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人気で予約の取りにくい店として有名な、食べログTOP100のフレンチレストラン「フロリレージュ」で、行き届いた気配りと創意工夫の凝らされたコース料理を堪能してきました！
お店情報平日のランチタイムに訪問です。場所は外苑前駅から徒歩10分くらいです。駅3番出口を出て正面に見えるファミマの右の道をまっすぐ進んで行き、熊野神社を越えたすぐのビルの地下一階にあります。
ディナーはランチよりも予約が取れないみたいで、今回はランチでの訪問です。
店内に入るとまずレセプションでウェイティング。予約の確認をして頂き、その後ホールに案内されます。受付には男性が待機されていて案内もとってもスムースです。
ホールに案内されると、その開放感と洗練された雰囲気に圧倒されます。黒を基調とした落ち着いた調度品と高い天井がおしゃれです。まさにデートにピッタリです。
また何かを燻しているいい薫りが店内を包んでいます。およそフレンチとは思えないこの薫り、その正体がすごく気になります。
中央に大きく開放的なオープンキッチンがドーンとあり、それを取り囲むようにしてカウンター席が並んでいます。なので、通常に予約するとカウンターに並んで座ることになります。また個室もあり、そちらでは6人くらいが入れそうです。
料理は、7品6,000円のランチコースと、11品11,000円のディナーコースのみです。ただしランチタイムには、ディナーコースも頂けるようですが、今回はランチコースにしました。
一品一品に創意工夫が感じられる興奮のランチコース！
コース内容
・投影 さつま芋
・要素 牛
・名残りとはしり 鮎
・ヘテロ 牡蠣
・分かち合う 塊肉
・艶めかしさ 黒糖
・お似合い モッツァレラ
感情を表現したメニュー表記になっていて、趣向が凝らされています。実際の料理を食べる時に、料理人が意図した表現を汲み取りやすくなっていて上手いやり方だなーと感心しました。
「投影 さつま芋」
昔、公園などで枯れ葉を燻してさつま芋をふかしていたりしましたが、あのイメージのままがお皿にのって出てきます。
ここで店内に充満する薫りの正体が判明します。この料理の匂いだったんです！店内に入った時から演出が始まっていたんですね！フロリレージュ、やはり侮れません！
枯れ葉の中で燻されたさつま芋はホクホクで甘みたっぷりの仕上がりです。否が応でも、この後のコース料理に期待が高まります！
そしてここから怒涛の創作料理がどんどん出てきます。
「要素 牛」
脂がたっぷりのった牛肉です。柔らかすぎて舌の上でとろけるようです。添えられた赤い塩で頂くと、一層甘みが増して美味しくなります。
「名残りとはしり 鮎」
鮎にリゾットを挟むという、思いもよらない組み合わせです。甘めに煮汁がリゾットに程よく絡んで、鮎の身と一緒に頂くと得も言えぬ美味しさです。今までで一番のリゾットでした！
「ヘテロ 牡蠣」
ぷりっぷりのの牡蠣を揚げたものです。肉厚の牡蠣の美味しさといったら一言では言い尽せません。牡蠣の旨味がギュッと閉じ込められていて、後々まで口の中に牡蠣の香りが残ります。ここまで牡蠣を活かした料理は初めてです！
「牡蠣のスープ」
牡蠣の旨みエキスがギュッと凝縮されたスープ。意外な程、飲みやすくクリーミーな味わいです。
「分かち合う 塊肉」
塊の状態でしっかり焼色をつけた牛肉を、その日の来店客でシェアします。切り分ける前に、各テーブルを回って塊を見せてくれます。
見るからに旨そうな塊肉を見ることで、肉への渇望が増幅されます。ウマい演出です！
先程の塊肉を切り分けたものは、柔らかくて、しかも噛みごたえがあり、ホントに美味しいです。先程、塊を見ているだけに、更に美味しく感じました。しっかりお店の戦略に乗っかってますね（笑）
「艶めかしさ 黒糖」
生地はしっとりサクサク、中のクリームは甘酸っぱい仕上がりで、肉で重くなった舌を軽くしてくれます。
「お似合い モッツァレラ」
白い板状のものは、メレンゲを液体窒素で固めたもののようで、サクサクな食感が新鮮！甘酸っぱい味付けのモッツァレラが美味しいです。
「ほおずきのデザート」
ほおずきを甘いシロップでコーティングしたデザート。美味しさもさることながら、見た目のカワイさ、見せ方は流石です。最後の最後に心まで持って行かれました！
ヘルシーデブ的感想
最初から最後まで、飽きさせない料理の数々。しかもそれが全て美味しいという素晴らしい内容でした。
大きなオープンキッチンで手際よく調理される様子もいいです。季節によってコース内容も変わるそうなので、季節を変えて再訪したいです。
ごちそうさまでした！
ダイエット中でもオススメ：☆☆☆☆
男性おひとりさまでも安心：☆☆☆