くり1017さんが投稿した長崎ちゃんめん山口周南中央店（山口/新南陽）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店長崎ちゃんめん山口周南中央店新南陽/麺類

1回

昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

これぞプロの味

別にちゃんぽんはそこまで好きじゃないけど、ここのちゃんめんはうまい。とても、うまい。スーパーうまい。
これまでのちゃんぽんのイメージはとにかく野菜を煮込んでたっぶり食べる感じで、本場長崎で食べたちゃんぽんもそうだったけど、ベチャッとしたキャベツもやし感で全然好きじゃなかった。
ところがどっこいここのちゃんめんは、ボーボー炎で中華鍋をふって超高温で野菜を一気に炒める。だからキャベツももやしもチョーシャキシャキ。噛むほどに野菜の旨味が溢れてこれが本物のちゃんぽんなんだなと勝手に思ってる。

ここチェーン店なんだけど他の地域の長ちゃん行ったら、全然別物だったw キャベツしんなりもやししんなりの、いわゆる本場のちゃんぽんでびっくり。恐らく材料一緒なのに作り手によってここまで違う料理になるのかと思うとますますこの店の店主の凄さを実感する。すげー。

店構えは相当年期が入ってて恐らく30年以上前から進化無しw
そのせいで厨房も席の目の前にあり、店主の腕捌きが目の前で見れる。

2020/11/22 更新

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