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夜の点数：3.7
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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究極の但馬牛「但馬玄」
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城崎温泉地ビール、空のビール
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先付
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ロースステーキ
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2017/12/20 更新
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城崎温泉にある「三國」さんは旅館"小宿縁"の中にある但馬牛のレストランです。こちらの但馬牛は「上田畜産」で育てられた脂の融点が低い特別な但馬牛「但馬玄」です。一般的な黒毛和牛の脂が25度から溶け出すのに対し「但馬玄」は約１２度という低い温度で溶け出すらしいです。低温で溶ける脂はくちどけが良くお肉本来の旨味とほのかな甘味を感じるそう(お店のパンフレットによる)。
城崎温泉駅から地蔵湯の方に向かって行く大通り沿いに「三國」さんは在ります。宿は別の所に泊まって夕ご飯だけ頂くことにしました。注文したのは「特選ロースステーキセット」１００g・５３００円です。
飲み物はワインにしようか迷ったのですが、結局、城崎温泉の地ビール「空のビール」(800円)にしました。"空のビール"と言うだけあって爽やかな飲み易いビールです。
「空のビール」 城崎温泉・山本屋醸造のピルスナー。チェコ産ザーツホップをふんだんに使用したコクと旨さのバランスが素晴しいクラシックラガー。アルコール度数4.5%。麦芽100%ならではのコクと香りが魅力。
まず先付に「すじ煮」が出てきました。柔らかいです。ビールのアテに丁度良い。先付でお腹を馴らしたところで、メインのロースステーキ登場。１００gなので５切ぐらいですが、私には充分な量です。脂と赤身の配分が絶妙で、どこを食べても脂身が多い部分とか赤身の多い部分とかがなく、どこを取っても均等なバランス。これって地味にすごい事だと思うんですけど…。
タレは醤油味と味噌味。ワサビ、塩、ガーリツクチップも付いています。これだけ付いていれば、お好みで色んな楽しみ方が出来ますね。
お肉やらタレやら、担当のお兄さんが色々説明してくれましたが、悲しいかな、風呂上がりの緩んだ脳みそでは内容が覚えられず。これじゃ、お兄さんも説明のし甲斐がありません。しかしながら、お兄さんのサービスは、地方の温泉町とは思えないほど洗練されておりました。それでいてフレンドリー。こちらの質問にもにこやかに答えてくれました。
サラダの野菜、トマトやスイートコーンも美味しかったです。
私が伺ったときは、お客様は少なかったですが、それ故に落ち着いて食事が出来ました。久々に美味しいお肉を食べた気がします。