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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
岩手の牛乳 たのはた牛乳
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2019/06/07 更新
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岩手の牛乳 たのはた牛乳 85℃25分間殺菌
私が最も美味しいと思うのはたのはた牛乳です。
こく あります。
甘さ ありますが驚くほどでもないです。
クリーム感 けっこあります。
キレ 普通です。
後味 いいです。美味しい牛乳でしかだせない後味があります。
そして、これに加わるのが、今までの、どの牛乳にもなかった「うまみ」です。
こく、と、クリーム感にとても似てますが、私は違うと判断しました。
低温長時間殺菌のなせる技なのか、とずっと思いこんできましたが、今回いろいろ飲み比べてみると、それだけではないようです。
ならば何？
私なりの答えは乳牛が育つ環境です。
田野畑村は岩手の沿岸北部に位置する小さな小さな村です。
そこには鵜の巣断崖というリアス式海岸ならではの絶景があります。
通常沿岸部というのは漁港などがあったりして海抜の標高は高くありません。
ところが田野畑村はとても標高が高い。
酪農が盛んな土地は通常なんとか高原と名のつくところが多く、その名の通り標高が高いです。
つまり田野畑村は沿岸部なのに通常の酪農が盛んな土地と同じように標高が高い、さらに、普通の高原では有り得ない事があります。 海風です。
この海風が乳牛の成長しいてはその乳に大きく影響してると考えます。
全てあくまでも私の推測ですが、一年を通して田野畑村に行ったことがある私なりの結論です。
その海風が乳に独特のうまみを持たせてるんじゃないかなと思うのです。
ただし、低温長時間殺菌もかなり影響してると思います。
なのでタカナシの超低温超長時間殺菌の牛乳を見つけたときはビックリしました。
ということで私の好きな岩手の牛乳第一位はたのはた牛乳です。
第二位は岩泉牛乳。
第三位はおおの牛乳です。
ただし盛岡界隈で買うことを前提とするとたのはた牛乳は高いです。
そこで味と値段を考慮すると次の順番です。
第一位 岩泉牛乳
第二位 おおの牛乳
第三位 たのはた牛乳
今回の岩手の牛乳飲み比べで分かったのは、低温長時間殺菌は美味しい牛乳を作る上で欠かせない技術ですが、なかには小岩井牛乳やタカナシの葛巻牛乳のように高温短時間殺菌でもかなり美味しい牛乳もありました。
また、スーパーで安く売っている牛乳でもとてもおいしくて、つまり、岩手の牛乳なら何を選んでも間違いないと言うことです。
このあといつになるかわかりませんが番外編があります。