kamelot555さんが投稿したMEN-EIJI HIRAGISHI BASE（北海道/南平岸）の口コミ詳細 [食べログ]

5回目

2025/06 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

やぱ、ここの魚介豚骨醤油が個人的に札幌で一番美味い！

魚介豚骨醤油

一番好きな店なのに1年以上振りの訪問。
でも久々に味わったからこそ、改めて旨さを実感。
やぱ、ここの魚介豚骨醤油が個人的に札幌で一番美味いと思う。
魚介と豚骨のWスープ、柑橘香るジュレ、噛めば噛むほど小麦の旨さと香りが凄い唯一無二のモチモチ自家製麺、具材も卓上のにぼし酢も全てにおいて抜群。

しばらく行かない間に120円値上がりしてるけど、接客も含めてこのクオリティだから全然高くない。
系列のマルエーラーメン含めてもうちょい訪問頻度増やしますね^ ^

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2025/06/08 更新

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4回目

2023/08 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

やっぱここが個人的に札幌で一番かな。

魚介豚骨塩

バラそば目当てだったけど売り切れ(u_u)
ならば塩を。

美しいビジュアル、鎮座するジュレが食欲を掻き立たせます。
豚骨と魚介の重厚なスープにジュレと煮干し酢で少しずつ味変させつつ、唯一無二の自家製ストレート麺を啜る。
ごぼう、刻み玉ねぎも素晴らしい仕事っぷり。
幸福感に包まれますね^ ^
そして、レアチャーシューがこれまた抜群なんよね。
言い方合ってるかわからんけど高級なハムみたいな感じというか、とにかく、トータル的に価格以上の価値を感じる一杯。

久々の訪店だったけど前に話した内容覚えてくださってるし、超多忙人気店なのに気さくに接してくれるのも凄く嬉しい。

今のところ個人的No.1はやっぱここよね。

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2023/08/04 更新

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3回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ダイレクトに魚介豚骨感を感じる塩もオススメ！

魚介豚骨塩+味玉

13時40分頃着。
つい先日腹ただしい盗難事件があり、ほんの微力ながら応援の思いも込めて訪店。
車は1台分空いててラッキー。
先客8人程並んでたが、この程度なら余裕。
着丼までは25分くらいでした。

今回は敢えて塩の方を注文。
醤油よりもよりはっきりと魚介豚骨感がマシマシに感じる。
醤油も最高に旨いけど、ダイレクトな魚介豚骨感を感じるこちら塩も甲乙つけ難い。
今後訪問するたびに何食べるかますます悩むな(^^;;
何食べても完成度高すぎ&無化調で身体にも優しい逸品の数々。
心底応援し続けたいええ店ですわ〜

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2023/03/25 更新

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2回目

2023/02 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

麺の旨さがしっかり味わえるつけBUTO旨し！おじやもええ感じ！

つけBUTO大(300g)+おじや卵つき

昨日に引き続き連投^ ^
昨日あまりにも麺の旨さに衝撃受けたんで、どうしても早いうちにつけ麺も食べたかった。
夜もやってるということで近所での所用を終わらせて訪問。

改めて券売機を見ると「おじや」とな。
店員さんに確認したら面白そうだったんで追加。

さて、着丼。
石臼挽き全粒粉がたっぷり入ってるからちょ
っと茶色いから蕎麦にも見えるし、断面四角でパスタにも見えるし、見た目にもオリジナリティ溢れている。
つけ汁は超絶濃厚魚介醤油。
いざ麺投下、持ち上げると濃密に汁が絡む。
麺とつけ汁のハーモニーともっちもちの食感でたまらない旨さ。
途中、スタッフさんオススメの“にぼし酢”も楽しみながらアッという間に完食。

そして、おじや。
おじやはつけ汁のお椀に焼き石を投入してグツグツの状態で登場。
発想が面白いよね^ ^
ちょっと混ぜるタイミング遅かったせいか卵はあまり固まらなかったけど、卵自体がこれまた旨いんで問題なし。
濃厚つけ汁もまろやかになり、この組合せで不味い訳がない。

スタッフさん曰く、オーナーは変態って言ってたけど^^;
朝も早よから月寒の工場で麺作ってるそうな。
素晴らしい食材、料理を提供していただき感謝です（^人^）

全メニュー制覇&系列店制覇をしたい店です！

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2023/02/19 更新

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1回目

2023/02 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

【衝撃！】とんでもないレベルの旨さ！スープ良し、麺良し、具材良し、ジュレも良し、身体にも優しい至極の逸品！

魚介豚骨醤油+味玉

詳しくは省きますが、使ってる食材も素晴らしいし、何より麺への拘りがエグい！
原料、製麺所、さらには理想の麺のコシ出すために九州の会社に製麺機特注したとか凄すぎ^ ^
その麺はまるでパスタなストレート中太麺。
これが濃厚なスープと相まって旨み倍増。
具材のごぼうも凄く上品で素材の良さがわかる。
チャーシューもとろける食感、かつ、噛めば噛むほど旨みが溢れる。
トッピングの味玉も絶妙。
そして、やぱ、ジュレ。
これ旨いわ〜
柑橘系好きなので、単独で食べても混ぜてもイケる。
濃厚醤油に凄く合う。
ということで、あっちゅーまに完食。
とにかく化学系の味が一切なく身体に優しいので、なんぼでもイケる。
なんなら連続もう一杯いける(^^;;

今度はもっとダイレクトに麺を味わうためにつけ麺確定ψ(｀∇´)ψ

麺:十勝ヤマチュウ&江別製粉を自家製麺

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2023/02/20 更新

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