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夜ごはん
【食べログイタリアンTOKYO百名店2021】
■コース ¥15,600（税込）
「おいしいものご用意してお待ちしております」。フェイスブックのメッセンジャーに書き添えられたひと言。これは、イタリアン『チニャーレ エノテカ』を予約した際に、添えられたひと言。なんとも期待が高まるひと言だが、評価が高く予約困難とはいえ、実際はいかに。
今回は、平日の19時に伺った。神泉の駅から徒歩5分ほど、松見坂の交差点の路地裏にあり、隠れ家という言葉が似合うひっそりとした佇まい。店に入れば、落ち着いた照明と雰囲気ある木材のカウンターがすぐに飛び込む。
料理はおまかせコースのみ。席に着くとさっそく東森シェフ自ら、この日の食材と簡単なコース内容のプレゼンテーション。一見イカツめの東森シェフですが、話すとメタクソ気さくなお方。アニキと呼びたくなる無骨なカッコよさが漂います。そんなアニキが抱えてきたのは、どでかいマグロの頭、仲卸は天下のやま幸です。注目は、香茸という幻のキノコ。
この日のコース内容は以下の通り。メモがあやふやかつ、なぜか消えていたため、間違いがあったらご勘弁を。
1.お造り
コースは、まさかのお造りからスタート笑。大間のマグロの中落ちと赤身、ヒラメ。うまいものを食べさせたい、そんな開き直りとも取れる先制パンチにグッと掴まれる。
●レーズンパン
焼き立てのレーズンパン。レーズンパンをそんなに得意としてないものの、これは段違いの旨さ。
2.毛蟹のセヴィーチェ
ズッキーニとスナップエンドウを添え、アリオリソースで。
●自家製フォカッチャ
焼き立てのフォカッチャ。これもめちゃくちゃ旨い。当店のパンは絶品。食べログのパン百名店にも選出されるべきです。
3.雲丹のコンソメスープ
シンプルなコンソメスープに雲丹の塩みが心地いい。
4.生ハム2種
箸休めとして出された生ハム2種ですが、レベルは箸休めどころか逸品級。
5.鮎のコンフィ
山椒、蓼を添え、サルサベルデソースで。
●パンドカンパーニュ
4.短角牛のカツレツ
分厚いカツレツは、赤身な見た目とは裏腹に、肉の旨みをしっとりと感じさせる仕上がり。
5.香茸のパスタ
〆のパスタは、香茸をふんだんに使用したパスタ。量は3サイズから選べられます。もちろん大で。香茸の香り、シンプルな味付けめちゃくちゃ旨い。
6.クリームブリュレ
表面は焦がしたパリパリのキャラメリゼ、上には旬のマロンを添えて。濃厚なブリュレをハーブティーといただいてフィニッシュ。
以上、2人で¥33,600。飲み物は一杯。ちなみにこの一杯は、自家製のレモネードで、これがまたスパイシーで美味いんだ。総じて、久々に大ヒットなイタリアンでした。冒頭の、「おいしいものご用意してお待ちしております」は、まったくもって間違いじゃなかった！