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銀座のコリドー街にある「銀座焼とり 京丹波」。
一歩足を踏み入れた瞬間、漂う香ばしい香りと木の温もりが、これから始まる贅沢なひとときを予感させます✨ここは鶏の最高峰「京丹波産 高坂鶏」を楽しむ焼き鳥専門店。紀州の最高級備長炭で焼き上げられた焼き鳥と、日本酒の美しいペアリングが心を掴んで離しません(^○^)
おまかせコース（16,500円） –
▪️前菜：レバームース（カカオ×はちみつ）
最初の一口から驚きの連続。濃厚なレバーにほんのりと香るカカオと甘い蜂蜜が絡み合い、まるでデザートのような上品さ。焼き鳥屋の前菜とは思えない洗練された一品です。
▪️高坂鶏のお刺身（レバー・ムネの昆布締め・モモのたたき）
ミルフィーユ状に盛り付けられた鶏刺しは、目でも楽しめる一皿。レバーのとろける濃厚さ、ムネ肉の昆布締めによる旨み、モモのたたきの香ばしさがバランス良く組み合わさり、ジュレがそれぞれの風味をまとめ上げています。
▪️ささみの藁焼き
一口噛むと、藁の香ばしい香りが鼻に抜け、鶏の旨みがじんわりと広がります。噛むほどに甘みを感じるささみは、これまで食べてきたものと一線を画す柔らかさ。
▪️ねぎみ串とおにおろし大根
しっとりとジューシーなねぎみ串は、おにおろし大根と一緒にいただくとさっぱりとした後味に。焼きの技術が光るシンプルながら奥深い一品です。
絶品の焼き鳥たち：一串ごとに個性が輝く
▪️もも串
肉厚でジューシー、噛むたびに高坂鶏の旨みが溢れます。シンプルな塩の加減が絶妙で、何本でも食べられそうな中毒性があります。
▪️皮
外はパリッと香ばしく焼かれ、中には鶏の旨みが凝縮。カリカリとジューシーの二重奏に心が奪われます。これは絶品の一言に尽きます。
▪️つくね
柔らかくてジューシーなつくねは、口に入れた瞬間に旨みが爆発。そこにわさびの爽やかさが加わり、最後まで飽きずに楽しめます。
▪️ちょうちん
鶏肉と半熟の卵黄が一体となり、濃厚な旨みとクリーミーさが絶妙なバランスを奏でます。
▪️手羽先
外はパリッと、中はしっとりとした肉汁。肉が骨からほろりと外れ、口いっぱいに広がる鶏の旨みに思わず目を閉じたくなる美味しさ。
✨逸品料理✨
▪️はまぐりのゆず釜白味噌グラタン仕立て
柚子を丸ごと器にした見た目にも華やかな一品。濃厚な白味噌スープと大きなはまぐりが奏でる深い旨みは絶品。途中で柚子を絞ると爽やかな酸味が加わり、味の変化も楽しめます。
▪️海老茶碗蒸し
蓋を開けるとふわっと広がる出汁の香りがたまりません。とろけるような口当たりと海老の甘みが見事に調和した、心温まる一品です。
▪️ホタテ出汁の冷麺
濃厚な鶏の余韻を締めくくるのにぴったりな冷麺。ホタテの旨みが染み渡るスープが、スッと胃を落ち着かせてくれます。
▪️燻製バニラアイス
藁で香り付けされたバニラアイスは、口に入れた瞬間、ほのかな燻製の香りが広がり、心地よい甘さで締めくくります。
日本酒と焼き鳥の完璧なマリアージュ
焼き鳥とともにいただいた日本酒「日日」と「作」が、料理の風味を引き立てます✨特に脂が乗った鶏にはキリッとした「作」がよく合い、食事全体が一層引き締まります！
「銀座焼とり 京丹波」は、銀座の一等地にありながら、どこか心が安らぐ空間で、鶏の美味しさにとことん浸れます✨
焼き鳥好きな方に是非おすすめです(^○^)
ご馳走様です！