3回
2026/02 訪問
軽く飲みにきました
2026/02/01 更新
2026/01 訪問
グランドオープンに来ました
グランドオープン初日に訪問。結論から言うと、かなり良いです。安心して人を連れて行ける一軒。
まず驚いたのが八寸。
お通し扱いで2,500円ですが、この内容なら完全に「一品料理」。
季節感、手仕事、味のバランスが非常によく、これだけで日本酒やワインが進みます。正直、八寸で十分飲めてしまう完成度。
本日の旬ものや刺身もいただきましたが、価格がとても良心的。
内容を考えると「え、この値段でいいの？」と思うレベルで、質と価格のバランスが素晴らしいです。
料理は全体的に派手さよりも“きちんと美味しい”方向。
出汁の使い方、火入れ、塩梅が安定していて、食べ進めるほどに好印象が積み重なります。
また、印象的だったのが対応力。
その日の状況や好みに応じて、臨機応変に提案・対応してくれる姿勢があり、カウンター和食として非常に心地よい距離感です。
グランドオープンとは思えない完成度で、すでに常連になりたくなるお店。
今後、季節ごとに通うのが楽しみです。
【総評】
✔ 八寸だけで満足度が高い
✔ 旬もの・刺身がリーズナブル
✔ 味・価格・対応のバランスが非常に良い
✔ 落ち着いて飲める大人向けの和食
再訪確定。おすすめです
2026/01/07 更新
2025/12 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
レセプションで来ました
レセプションでの訪問。
結論から言うと、完成度が非常に高く、再訪を強く意識させられる一軒。
八寸は季節感・構成・味のバランスが秀逸で、
一品一品に明確な役割があり、最初の一皿から店の実力が伝わってくる。
派手さに頼らず、素材・出汁・仕事の積み重ねで魅せる正統派。
肴は日本酒との相性をきちんと計算した内容で、
酒器や提供の所作まで含めて完成された体験。
「飲ませる和食」が自然に成立しているのが素晴らしい。
椀物は出汁の輪郭が明確で雑味がなく、
揚げ物は衣が軽く、素材の甘みがきれいに立つ。
肉料理も火入れが的確で、日本料理としての解釈が非常に上手。
〆、甘味まで流れが崩れず、
最初から最後まで安心して任せられる構成力を感じました。
カウンター越しの仕事は静かで美しく、
空間も落ち着いていて大人向け。
特別な日、きちんとした食事をしたい場面で確実に選べる店です。
近いうちに必ず再訪したいと思います。
2025/12/29 更新
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八寸と肴 志
ふらっと軽く一杯飲みに訪問。
この日はお刺身の盛り合わせからスタート。どれも鮮度が良く、特に白身はねっとりとした食感で日本酒が進みます。盛り付けも上品で、目でも楽しめる一皿。
合わせた日本酒は「天吹」。器も美しく、カウンター越しに出てくる一杯に気分が上がります。少量ずつ楽しめるのも嬉しいところ。
途中でいただいた穴子天ぷらは素材の味がしっかり。塩で食べるのが正解でした。
締めに頼んだ出汁巻き玉子は、ふんわり優しい味わいで、最後まで丁寧な仕事を感じます。
ふっくら炊き上がったご飯に香ばしい具材と薬味のバランスが良く、最後までしっかり満足感。軽く飲みに来たつもりが、きれいに締まる一杯でした。
「軽く飲む」つもりが、つい長居してしまう居心地の良さ。
一人でも、誰かとでも使いやすい、落ち着いた大人の和食店です。
またふらっと立ち寄りたくなるお店。