それはそうだと賛同します。
さて、次です。五品目ですね。これ結構、好きでした。餅米？の上に白エビが載っており、その上に昆布塩が振ってあります。なんとも上品な食べ物です。ご飯のモチっとした食感と白エビのネチョっとした食感。昆布塩の旨味と・・・凄いハーモニーでした。これは美味しい。
六品目は、松葉ガニと蟹味噌ですね。これもまた濃厚な味わい。蟹が嫌いじゃなければぜひという感じかな。旨味があって美味しい。高級食材ですな。この器は信楽焼らしいです。渡辺愛子さんという陶芸家の物だと店員さんが教えてくれました。
お酒の徳利？も結構いろいろこだわっているらしく、上司が質問するところによると、高仲健一さんという作家のものらしい。やはり凄い店になると１点１点に細部まで店主のこだわりが散りばめられているんだね...そして、それにいちいち質問する上司（笑）。めんどくせーような凄いような（笑）。でも、それに用意していたかのように答える店員さんもプロです。つまり聞かれる訳ですよね。そういう人たちが来る店なんだなとしみじみ。
七品目は、のどぐろの炭焼きと春キャベツ。私の上司は以前、築地の寿司屋に行ったときも言っていたけど、とにかくのどぐろが大好きです。錦織みたいなやつだなぁ（笑）。実際、我々はテニス仲間ではあります。月１、２回くらいは仕事終わりにテニスをしているという。まぁ、そんな人間関係。それはさておき、やはりのどぐろは高級魚。脂ののりぐあいというか炭焼きなので風味も良いです。キャベツも甘くシャキシャキ感が残っており、美味しいですね。
八品目は、穴子と筍です。これも本当に美味しい。私は穴子が大好物なのですが、このトロっとした餡と季節感を感じる筍。美味しいですね。これは凄いです。これも私の好きな味。
九品目は、飛騨和牛の炊き合わせですね。飛騨牛を炊き合わせにする贅沢さ。肉ウマいです...。上品なすき焼きみたいな味です。まぁ、そんな言葉では言い表せないですけどね。うむ。食材の良さを確実に感じる。これもかなりウマい。
十品目ですが、浅利、山椒の入ったふき御飯ですね。これまた春の味ですね。私は実はそれほどふきが好きとはいいがたいのですが、なるほど貝だしと山椒のピリっとした風味をあわせるとこれほど美味しいのですね。感心です。ここまでくると実は結構、お腹一杯になってきています。残ったご飯はハコに詰め詰めしてくれました。嬉しいサービスです。
十一品目はデザートですね。苺、抹茶のソルベ、ブランデーのジュレ、小豆、砂糖を煮詰めたカラメルソースだそうです。最後まで手の込んだ感じですね。美味しいです。和のテイスト。
お酒は
鄙願 （ひがん）大吟醸（新潟） １合
日高見 うすにごり 吟醸本生原酒（宮城） １合
黒龍三十八号 純米吟醸（福井） １合
黒龍 龍 大吟醸（福井） １合
に参加しました。どれがどうということはないですが、美味しかったです。良い酒だと思います。このときは正直、良く分かってません。最近、良く一緒に飲んでる女子が日本酒好きで、私も大分影響されて最近は日本酒を飲むようになりました。最近は鶴齢、十四代、澤屋まつもとあたりが好きです。まぁ、それはいいんですけどね。
接客は本当に凄いです。料理の説明から器の説明から...。そして最後はお客さんのところに石川さんがご飯の窯を持って現れて、一人一人にご挨拶をして回る。そして、最後は外に出てお見送りもしてくれる。あぁ、日本のおもてなしの神髄を感じるお店でございました。もちろん、お値段は高いです。酒も高いです。ワインのラインナップも訳わからないものがあります（笑）。お酒のメニュー撮ってもあんまり意味なさげなので、ちょっとだけ。でも、和懐石でここまでワインをそろえているってのもこちらの凄さだと思います。
ここには非日常のおもてなしがありますね。だからこそお客さんが来るのだと思います。お料理の値段だけだったらたぶんお金出さないと思います。料理、空間、おもてなし、それらすべてに対して対価を支払っているという感じでした。さすがミシュラン三つ星。一つ星、二つ星のお店は行ったことがありましたが、なるほど三つ星とはこういうことかと感心させられるお店でした。ごちそうさまでした。
あぁ、書き忘れてましたが、カードは使えます（笑）。カゴはたぶんないと思う。コートとかは基本的には預かってくれるようであります。念のため。
http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/