1回
2025/12 訪問
熟成米沢牛がたべられる✨
銀座焼肉 Salon de AgingBeef
2026/01/22
KEIJI_様
この度は銀座焼肉 Salon de AgingBeef にご来店いただき、誠にありがとうございます。
また、移転後の店内やお料理について丁寧なご感想をお寄せいただき、大変嬉しく拝見いたしました。
店内の雰囲気や個室空間、熟成米沢牛ならではの味わいをお楽しみいただけたとのこと、何よりでございます。特にユッケや熟成タン、焼きすきなど、それぞれの部位の特徴や熟成の違いを感じ取っていただけた点は、私どもにとっても大変励みになります。
また、フルアテンドでの焼きや、出汁・タレとの組み合わせまでご満足いただけたようで安心いたしました。
これからも、特別なひとときをお過ごしいただけるお店であり続けられるよう努めてまいります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2025/12/20 更新
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銀座7丁目、HULIC&New GINZA7の8階。
日本初の熟成肉専門店が手掛ける「Salon de AgingBeef」へ伺いました(^○^)
5月に移転リニューアルしたばかりという店内は、焼肉店とは思えないほどラグジュアリーで洗練された空間。個室やBOX席も完備されており、記念日や大切な会食にも申し分ない雰囲気です！
ここでしか味わえない「熟成米沢牛」の深み
こちらの最大の特徴は、A5ランクの米沢牛を3週間前後じっくりと「乾燥熟成」させていること。
肉のプロフェッショナルが最高の状態を見極め、さらに熟練のスタッフさんが一枚一枚丁寧に焼き上げてくれる「フルアテンド形式」なので、一番美味しい瞬間を贅沢に堪能できます✨
今回いただいたコース内容
・キムチ盛り合わせ
旬菜、和風のだし ナムル盛り合わせ
• 【前菜】熟成米沢牛ユッケ 真昆布包み
目の前でサイフォンを使って一番出汁を淹れる演出からスタート。
真昆布で包まれたユッケに出汁の旨みが重なり、心を掴まれました✨
• 上黒タンと上2週間熟成タンの食べ比べ
熟成することでこれほどまでに香りと食感が変わるのかと驚かされます。塩だれの加減も絶妙✨
• 塩焼き（くらした・ささみ）
3週間枯らし熟成させたお肉は、噛むほどに芳醇な香りが鼻を抜けます。
上赤身はわさびおろしでさっぱりと。熟成肉特有の濃縮された旨みが際立っていました✨
• たれ焼き（くり・ショートリブ）
脂の甘みが強い部位も、タレの香ばしさと熟成のコクが加わり、重さを感じさせない上品な味わい✨
• 大判 特選ロースの焼きすき
この日のハイライト。奥久慈卵のふわとろな食感と、八代目儀兵衛の特選米、そして極上ロースの三位一体。これ以上ない贅沢な一口でした✨
• 選べるお食事 ＆ デザート
冷麺、ソルロンタンクッパ、キーマカレーから選べるスタイル。
ソルロンタンクッパで✨
最後はカベルネ・ソーヴィニヨンのシャーベットで、銀座らしい華やかな余韻に浸りながら完食。
銀座のど真ん中で、これほどまでに手間暇かけられた熟成肉を、最高のサービスでいただける場所はそうありません。
ご馳走様でした！(^○^)