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生ハムと洋梨 胡桃ソース
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鱧松茸土瓶蒸し
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半熟イクラミニ丼
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八寸
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くえ あん肝酢 昆布醤油
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渡り蟹と赤雲丹 キャビアのせ
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牡蠣の吟醸酒漬け 柿ソース
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戻りかつおの藁焼
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鰤と白子のしゃぶしゃぶ 根セリ
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信州松茸 仙台牛すき焼き
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追い飯
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〆鮨
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甘味
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1年前の同じ時期、栄の地下にある時1度訪問しておりまた行きたいとずっと思っていて調べたところこちらに移転しておりました。
できたばかりのビルの1階にあり移転はコロナ前に決まっていたようで大変な時期も頑張ってお店を開けていたそうです、素晴らしいです。
・生ハムと洋梨 胡桃ソース
洋梨を生ハムで巻いたものに胡桃の優しい甘さのソースがかかっておりました。
食欲が増します。
・鱧松茸土瓶蒸し
去年のいただいた記憶のある鱧と松茸の入った土瓶の中にシャインマスカットを沈め1分蒸らしていただきました。
・半熟いくらのミニ丼
丼一杯食べたい。
プチプチしない柔らかい美味しい半熟いくら。
・八寸
左から時計回り蒟蒻を炊いたもの、煮凝り（消失）むかごとちりめん、厚揚げ煮浸し、小魚（消失）佃煮、ばい貝の炊いたん
・刺身
くえをあん肝酢でいただきました。この肝だけで日本酒が進みます。綺麗に飾り切りされたきゅうりは昆布醤油つけていただきました。
・蟹の甲羅詰め
渡り蟹と赤雲丹を混ぜたものが甲羅に詰めてありキャビアがのせてありました。大きな栗の渋川煮が嬉しいです。
・柿の吟醸酒漬け
低温で火を入れた牡蠣はねっとり濃厚。そのあと吟醸酒に漬け込んであり甘くて日本酒が止まらない。
柿ソースはまたその牡蠣の甘さと異なり合います。
・戻り鰹の藁焼
藁焼されたいい香りが鰹に移っていて添えられている鰹塩をつけると口の中でまたいい香りがします。
・鰤と白子のしゃぶしゃぶ
大きく綺麗なさっと火が入った一枚鰤とカラスミのかかったトロトロの白子。根セリも一緒に添えてありました。
・信州松茸 仙台牛のすき焼き
食べ終わってここにご飯入れて食べたいから取っておこうと思ったら一口サイズの可愛いご飯が、最高です。
・〆鮨
鯖、とり貝、鯵、秋刀魚
添えてあるお漬物も美味しかった。
・デザート
黒豆入りの吟醸バターがのせてある焼き菓子にアールグレイのジェラート、市田柿にはアールグレイがかかっております。
大将カウンターで忙しそうでした。
前回よりも器や料理が洗練されていてなんだか自分には敷居が高くなった感じがしました。
長い刺盛とか好きだったけどなぁ。
勿論一品一品楽しく美味しくてまた機会があればお伺いしたいです。