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お昼ごはん
■ランチコース ¥12,000（税込）
茨城県水戸市にあるフレンチ『レストラン オオツ』。
茨城県では唯一の食べログ4点代であり、
ダントツの1位、
食べログブロンズも獲得している。
茨城県でこんなに点数が高いのは、
“なにかある”という謎の直感が働き、
せっかくならと、水戸での所用にくっつけることに。
訪問日の3日前で予約が取れ、
このへんはやはり東京の有名店とは違い、
余裕がありそう。
結果から言うと、訪問して大正解。
水戸は納豆だけじゃありませんでした笑（失礼）。
ちょっとびっくりするくらい。
久々に食後感の興奮が収まらなかったくらい。
いわゆる感動レベルのレストラン。
見た目は、クリエイティブでモダンで、
イノベ的フレンチ。
見た目とは裏腹に、
味は、こだわり素材の味を活かす、
奇をてらわない調理で、どれも抜群に旨い。
シェフの大津高志氏は、
食料品のバイヤーから35歳でフレンチシェフに転身し、
独学でこの領域までたどり着いたというから驚き。
60歳を過ぎた今も、研ぎ澄まれた感性は圧巻のひと言。
また、ホールを仕切るマダムが、
優しい接客でサービス面も素晴らしい。
店内は、白と黒で統一されたシックな内装。
窓には、地元の高校が映るのだが、
そのギャップがなんともウケる笑。
コース料理は、
¥12,000・¥19000・¥27000〜の3種類。
今回は、¥12,000のコースでオーダー。
¥12,000のコースでも十分満足度は高い。
当日のコース料理は以下の通り。
①アミューズ：ホタルイカ
富山県滑川産
なめらかなホタルイカを、和のエッセンス漂う味付けで。
パンはもちろん自家製。
おかわり自由のこのパンが、また美味しい。
②前菜：帆立のフラン
富山県新湊産の帆立を用いたフランに、
トマトゼリー、蟹身を乗せて。
③前菜：ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラガスのソテーとたんぽぽを一緒に。
このアーティスティックな見た目に圧倒される。
あさりの出汁を泡立てたソースと、
フランス産黒トリュフで香りよく。
④魚料理：甘鯛
麹に漬けた甘鯛を蒸した後に、焼き上げて完成。
かぶと茎ブロッコリーとレモンソースで。
絶妙な火入れで、なんともやさしい口溶けを実現。
⑤肉料理：牛ランプ肉
北海道のA5ランクの雌牛の、ランプ肉を大胆なカットで。
100gくらいはあるかと。
赤身肉を堪能せよと、本能に響くワイルドなお肉
脇を彩る付け合わせには、ビーツのソース、トランペットきのこ、
セルフィーユ、ハーブ、ほうれん草など。
⑥デザート
鉾田市にある村田農園の苺を使用。
千疋屋にも卸す人気農園だそうだ。
苺とブルーベリー、ラズベリーを
苺のスープとバニラアイス、メレンゲと一緒に。
⑦お茶菓子
プティフールは、4種類。
パイナップルゼリー・ほうじ茶生キャラメル・生チョコ・金柑のパウンドケーキ
4種類、スキなしですべて旨い。
お会計は、ペリエをいただいて、
ひとり¥14,000ほど。
水戸に行く機会があれば、必ず行くべきお店。
というより、『オオツ』のために、
水戸へ行くべきでしょう。