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【2023年5月24日再訪問】
田原町駅「１」番出口から、上野寄りすぐに左へと入って行く道のすぐ右手にあるお店。移転後は初の訪問となります。
人気ラーメン店にも色々と系譜がありますが、その中でも私が特に好きなのが「七彩」さん。その中でも本店を凌ぐ勢いで、特に優秀だと思っていたのがこちらのお店。どんなに美味しかったと思えるお店でも、一回訪問したっきり…となりがちな私ですが、移転前には、醤油・塩・生姜と３種類のいずれも試したくなって３回訪問したという数少ない特に好きなお店となります。移転後はしばらく夜営業を控えていた様ですが、最近になってスタートしていた様なので、平日であったこの日の夜営業の開店時間となる夕方６時を目掛けての訪問となりました。到着したのはその約10分前。予約受付をしてから並ぶのがルールの様で…３組５名が待っているという状況でした。移転前は行列店、私の退店時には待ち客がいなかったので、この時間帯が訪問チャンスかもしれません。
移転前よりも広い店内…私の後ろに並んでいた人も含めて１巡目で入店出来ました。メニューを見ると、かなり上がっていた値段以外、品は変わらず…。初心に戻って「醤油」を中太手もみ麺にて注文したのですが、その際にどうしても気になったのが未食の「おろしそば」。一応、注文を取りに来てくれた女将さんに聞いてみると…福井でよく食べられる蕎麦をラーメンで再現したメニューとの事で…迷っていると「男の方はラーメンにおろしそばの他カツ丼も召し上がる事が結構ありますよ…と。という事で「おろしそば」も注文です‼︎
13分程待っての到着です。以前と変わりはないか…⁈ただ、バラの方のチャーシューが以前は全面的に炙ってあった様な気が。他は…変わりない様です。先ずはスープから…もう昔の記憶となりつつあるので、あまり自信はありませんが…以前と比較すると醤油がかなり強くなっているかな⁈ただ、カドはきちんと取られつつ、主張が強くなった様な…醤油の甘味・塩味・苦味がいずれも出過ぎる事なく綺麗に融合されて表現されている。鶏ベースに魚介乾物系でそれを支えているか…⁈重さは無も、しっかりとした旨味が表現されている‼︎
これに合わせた中太手もみ麺はさすがの「七彩」さん系統。加水高めでありながらも、しっかりと小麦の旨味が伝わって来る。しっかりと手揉みされて、少し硬めに茹で上げられている事から、味だけでなく、舌触りも歯応え食感も抜群に良い！トドメは、その縮れた形状で良い感じにスープが絡む‼︎
チャーシューは先述のバラとロースが１枚ずつ。これもどちらも素晴らしい！特にバラなんて、見た目が重そうなのに、食べてみればそれ程でも…上手に脂を落として仕上げてる‼︎
他には極太メンマと蓮根。あまり眼が良くない為、メンマを纏めて２本噛んだと思ったら…w。メンマもちょっと柔らかいも美味しかったけど…どちらかと言えば蓮根の食感が◎‼︎
ラーメンを食べ終える頃を見計らって「おろしそば」が到着です！一口含むと…もう衝撃！辛味大根の効いた、硬めに茹で上げられた、蕎麦そのモノの様な仕上がりで…ラーメンで感激していたのに、これで完全にトドメを刺されてしまった感じ！本当にこちらのお店の麺作りの技術は凄い！しかし、この凄さにはもう１段階あり「お好みで！」と出された「ネギ油」を掛けると、一気にラーメン寄りに表情が変わる‼︎これは凄い一杯。舌にピリピリと…辛汁も飲み干しての完食‼︎
移転前も美味しかったのですが、あれから４年半…この期間に更にパワーアップしていた様です。私の中ではもう、「七彩」さん系統の中では勿論の事、自分の中では一番好みの味を提供してくれる、最強のお店になってくれていた様です‼︎
ご馳走様でした。