1回
2025/10 訪問
絶品カウンターコースが8800円✨
鳥さと 別邸
2025/10/26
ご来店いただき、そして心のこもった素敵なご感想をありがとうございます。
系列店に続いて「鳥さと 別邸」にも足を運んでくださったとのこと、スタッフ一同心より感謝申し上げます。
一串一皿に込めた想いや火入れのこだわりを丁寧に受け取っていただき、
まるで厨房に立つ職人の息づかいまで感じていただけたようで本当に嬉しく拝読しました。
特に“せせりレモン”や“手羽先餃子”など、当店の個性が光る一品一品を細やかにご紹介いただき、
焼き師も「伝わっている」と感激しておりました。
また、空間の雰囲気やカウンターの臨場感までお楽しみいただけたとのこと、
「大人の焼鳥時間」をお届けできたことが何よりの喜びです。
これからも、一期一会の夜を大切に、皆さまの記憶に残る一串をお届けできるよう精進してまいります。
改めまして、温かいお言葉を本当にありがとうございました。
またお会いできる日を、心より楽しみにしております。
2025/10/23 更新
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友人と食事で新橋の鳥さと 別邸さんへ(^○^)
系列店にも訪れたことがあり、今回の「鳥さと 別邸」も期待通りのクオリティ✨
落ち着いた雰囲気の中で、火入れにこだわった焼鳥と旬の食材を堪能できる名店です！
今回いただいたのは【カウンター席 鳥さとコース（8,800円）】。
産地直送の“伊達鶏”を使用し、その深い味わいと適度な歯ごたえが印象的。
個体ごとに捌き方や火入れ、調理法を変えるこだわりようで、どの串も繊細な仕上がりです(^○^)
■いただいたお料理
・季節の先附（かぼちゃの胡麻豆腐）
まろやかで香ばしい、最初の一皿から丁寧な仕事が伝わります。
・かしわ／ぼんじりのねぎま
かしわはジューシーで旨味濃厚、ぼんじりは脂の甘みとネギの香ばしさが絶妙。
・鶏の西京焼き
上品な味噌の香りがふんわり広がり、柔らかな食感が印象的。
・鶏むね肉の和風コンフィ
しっとりとした仕上がり。低温調理の技が光る一品。
・希少部位２串（そりれす・はし・食道）
それぞれの部位が持つ旨みと食感を丁寧に引き出した見事な焼き。
・野菜串（トマト）／ちょうちん
焼き加減が絶妙で、素材の甘みをしっかり感じられます。
・スペシャリテ：手羽先焼き・手羽先餃子
看板メニュー。皮目は香ばしく、肉汁が口いっぱいに広がる贅沢な味わい。
・選べる二串（レバー／やげんなんこつ）
レバーはとろける食感、なんこつはコリコリ食感が楽しい。
・せせりレモン（九条ネギ・海苔）
爽やかなレモンの香りと海苔の風味が絶妙で、箸が止まりません。
・つくね
ふわっとジューシー。炭火の香ばしさが引き立つ定番の逸品。
・鶏そぼろごはん（選べる〆）
甘辛い味付けがご飯とベストマッチ。最後まで手抜きなし。
・こだわり濃厚プリン
滑らかでコクのある甘さ。食後にぴったりの上品なデザート。
焼き師が一本ずつ丁寧に焼き上げる姿を間近に見られるカウンター席は臨場感抜群。
黒を基調とした和モダンな空間に、暖色のライトが柔らかく灯り雰囲気も最高でした(^○^)
ご馳走様でした！