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夜ごはん
【食べログ日本料理TOKYO百名店2022】
■おまかせコース¥28,600（税込）
正統派な日本料理に始まり、最後はお好み焼きにカレー、ビーフシチュー。こんなお店がココ以外に存在するだろうか。とにかくおなかがいっぱいになるまでは帰らせてもらえない笑。しかもコース外の料理は追加料金ナシという大盤振る舞い。そんな嘘のようなお店が、神楽坂にある鉄板割烹『森ふじ』だ。『くろぎ』ご出身で、同じ神楽坂の鉄板焼き『いわ倉』で料理長を務めた森藤崇氏のお店。
最寄りは、牛込神楽坂駅で、歩いて5分ほどのマンションの一室。マンションのインターホンを鳴らし入店。当日になるとお店の方から、メールにて部屋番号が案内される。
店内は、カウンター4〜5席と個室を設けており、この手の高級店には珍しく、個室であれば子供との同伴も可。「土曜なんかは夕方くらいから常連のお客さんが個室でお子さんと食事してますよ」。そんな温かな一面からもわかるとおり、親方と女将さんのサービスがよく、とても居心地がよかった。
コースは一応、ガーリックライスまでが一連。
先付けには、蒸し暑い季節にぴったりな冷たい「梅そうめん」。長崎県五島列島産そうめんに、底のオクラ、トマトと一緒に。梅と塩のみで調理しており、さっぱりとヘルシーにいただける。
「青海苔の茶碗蒸し」は、有明産青海苔に白ウニをトッピングしたもの。磯の香りと味が口いっぱいに広がる。金目鯛のマッチョな肉をレアにプリプリに仕上げた「金目鯛のタタキ」は、思わず頬が緩む美味しさ。
島根県の西部沖で4月〜9月の期間に平均脂質10％以上・サイズ50ｇ以上という厳しい規格を満たした“どんちっちアジ”を使用した「なめろう」。旨みが詰まった肉質。潤菜ととろろで、芳醇でなめらかにいただく。
熊本産の「若鮎の唐揚げ」は米粉でからっと。控えめな苦みでキレイな味わい。「太刀魚」は鉄板で焼き上げ、仕上げにアラの餡かけ仕立て。
締めの前にごはんもので「うな丼」。うなぎは、地焼きでも蒸し焼きでもなく、コンフィしたもの。独特のプルトロ食感。うなぎの出汁仕上げた甘めのタレと卵黄、山椒でいただく。
メインの仙台牛ステーキのあとの締めは、茗荷をメインにシラスを加えた「ガーリックライス」。ホクホクの茗荷がなんとも美味い。お弁当にしてたっぷり持ち帰らせてくれるのもありがたい限り。
ここからお好み焼きやらカレーやら、ビーフシチューのドトーのラッシュが始まる笑。食べたければお願いすればいいし、食べたい量だけお願いすればいいのだが、初訪というのもあり、ついついすべていただいてしまった。言わずもがな全て美味しい。
デザートは、常駐はしてないが専属のパティシエによる「バナナチーズケーキ」。バナナの旨みにチーズの酸味で、
2人で2杯ずつ飲んで、¥68,000。品数多く、ボリュームもあり、追加はいくら食べても値段据え置き、次の日の食事に事足りるほどのお土産もあり、ほぼ2日分の食事量と考えるとむしろお得。
正統派な日本料理から遊び心に溢れた鉄板料理まで味わえるお店は、ここだけでしょう。「食材があれば、なんでも作りますよ」。はにかみながらそう応える店主の気さくさが、一番の魅力かもしれない。季節を変えて、また絶対に再訪しようと思う。
1.梅そうめん
2.スズキのお造り
3.青海苔の茶碗蒸し
4.金目鯛のタタキ
5.どんちっちアジのなめろう
6.蛤のお椀
7.若鮎の揚げ物
8.太刀魚
9.うなぎ丼
10.仙台牛のステーキ
11.ガーリックライス
12.カレーライス ※追加
13.お好み焼き ※追加
14.ビーフシチュー ※追加
15.バナナチーズケーキ