1回
2025/06 訪問
パリ二つ星レストラン出身シェフの料理がカジュアルに頂けます✨
2025/06/26 更新
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2024年10月、東麻布に誕生した話題の新店【麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak】さんへ(^○^)
“肉料理”の概念を一新する、唯一無二のコーススタイルが楽しめるレストランです。
シェフは、フランス・パリのミシュラン二つ星店「passage53」でセクションシェフを務め、さらに名門「Jean-François Piège」でも研鑽を積んだ実力派。帰国後は赤坂・中目黒での店舗運営を経て、今作では“和牛 × フレンチ × 和の融合”をテーマに、素材・火入れ・構成のすべてにこだわった料理を展開✨
高級和牛だけでなく、季節の野菜や魚介も一皿一皿が主役級です(^O^)
■ 今回いただいたのは【おまかせコース ¥15,000】
・前菜盛り合わせ
フルーツトマトのブルスケッタ、芳醇なビゴール豚の生ハム、香ばしいフォカッチャなど、スタートから風味の層が厚い。
最初から感動
・ホワイトアスパラの冷製スープ
赤紫蘇ジュレが浮かび、香りの変化が美しい。舌にすっと溶ける上品な仕立て。
・神戸牛すね肉の赤ワイン煮込み
しっかりと煮込まれたコクのある味わいに、実山椒の風味が清涼感と奥行きを添える一皿。
・野菜のお鍋（名物）
地鶏のパイタンスープ×フカヒレ×蒸し野菜の組み合わせ。
仕上げに添えられたバルサミコソースで、甘み・酸味・旨味の三重奏に。素材のよさと引き算の美学を感じる逸品。
・九十九里産はまぐりのクリームパスタ
重たさゼロのクリームソースに、潮の香りが溶け込む傑作。和×伊の美味しい掛け算。
・松阪牛しんしんステーキ
富良野ホワイトアスパラと共演。味付けはわさび・アンチョビ・黒オリーブ・蕎麦茶塩など、香りとテクスチャーを巧みに演出。
・デザート
甘夏＆カモミールのアイスに、アブサンのリキュールをひと垂らし。最後まで感性を刺激してくる構成に脱帽。
このお店での食事は“和牛を食べる”というより“料理としての肉を味わう”という体験。
肉の概念を超えた一皿一皿が、丁寧に、静かに、確実に心に残ります。デートや会食、大切な時間を演出したい時にこそ訪れたい一軒です。